2021年1月底法国著名的美食评审公司米其林（Michelin Guide）公布了2021年的评鉴指南，新冠疫情使法国餐饮业遭受到史无前例的重挫，为了彰显对法国饮食行业的支持，米其林今年的美食评级可以说是皆大欢喜，除了停止营业或者其他特殊原因之外，基本上没有被降级或者被摘除星星的星级餐馆，鉴于法国各地的餐馆去年全年都有将近一年的时间被关闭，这也为评审工作带来一定的挑战。今年的米其林指南的一大看点是素食业受到极力推崇，法国西南部波尔多地区的一家纯素食餐馆首次成为米其林星级餐馆，这家餐馆的大厨接到米其林的获奖通知电话时惊讶不已。