Die Birne überwiegt. Deshalb der Titel. Diese Folge führt uns in eine gute alte bekannte Brennerei in der Schweiz. Aufmerksame Hörer denken sich jetzt vielleicht: Ah, die hatten wir doch schon einmal. Das ist absolut korrekt. Gut aufgepasst. Deshalb stürzen wir uns auch fast ohne große Umschweife ins Whisky-Vergnügen. Ja gut, und aus gegebenem Anlass lernen wir, wie die Birne in eine Flasche Williams Christ Obstler kommt. Wer hat sich das noch nicht gefragt? Na ja, man lernt eben nie aus. Das und noch viel mehr erfahrt ihr in Folge 152 – Die Schweizer Whisky-Birne.

Familie Locher

1999 (Whisky-Produktion)

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte des Säntis Malts ist untrennbar mit der Brauerei Locher AG in Appenzell, Schweiz, verbunden. Die Brauerei selbst wurde bereits 1886 gegründet und wird heute in der fünften Generation von der Familie Locher geführt. Die Idee, Whisky zu produzieren, entstand Ende der 1990er Jahre, nachdem in der Schweiz das Gesetz fiel, das die Herstellung von Spirituosen aus Getreide verbot. Im Jahr 1999 wagte die Brauerei Locher den Schritt und begann mit der Destillation ihres ersten Whiskys. Der erste Säntis Malt Single Malt kam 2002 auf den Markt und markierte den Beginn einer neuen Ära für das traditionsreiche Unternehmen und einen Meilenstein für die Schweizer Spirituosenlandschaft.

Die Produktionsmethoden von Säntis Malt sind tief in der alpinen Region verwurzelt und zeichnen sich durch einige einzigartige Besonderheiten aus. Das verwendete Getreide, eine spezielle, robuste Gerste, wird in den Schweizer Bergregionen angebaut. Das Wasser für die Produktion stammt direkt aus dem Alpsteinmassiv, was dem Destillat eine besondere Reinheit und Mineralität verleiht. Die wohl größte Besonderheit ist jedoch die Reifung: Ein signifikanter Teil des Whiskys lagert in über 100 Jahre alten Bierfässern aus Eiche. Diese Fässer werden vor der Befüllung innen abgeschliffen und neu getoastet, was dem Whisky ein einzigartiges, fruchtig-würziges Aromaprofil verleiht, das stark von den früheren Bierinhalten geprägt ist. Ergänzt wird die Reifung durch eine Vielzahl anderer Fasstypen, wie die angefragten Sherry- und Williamsbirnen-Fässer (Williams Cask), sowie Wein- und Portweinfässer.

Säntis Malt hat sich schnell einen Namen als Pionier und qualitativ hochwertiger Produzent in der noch jungen Schweizer Whisky-Szene gemacht. Die Destillerie genießt auch international hohes Ansehen und beweist, dass exzellenter Single Malt nicht nur aus Schottland kommen muss. Die Whiskys von Säntis Malt haben zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Ein besonderer Erfolg war die Ernennung der “Edition Dreifaltigkeit” zum “European Whisky of the Year 2010” durch den renommierten Kritiker Jim Murray in seiner “Whisky Bible”. Diese Anerkennung katapultierte die Appenzeller Destillerie auf die Weltbühne und festigte ihren Ruf als ernstzunehmender Akteur in der globalen Whisky-Welt.

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Das Glück der Erde liegt ja bekanntlich auf dem Rücken der Pferde. Folge 151 – Pferdestärken aus Texas führt uns mal wieder in die USA, genau genommen nach Texas. Obwohl Hendrik und Silvi vor kurzem erst dort waren, haben sie in der Folge schon einen kleinen Aussetzer und bemerken erst beim Schnitt, dass Moriarty in New Mexico liegt und nicht in Texas. Das tut dem aber alles keinen Abbruch. Die beiden Kandidaten von heute sind waschechte Texaner. Trotzdem beschäftigt uns eine Frage sehr: Warum ziert das Logo der Destille ein Shire Horse und nicht etwas ein Quarter Horse oder so? Viel Spaß beim Reinhören, wünscht euch die Crew von Grab The Glass.

