Foodness Talks

A NRA é a maior feira de FoodService do Mundo e acontece anualmente em Chicago. É palco de grandes tendências e inovação em mais de 900 categorias de produtos entre alimentos, bebidas, soluções digitais, enxoval, esg e muito mais. Além disso o evento oferece um programa de workshops com o objetivo de fornecer conhecimento e insights para o crescimento de negócios e empresas.

Existe um número bastante expressivo de brasileiros frequentando a feira nos últimos anos, mas apenas uma brasileira foi convidada a falar no evento, e pra prestigiar nossa representante e saber tudo o que rolou na NRA 2023, recebemos nesse episódio do Foodness Talks, Cristina Souza da Gouveia Foodservice.

https://thehatcherychicago.org/who-we-serve/food-entrepreneurs/commercial-kitchen-space/?gclid=CjwKCAjwkeqkBhAnEiwA5U-uM7S3sG7PwGG0s_trKDPJU3AqWFbLQisDnh2KCk2qXrcT9coDIw-voBoCMxcQAvD_BwE

Existem muitas maneiras de empreender no mercado de Foodservice: restaurante, produto, serviço, fábrica, indústria, distribuição, loja e por ai vai. É possível inclusive ter um negócio sem se quer ter uma bancada ou um freezer. Você pode trabalhar desenvolvimento e produção de forma terceirizada e esse é um formato que exige pouco, ou quase nenhum, investimento em CAPEX, tem baixo custo operacional e fixo no dia a dia, mas assim como todos os outros modelos de negócio, tem suas características, suas necessidades e seus desafios. Para falar sobre esse formato e os caminhos de distribuição do produto no varejo, a gente recebe o Guilherme Santos do Açaí Rude.

O camino para o sucesso é pavimentado por erros bem administrados, esse é o título do capítulo 10 do livro de Danny Meyer, hospitalidade e negócios. É olhando para os erros, os nossos e de colegas e parceiros do segmento que tiramos ferramentas, estrutura e resiliencia, afinal tão importante quanto saber qual o proximo passo, é saber também o que não deve ser feito.

Para falar sobre erros, acertos e compartilhas uma história inspiradora, recebemos no Foodness Talks Jucelino Pereira, que começou a carreira como garçon e hoje é proprietário de 4 unidades e da marca Piselli.

Negócios de impacto tem como responsabilidade trazer benefícios e endereçar soluções à comunidade, sociedade e meio ambiente. São características comuns aos empreendedores de impacto o conhecimento profundo do tema, empatia, urgência e propósito. É um trabalho de causa, alinhado a entrega de mudança e transformação social. Para falar sobre o tema, a gente recebe Lucas Infante, sócio fundador da Food to Save que defende o consumo consciente e a redução no desperdício de alimentos, trazendo ainda, incremento de receita para seus parceiros.

https://wa.me/message/3ITYWZYCNEHNK1

Trazer as necessidades do cliente para o centro de todas as tomadas de decisão é uma estratégia de negócio e isso significa na prática que, sempre que for necessária uma ação ou posicionamento, a empresa deve focar no que for melhor para seu consumidor. Negócios que tem essa mentalidade tem maior impacto em fidelização e retenção de clientes. Mas por onde começar? Para te ajudar nesta jornada e na construção dessa estratégia, a gente convidou o Guilherme Nazareth que é fundador da Trela, uma plataforma de vendas que conecta consumidores finais com produtos exclusivos e condições especiais.

B2B significa Business to Business, ou na tradução Empresa para Empresa e é um modelo de negócio onde o seu cliente final é também uma outra empresa. Nesse formato existem características, necessidades de serviço e estratégias bem particulares como volumes, ciclos de relacionamentos mais longos, mais pessoas na base de decisão da parceria, ticket médio mais alto, previsibilidade e escala. Para falar deste tema e compartilhar aprendizados nesse segmento, a gente convidou o Fábio Bastos – sócio fundador da Khunty Gelato que fornece sorvetes para grandes marcas e redes no Rio de Janeiro como Brownie do Luiz e T.T Burguer

O entendimento de qualidade pode estar relacionado à caracteristicas como sabor, visual e textura, à conformidade e segurança, cultura, proposito, sustentabilidade, atendimento. Sempre relacionado à um produto ou serviço e principalmente à percepção de cada indivíduo. 

Nesse papo com Walter Mattos, sócio fundador da Momo Gelato fizemos um passeio sobre diversos pilares relacionados ao posicionamento de marca e entendemos como qualidade vai muito além do produto.

Segundo a etimologia, propósito organizacional é a intenção de realizar algo. É o que move uma empresa, seu objetivo maior.

Propósito é a espinha dorsal da empresa, a estrutura, o guia para tomadas de decisão, construção de cultura, posicionamento e planejamento estratégico.

E pra falar sobre gestão e propósito, recebemos Luis Barbieri, Luis Barbieri - co fundador da RAIAR.

Branding é muito mais do que um logotipo, mas uma estratégia. É como a sua marca se posiciona e se relaciona com seu cliente.

E esse relacionamento  acontece de muitas formas e em muitos momentos, é o que chamamos de pontos de contato.

Para começar a aprofundar nesse assunto tão importante, convidamos Diego Senra, sócio fundador da agencia HWD que tem no portfólio muitos cases no mercado de Food e ajuda a construir estratégias de negócios e relacionamentos das marcas com clientes.

Conhecer seus limites, virtudes e defeitos, torna o ser humano mais seguro. O processo do autoconhecimento, apesar de difícil e muitas vezes doloroso traz ferramentas que ajudam e empoderam as tomadas de decisões consistentes e coerentes, dinâmica essa essencial para a vida de um empresário. Luiz Américo Camargo, nosso convidado para esse papo, foi um dos fundadores do Paladar – marca de gastronomia do grupo Estado, é curador do Taste Festival no Brasil e um apaixonado por panificação e fermentação natural, com livros publicados e podcasts sobre o tema. Jornalista especializado em comida, referência e profundo conhecedor do mercado, ele observa: “vejo ainda muitos empreendedores entrando no mercado querendo ser uma coisa que eles não são, querendo virar algo que eles jamais poderão ser e muitas vezes o cara deixa passar oportunidades legítimas, deixa de criar coisas com muita força e muita verdade simplesmente porque eles não mergulham na sua essência, descobrindo suas forças e suas limitações”. 

E por aqui, a gente deseja que esse papo te ajude a se aproximar do seu maior potencial.