今天为大家介绍一道海鲜类的法国美食，是由曾经拜师法国美食名厨比耶•加内尔(Pierre Gagnaire)学过厨艺的法国华裔第二代大厨基利(Gilly)的拿手好菜。基利大厨能端出台面的佳肴美食不少。本次节目先为大家介绍如何取材海产noix de Coquille Saint-Jacques，烹调出一道可口的法国海鲜美食。这个法国海鲜食材，直译成中文，可叫 “圣雅克坚果”。而这里的“坚果”，其实并不是一般看到的干果，如：核桃、杏子、榛子等的坚果。在法文里，它可指动物身体上肉质较多、厚实的那一部分为noix；它其实应该比较是属于中国人食材里干贝的概念吧！只不过干贝是晒干的，而我们的圣雅克扇贝是新鲜的肉坨。