Tom Herbruck (Gründer)

ca. 2021

Nicht öffentlich bekannt

Shire Oak Spirits ist keine Destillerie im klassischen Sinne, sondern ein moderner unabhängiger Abfüller (“Non-Distiller Producer”), der sich auf die Veredelung von hochwertigem Bourbon spezialisiert hat. Gegründet wurde die Marke von Tom Herbruck, dessen Vision es war, einen außergewöhnlichen Bourbon zu kreieren, der sowohl zugänglich als auch komplex ist. Anstatt selbst zu destillieren, wählte er den Weg, erstklassigen Straight Bourbon von einer der renommiertesten Brennereien der USA zu beziehen: MGP (Midwest Grain Products) in Indiana. Dieser Ansatz ermöglicht es Shire Oak, sich voll und ganz auf die Kunst des Blendings und der Fassreifung zu konzentrieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

Die Produktionsmethode von Shire Oak Spirits zeichnet sich durch sorgfältige Auswahl und gezielte Nachreifung aus. Die Basis bildet ein in Indiana destillierter Straight Bourbon, der typischerweise einen hohen Roggenanteil in der Maische aufweist und für seine würzigen und robusten Noten bekannt ist. Die Besonderheit liegt in dem, was nach der primären Reifung geschieht. Für die “Percheron”-Abfüllung wird der Bourbon in speziellen Fässern aus französischer Eiche nachgereift (“finished”). Im Gegensatz zur amerikanischen Weißeiche, die kräftige Vanille- und Karamellnoten liefert, verleiht die französische Eiche dem Bourbon subtilere, würzigere und tanninreichere Aromen, die an dunkle Früchte, Tabak und Backgewürze erinnern. Dieser Veredelungsprozess ist das Herzstück der Marke und verleiht den Abfüllungen ihre distinkte Identität.

Obwohl Shire Oak Spirits eine relativ junge Marke ist, hat sie in der Bourbon-Welt schnell für Aufsehen gesorgt. Sie repräsentiert den modernen Trend von transparenten und qualitativ hochwertigen Sourced Whiskeys, die durch innovative Fassmanagement-Techniken überzeugen. Besonders der “Percheron Bourbon in French Oak” hat bereits hohe Anerkennung gefunden und prestigeträchtige Auszeichnungen gewonnen, darunter eine Doppel-Goldmedaille bei der renommierten San Francisco World Spirits Competition. Dies unterstreicht die außergewöhnliche Qualität und das handwerkliche Geschick, das hinter der Marke steckt, und positioniert Shire Oak als einen spannenden Akteur im Premium-Bourbon-Segment.

Die Namen “Shire Oak” und “Percheron” sind eine Hommage an die Familiengeschichte des Gründers Tom Herbruck, die eng mit Pferden verbunden ist. Shire und Percheron sind beides Rassen von kräftigen Zugpferden, die für ihre Stärke und Zuverlässigkeit bekannt sind. Diese Eigenschaften sollen sich im Charakter des Bourbons widerspiegeln: stark, ehrlich und von verlässlicher Qualität.

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Der Whisky-Podcast “Grab The Glass” zündet die Raketen – wir haben die 150. Folge erreicht! Wer hätte gedacht, dass wir diese wilden Gewässer so lange durchsegeln? Zur Feier des Tages lassen wir es ordentlich krachen – und mit was? Natürlich mit Dosen! RTD-Dosen sind schon seit jeher Silvis geheime Flamme, eine Tradition, die wir beinahe zu jeder 50. Folge zelebrieren – oder auch nicht. Heute gewähren wir euch exklusive Einblicke hinter die Kulissen, teilen unvergessliche Momente aus unserer Podcast-Geschichte und verraten, was die Zukunft für uns (und euch!) bereithält. Steigt ein, die Party ist eröffnet!

Brown-Forman Corporation

1866

Nicht öffentlich bekannt

Die Jack Daniel’s Distillery, gegründet 1866 von Jasper “Jack” Newton Daniel, ist die älteste registrierte Destillerie in den Vereinigten Staaten und befindet sich in Lynchburg, Tennessee. Die Geschichte ist untrennbar mit ihrem Gründer verbunden, einem Mann, der schon in jungen Jahren das Handwerk des Destillierens erlernte. Eine lange Zeit unbeachtete, aber entscheidende Rolle spielte dabei Nathan “Nearest” Green, ein versklavter Afroamerikaner, der Jack das Destillieren beibrachte und heute als der erste Master Distiller der Marke anerkannt wird. Nach Jacks Tod übernahm sein Neffe Lem Motlow das Geschäft und führte es durch die schwierige Zeit der Prohibition, die das Unternehmen zu einer vorübergehenden Schließung zwang.

