來賓：上下游新聞總編輯楊語芸、上下游新聞記者林怡均

主持：上下游新聞記者孫維揚

全球掀起保存特色豬種風潮，台灣也有專屬的「黑豬」，油脂豐美、肉質軟嫩，中西料理皆宜，還有一群台灣「腦粉」只愛黑豬。但黑豬產業卻不斷萎縮，為什麼會這樣？台灣本土黑豬若真的消失，會產生什麼問題？

《上下游》記者深入黑豬產業上下游，也採訪每位固守崗位的豬農、攤商、學者，剖析他們如何面對黑豬產業的困境。本土黑豬有辦法重新搶回國人的眼球、攻佔台灣餐桌嗎？來聽這一集！

03:03 主流白豬與台灣黑豬怎麼分？

05:11 肉質軟嫩「好油」多，中西名廚都愛

11:47 廚餘處理能手，剩食、酒粕、豆渣都幫忙吃光

17:03 台灣限制廚餘養豬，豬農怎麼因應？

21:23 黑豬市佔率不斷下滑，南部養豬卻難買到黑豬肉？

26:53 各家種原大不同，一種黑豬多種樣貌？

32:44 各國如何提升特色豬的地位？

35:25 保存台灣黑豬的英雄們

41:00 賣黑豬肉，讓專業的來……

★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast

Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ

SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN

Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi

KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc

Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY

Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh

延伸閱讀：

進擊的黑豬，保種的世界潮流

⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。

⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～

⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：[email protected]

認識上下游：

官網：https://www.newsmarket.com.tw/

Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket

IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/

--

Hosting provided by SoundOn