法国传统菜肴中能够做为主菜的食材不少，比如不同种类的禽类（鸡、鸭、鸽、鹌鹑），海鲜与秋冬野味甚或内臟等，同样法国还有夏洛莱白牛（Charolais）与利木赞赤牛（Limousin）等著名肉用种牛 。食用牛肉会增加B6等维生素也有益身体。