被尊为法国现代烹饪奠基人的安东宁·卡雷姆（1784年-1833年）著有《巴黎美食大全》，他在18世纪法国大革命年代的荡时时期脱颖而出，可谓是时势造英雄，他烹饪法餐技巧精湛，让他成为欧洲各国王室争相聘请的厨师，打造成厨师之王。