Das Herzstück der Produktion und das, was Jack Daniel’s von Bourbon unterscheidet, ist der “Lincoln County Process”. Bei diesem einzigartigen Verfahren wird der frisch destillierte Whiskey (New Make) vor der Fasslagerung tropfenweise durch eine drei Meter dicke Schicht aus Zuckerahorn-Holzkohle gefiltert. Dieser Prozess, auch “Charcoal Mellowing” genannt, entfernt Unreinheiten und verleiht dem Tennessee Whiskey seine charakteristische Milde und den leicht rauchigen, süßen Geschmack. Die Destillerie verwendet zudem eisenfreies Quellwasser aus einer eigenen Höhle auf dem Gelände und stellt ihre Fässer aus amerikanischer Weißeiche selbst her, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Jack Daniel’s ist mehr als nur ein Whiskey; es ist eine globale Ikone und der meistverkaufte amerikanische Whiskey weltweit. Die markante quadratische Flasche mit dem schwarzen Etikett ist sofort wiedererkennbar und hat einen festen Platz in der Popkultur, von Hollywood-Filmen bis hin zur Musikszene. Die Marke steht für einen authentischen, unprätentiösen amerikanischen Stil. Trotz ihrer enormen globalen Reichweite bleibt die Destillerie ihren Wurzeln in Lynchburg treu und produziert jeden einzelnen Tropfen nach den Methoden, die Jack Daniel vor über 150 Jahren etablierte. Produkte wie Gentleman Jack, der den Charcoal Mellowing Prozess sogar zweimal durchläuft, zeigen die Innovationskraft innerhalb der traditionsreichen Marke.

Obwohl in der Jack Daniel’s Distillery jährlich Millionen von Litern Whiskey produziert werden, befindet sie sich in Moore County, einem sogenannten “Dry County”. Das bedeutet, der Verkauf von alkoholischen Getränken ist dort gesetzlich stark eingeschränkt. Der einzige Ort im gesamten County, an dem man legal eine Flasche Jack Daniel’s kaufen kann, ist der Souvenirshop der Destillerie selbst.

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In Folge 149 – Scotch Show Off geht es darum, welcher von zwei Schotten besser schmeckt. Silvi hatte Christian und Hendrik am Ende der letzten Folge nämlich dazu verdonnert, jeweils eine Flasche Whisky aus Schottland für unter 50 € zu kaufen. Diese beiden werden in der aktuellen Folge verkostet. Seltsamerweise hat das Duo mehr miteinander gemein, als man hätte davon ausgehen können. Sie kommen beide aus den Highlands, haben beide eine relativ lange Geschichte und zudem auch noch spannende Alleinstellungsmerkmale. Wie das Battle ausgeht und welcher leckere Tropfen gewonnen hat, erfahrt in der aktuellen Folge von Grab The Glass.

J. & G. Grant

1836

ca. 4 Millionen Liter

Die Geschichte von Glenfarclas ist untrennbar mit der Familie Grant verbunden, die die Destillerie 1865 für die Summe von 511 Pfund und 19 Schilling erwarb. Seitdem befindet sich die Destillerie ununterbrochen im Besitz der Familie, was sie zu einer der wenigen vollständig unabhängigen und familiengeführten Destillerien in Schottland macht. Gegründet wurde sie ursprünglich 1836 von Robert Hay. Das Motto der Familie, “The Spirit of Independence”, spiegelt sich nicht nur in ihrer Eigentümerstruktur wider, sondern auch in ihrem Festhalten an traditionellen Produktionsmethoden und einem klassischen Speyside-Charakter, der sich über Generationen hinweg bewährt hat.

Glenfarclas ist berühmt für die ausschließliche Verwendung von Oloroso-Sherryfässern aus spanischer Eiche. Diese Fasspolitik verleiht dem Whisky seinen charakteristischen reichen, fruchtigen und komplexen Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen und Schokolade. Eine weitere Besonderheit sind die direkt mit Gas befeuerten Brennblasen (direct-fired stills), eine Methode, die heute nur noch von sehr wenigen Destillerien praktiziert wird. Man ist bei Glenfarclas davon überzeugt, dass diese Art der Befeuerung zu einem volleren und reichhaltigeren Destillat führt. Gelagert wird der Whisky in traditionellen Dunnage Warehouses, die ein langsames und gleichmäßiges Reifen ermöglichen.

