Foodness Talks

Processos são basicamente sequencias de atividades que devem ser realizadas da mesma maneira por todas as pessoas que fazem parte da empresa ou organização.

Os processos têm como objetivo otimizar a eficiência, a qualidade e a capacidade de resposta de uma empresa. Assim como toda atividade precisam de ajustem e melhoria contínua.

Para falar da importância dos processos, controles e trazer dicas práticas, recebemos Erika Guedes, Gerente de Operações do Grupo Le Jazz.

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O Delivery é um formato de negócios para alguns e uma segunda linha de receita para outros. Independentemente do tamanho da representatividade do seu faturamento, o delivery precisa ser entendido, pensado e percebido como uma empresa independente. Tem métricas, necessidades, oportunidades e linhas de gestão bastante particulares.

Justamente por isso, pra falar do assunto convidamos Rafael Soares, que tem o canal Falando de Delivery e respira essa realidade diariamente.

O mercado de alimentos veganos cresce 20% ao ano no Brasil, podemos dizer então que olhar para essa demanda e estruturar ofertas atrativas para esse público não é só uma oportunidade, mas uma obrigação.

Desenvolver itens do cardápio ou do seu portfólio de produtos para esse público é uma estratégia de posicionamento e também de atração e retenção não só de veganos e vegetarianos, mas dos flexitarianos, grupo que consome produtos de origem animal ocasionalmente, mas tendem a reduzir o consumo de carne.

E pra gente entender um pouco mais de posicionamento, mercado e oportunidade, convidamos Guilherme Carvalho, que respira essa realidade já há  muitos anos e é sócio do Pop Vegan, restaurante vegano na região da Paulista em SP que faz filas gigantes frequentemente.

As tendências refletem mudanças nas preferências, comportamentos, hábitos de consumo e tecnologias que influenciam os consumidores e o mercado como um todo.

O recente case do filme da Barbie foi uma aula de como é possível aproveitar também os modismos e surfar na onda momentânea.

Estar atendo à esses movimentos ajuda empresários a antecipar demandas do mercado, identificar oportunidades, entender os clientes além de possibilitar adaptações, inovação e aumentar competitividade.

Para entender quais são as reais oportunidades de assuntos quentes e também quais os limites e implicações jurídicas, a Re Cruz, fundadora do Foodness, recebe: Leo Spigariol da agencia Vshhh, Fe Sandoli, Head de conceito e tendências do Foodness e a advogada Karina Haidar Muller para um papo sobre modismos e tendências.

Ocupar uma posição de liderança é um grande desafio, muitas vezes solitário que demanda entrega e muito comprometimento.

Afinal a liderança desempenha um papel fundamental em uma empresa, é quem dá a direção, influencia a cultura e assume a responsabilidade pelo desempenho da equipe e pelos resultados.

Os bons líderes são exemplo, inspiração, servem ao seu time e constroem um ambiente de troca e crescimento, onde seja aceitável errar.

Para falar sobre a importância e desafios de uma liderança recebemos Fernando Rosa, presidente da Kraft Heinz Brasil.

Cultura é a espinha dorsal da estratégia, do posicionamento, da gestão de pessoas e de como as coisas acontecem dentro de um negócio ou instituição.

Ouvir quem aplica e representa um papel importante no RH de grandes incorporações para cuidar e garantir que a cultura esteja presente em todos os nossos atos e ações é uma grande referência.

justamente por isso, esse episódio recebe Isabel Chelotti, que tem uma carreira dedicada a gestão de times de grandes empresas e ocupa a cadeira mais importante do meu coração: a melhor amiga da vida toda.

A cadeia do alimento é muito grande e complexa. Quando entendemos o todo, temos ferramentas para fazermos melhores escolhas que beneficiam não só os negócios, mas também todo o mercado e as pessoas envolvidas. Victor Bernardino cresceu dentro do restaurante da mãe e tem avô produtor rural, o que trouxe ferramenta, propósito e vontade para fazer diferente, aproximando o campo da mesa e eliminando os intermediários através da Arado – distribuidora mais justa e eficiente no comércio de alimentos frescos.

A gestão de uma empresa familiar apresenta desafios únicos, pois combina elementos do negócio com dinâmicas pessoais e emocionais. E imagina quando a gente mistura isso com o processo de sucessão? Assumir uma cadeira de responsabilidade e coordenar pessoas que te viram correr pelos corredores no restaurante ainda pequeno.

Comunicação, cultura, governança, regras claras e definidas são fundamentais para reduzir ruídos e uma boa dose de habilidade na gestão de conflitos é sempre importante.

Para contar como foi assumir a cadeira de CEO na empresa que os pais fundaram, nesse episódio a gente recebe, Erik Momo da 1900.

Nas palavras de Will Guidara, “hospitalidade é sobre as pessoas se sentirem vistas e a maneira de fazer isso é não as tratando como commodity, mas sim como um indivíduo único”. Aplicar hospitalidade real, começa no olhar para a equipe e para os nossos colaboradores. Para contar um pouco da sua experiência e como aplicar isso tudo na prática, a gente recebe hoje, a eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022: Manu Buffara – que além de um trabalho absolutamente consistente na cozinha, colocando Curitiba (sua cidade Natal) no mapa gastronômico, fundou em 2022 o Instituto Manu Buffara que cuida da inclusão social e projetos para alimentação. Além de tudo isso, Manu tem 2 filhas, uma operação nas Maldivas e está às vésperas de abrir outra em Nova Iorque.

A Câmara dos Deputados aprovou, na madrugada desta sexta-feira (7/7/2023), a reforma tributária, mas afinal, o que muda e como isso impacta empresários do segmento de alimentos e bebidas? Para esclarecer esse assunto chamamos Fernando Blower, Diretor executivo da ANR.