卡酥莱砂锅菜属于源于法国东南部的一道乡土菜肴，传统上主要由香肠、白豆等熬制而成，是法国当地聚餐不可缺少的美食，夏日也可以享用冷吃鱼香卡酥莱。青年厨师托尼 ·布岱（Tony Beteille）推陈出新，他的拿手菜鱼香卡酥莱独具特色，美味，容易消化，一年四季吸引众多慕名而来的食客品尝。