Quando a criatividade encontra a organização, o resultado é incrível. Estruturar processos e organizar o negócio é essencial quando falamos em escalabilidade e consistência, até nas empresas mais criativas.

Pra falar sobre isso, Gabriel Santin, marketeiro, produtor e sorveteiro (não necessariamente nessa ordem, como ele mesmo se define), compartilha com a gente a importância de estruturar processos, e como essa organização refletiu no sucesso do seu negócio criativo.

Se você também acredita que a organização é chave para o crescimento, esse episódio é pra você.

Trocar o mercado financeiro pela gastronomia foi uma grande mudança, mas Márcio Shihomatsu, sócio do Shihoma em São Paulo, soube levar com ele aprendizados valiosos. No episódio de hoje, eu converso com ele sobre como sua experiência anterior influenciou a parte estratégica de gerir e expandir negócios na gastronomia.

Depois de anos no Canadá, passando por restaurantes renomados como Oretta e Tutti Matti, e de atuar no Jojo Ramen ao voltar ao Brasil, Márcio fundou, em 2020, o Shihoma, referência em pastas frescas.

Quer saber como planejamento, números e estratégia se traduzem no sucesso de um restaurante? Acompanha aqui nosso papo!

Tráfego pago, quando bem feito, deixa de ser gasto e vira investimento. Usar essa ferramenta de forma estratégica pode atrair mais clientes, aumentar vendas e fazer cada centavo valer a pena.

Hoje, recebemos Thiago Guilardi, que fundou a Straate, uma assessoria voltada exclusivamente para bares, restaurantes e deliveries. Combinando sua vivência como empresário e sua expertise em marketing, Thiago desenvolveu o método FSA, que tem ajudado centenas de empresários a fortalecerem sua presença digital e atraírem mais clientes, pra um papo direto ao ponto.

Nada de fórmulas mágicas, só dicas práticas e que funcionam de verdade no nosso mercado.

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Conceito de um negócio vai muito além de uma idéia, é o que tangibiliza a construção estruturada de um negócio, passando por estudo de mercado, mapeamento de oportunidades, estruturação de DNA e toda a construção de como a marca vai se posicionar e se colocar no mercado.
A construção do conceito é o pilar inicial para o desenvolvimento de marca, logo, escolha de ponto e estruturação de um plano de negócios.

E pra falar sobre essa assunto, recebemos hoje Fernanda Sandoli, parceira de projetos de consultoria no Foodness, sócia da empresa de branding Ninguém Mais Tem e uma apaixonada por pesquisa de formatos de negócios do nosso segmento.

Identidade é a forma como apresentamos um negocio pro mundo, é o grande diferencial, a essência.
Construir uma identidade sólida é pilar fundamental pra se destacar e criar relacionamento genuínos com clientes.

Identidade é como você vende seu peixe, no caso do nosso convidado, literalmente.

Recebemos nesse episódio para falar do assunto, Gustavo Rodrigues, chef de cozinha e sócio do Sororoca e do Lobozó.

Acompanhar e antecipar as tendências não é só uma questão de seguir modismos, mas de entender as mudanças no comportamento do consumidor, novas demandas por sustentabilidade e inovações tecnológicas que podem impactar diretamente a forma como você gera valor para seus clientes.

Para falar sobre o que vem por ai no ano de 2025, trouxemos a head de tendências do nosso time Foodness, Fernanda Sandoli.

Feliz Natal, muito obrigada pela companhia e audiência durante todo esse ano. Foram mais de 50 episódios do Foodness Talks gravados com convidados incríveis e, se você perdeu algum, aproveita o final de ano para colocar seus episódios em dia. E fica aqui com a gente em 2025 que tem muita novidade boa chegando.

A palavra que define o serviço de excelência japonês é "Omotenashi". Esse termo representa a hospitalidade genuína e a dedicação em servir com cuidado, atenção aos detalhes e antecipação das necessidades do cliente, indo além do esperado para proporcionar uma experiência única e agradável. Omotenashi é um conceito cultural profundamente enraizado, que valoriza a cortesia, a empatia e o respeito, refletindo a busca pela perfeição no atendimento.

E pra falar dessa mentalidade e filosofia com a gente, recebemos Yasmin Yonashiro, especialista em Sakê e sócia do Jojô Ramen.

A importância da escolha do ponto comercial para seu negócio vai muito além de definir uma localização. É preciso pensar necessidade de investimento, vocação do bairro, conhecer o entorno e atualmente, nas grandes cidades, também estudas as movimentações imobiliárias.

Bairros importantes e movimentados estão mudando quase que completamente sua realidade, as casinhas e pontos comerciais acabam sendo obrigadas a ceder espaço para grandes prédios e incorporações e com isso aparece um novo cenário: pontos comerciais e faixadas ativas.

E para falar desse assunto com a gente, recebemos Renato Carioni, chef e sócio do Restaurante Cosí.

Todo pequeno empreendedor desenvolve a habilidade polvo: cuidar e supervisionar de várias frentes, em um mundo onde recursos e equipes são limitados.

É um grande desafio que mas faz parte de uma etapa ou de uma escolha de posicionamento e tamanho. Mas grande verdade é que a gente se adapta, aprende e vai melhorando a cada dia a nossa capacidade em ser multiplo.

E pra falar da assunto desse episódio recebemos Verônica Kim, fundadora da By Kim confeitaria em São Paulo.