Foodness Talks

Vender pro consumidor final é uma coisa. Vender pra outras empresas é outra completamente diferente.

O jogo muda — muda a margem, muda o jeito de negociar, muda o ciclo de venda e muda o tipo de relacionamento que você precisa construir.

No episódio de hoje, vamos falar das diferenças entre atuar no B2C e no B2B dentro do mercado de alimentação. Quais são as vantagens, os desafios e o que ninguém te conta sobre esse modelo.

E pra isso, nossa fada do doce Carole Crema

‘Falta gente’, é uma reclamação comum no mercado de AeB. Mas com processos definidos, liderança, desenvolvimento de pessoas e clareza de objetivos é possível mudar o jogo.

Aumentar a eficiência de um restaurante não é (só) sobre cortar custos ou acelerar a produção. É sobre organizar a casa pra que as pessoas possam entregar o melhor delas com menos desperdício, e mais resultado.

Nesse episódio, vamos falar sobre como a eficiência operacional depende, e muito, de uma boa gestão de pessoas. Porque restaurante eficiente não é o que corre mais… é o que trabalha junto com propósito, método e inteligência.

E pra falar disso convidamos Jeronimo Bocayuva, sócio e co -fundador do Gurumê, que faz parte do grupo Trigo.

Ter um negócio de alimentação é muito mais que produto bom! O
cliente quer mais: quer ser ouvido, reconhecido no e surpreendido.

O marketing, que já não era só sobre promoção, agora virou peça-chave na construção de experiências que conectam o físico, digital e o relacionamento com o cliente.

No episódio de hoje, a gente vai passar por esses temas e entender como a tecnologia pode ser meio pra ajudar a gente nessa construção.

Pra falar disso, recebemos o Felipe Maia, Co Fundados e CEO da Goomer.

A política impacta o nosso dia a dia muito mais do que parece — principalmente pra quem empreende.

Impostos, leis trabalhistas, regulação, acesso a crédito, burocracia… tudo isso tem a ver com decisões políticas. Mas também tem a ver com visão de futuro, diálogo com o setor privado e a construção de um país mais favorável pra quem gera emprego e renda.

Hoje a conversa é sobre como negócios e política se encontram — e como entender esse jogo é essencial pra quem quer construir, crescer e sobreviver.

Nosso papo com o Fernando Di Paula, Diretor Corporativo de Relações Governamentais McDonald´s/Arcos Dourados no Brasil e presidente da ANR, ajuda a entender vários assuntos necessários.

Empreender é verbo, não rótulo
Empreender não é só abrir CNPJ, montar marca e fazer post no Instagram. Empreender é tomar decisão difícil, perder sono, segurar pepino — e ainda assim continuar, porque tem algo maior te movendo.

Nesse episódio, a gente vai falar sobre o lado real do empreendedorismo. A jornada por trás do produto, as dúvidas, os tombos, os aprendizados.

Porque empreender é colocar a pele em jogo, todo dia!

Pra isso hoje a gente fala com Diego Carrilho, Chef especialista em gastronomia espanhola e mestre em jamón e sócio do Empório Pata Negra.

Construir uma marca vai muito além de um logo! É sobre criar uma identidade forte, conquistar uma comunidade engajada e oferecer experiências inesquecíveis.

No episódio de hoje, conversamos sobre os desafios de criar uma marca premium em um mercado que ainda educa o consumidor sobre o valor do produto artesanal. Também descobrimos como transmitir os valores da marca para a equipe e parceiros, garantindo que todos respirem a mesma paixão.

E para nos inspirar e mergulhar fundo nesse assunto tão fundamental, recebemos Luiz Paulo Foggetti, fundador e CEO da APTK!

Catering é a venda planejada e antecipada de refeições para grupos, com retirada, entrega ou serviço no local.

Com características como pedido mínimo, menu padronizado e alta previsibilidade de produção ele se diferencia do delivery comum por ser agendado com antecedência e ter um ticket médio mais alto, otimizando os recursos da sua cozinha em horários de menor demanda.

Pense nisso: “Em uma única venda, várias pessoas ouvindo sobre a sua marca”!

Em um mercado de margens apertadas, o catering pode representar uma fonte de receita inteligente e com alto potencial de escala.

A gente conversou com o Fernando Kalache, fundador do O pão e Talho, uma operação de catering que chega a atender mais de 100 clientes em um dia.

Transformar dados em decisões estratégicas foi um dos temas mais falados na NRA, a feira de Foodservice que o Foodness foi cobrir em Chicago.
E não precisa ser difícil começar a coletar esses dados, a IA é uma boa aliada.
Com ela dá. pra fazer : roteiro de entrevistas, processos operacionais, análise de vendas, desenho de descrição de cargo, gerenciar compras e estoque, análise de performance, planejamento de produção, produção de posts, legendas e muito mais.
Nesse episódio o Matheus Mason, sócio do restaurante Benedito e fundador do Chef AI, deu uma aula de como começar a trilhar esse caminho.
Definir claramente a tarefa desejada e o tipo de resposta esperada, fornecer os parâmetros essenciais – sejam eles valores, descrições de cargos ou políticas internas e estabelecer os indicadores de análise para monitorar o desempenho e ajustar a rota conforme necessário.
Ter dados limpos vai fazer toda a diferença na estratégia para tomar decisões.

A gente foi pra NRA em Chicado cobrir pra vocês as tendências e novidades da maior feira de foodservice do mundo.

E não fomos sozinhos, tivemos parceiros muito importantes nessa jornada: iFood, Seara Food Solutions , Stone e McCain SureCrisp.

Nesse episódio a gente conversou com a Nathalie Mertens, Head comercial de contas estratégicas do iFood e fizemos um resumo dos pontos mais importantes, das tendências que chamaram atenção e de como a gente enxerga tudo isso sendo aplicado para o mercado do Brasil.

Num grupo com várias marcas é fundamental ter funções definidas, e saber manter a sinergia entre os sócios sem pesar nos resultados do negócio pode ser desafiador.

Existe a necessidade de alguém atuar como guardião de cada marca, garantindo que todas possam crescer e se posicionar de forma única.
É sobre comunicação estratégica, consolidação de conceito e a gestão certa para o negócio ser saudável.

No episódio de hoje, conversamos com a Luiza Serpa, sócia do grupo Pinheiros e das marcas Galo, Giro e Standing Sushi, sobre construção de marca e como foi o processo de transição dela do operacional pra essa nova cadeira dentro do grupo.