In der Whisky-Welt steht Glenfarclas als Synonym für traditionellen, hochwertigen Speyside Single Malt mit starkem Sherry-Einfluss. Die Destillerie hat sich einen Ruf für exzellente Qualität und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis erarbeitet, insbesondere bei ihren älteren Abfüllungen. Die “Family Casks”-Serie, eine Kollektion von Vintage-Abfüllungen aus jedem Jahr von den 1950ern bis in die 2000er, ist legendär und wird von Kennern weltweit hochgeschätzt. Glenfarclas wurde mehrfach für ihre Whiskys und als Destillerie ausgezeichnet, unter anderem als “Distiller of the Year” von Whisky Magazine.

Terroirs Distillers (Picard Vins & Spiritueux)

1949

ca. 3 Millionen Liter

Die Tullibardine Destillerie, gelegen in Blackford in den schottischen Highlands, ist eine der jüngeren Destillerien Schottlands. Sie wurde 1949 von William Delmé-Evans auf dem Gelände einer ehemaligen Brauerei gegründet. Die Geschichte des Standorts reicht jedoch viel weiter zurück, denn die Brauerei war bereits im 15. Jahrhundert dafür bekannt, Bier für die Krönungsfeierlichkeiten von König James IV. zu liefern. Die Destillerie erlebte eine wechselhafte Geschichte mit mehreren Besitzerwechseln und einer Stilllegungsphase von 1994 bis 2003. Im Jahr 2011 wurde sie von der französischen, familiengeführten Wein- und Spirituosengruppe Picard Vins & Spiritueux übernommen, was eine neue Ära der Innovation und Qualität einläutete.

Unter der französischen Führung hat sich Tullibardine stark auf das Fassmanagement und insbesondere auf Wein-Finishes spezialisiert. Die Kernkompetenz des Mutterkonzerns im Weinbau, speziell im Burgund, wird gezielt genutzt, um dem Highland Single Malt neue Geschmacksdimensionen zu verleihen. Die Core Range spiegelt dies wider, mit Finishes in Sauternes-, Sherry- und natürlich Burgunderfässern. Der Name der Finishes, z.B. “228 Burgundy Finish”, bezieht sich auf die Litergröße (228 Liter) der verwendeten Barrique-Fässer. Tullibardine ist eine der wenigen Destillerien, die den gesamten Prozess von der Destillation über die Reifung bis zur Abfüllung vor Ort durchführt, was eine lückenlose Qualitätskontrolle ermöglicht.

Durch die Übernahme und die Neuausrichtung hat Tullibardine in der Whisky-Welt an Profil und Ansehen gewonnen. Die Destillerie wird heute für ihren weichen, eleganten und leicht nussigen Grundcharakter geschätzt, der eine ideale Basis für die vielfältigen Weinfass-Veredelungen darstellt. Besonders der Tullibardine Burgundy Finish hat Anerkennung für seine harmonische Verbindung von süßen Malznoten und den reichen, roten Fruchtaromen des Weinfasses erhalten. Tullibardine hat sich erfolgreich als Brücke zwischen der traditionellen schottischen Whiskyherstellung und der französischen Weinkultur positioniert und spricht damit sowohl klassische Whisky-Liebhaber als auch neugierige Entdecker an.

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Zwischen den Gedanken zu muffigen Gerüchen und einem rosa- bis pinkfarbig anmutenden Barbiehaus hat Christian 2 Vertreter aus Japan mitgebracht, die durchaus sehr verschieden sind. Sowohl aromatisch als auch geschmacklich haben es die beiden japanischen Whiskeys in sich. Hendrik wird mal wieder an die Mooreiche erinnert und außerdem fährt uns ein kurzer Gedanke an den sehr, sehr leckeren Kandidaten aus Folge 33 durch Mark und Bein. Gott sei Dank, sind beide Japaner, die wir heute tasten ein Hochgenuss im Vergleich dazu. Preislich siedeln sie sich in verschiedenen Kategorien an, aber das ist OK. Schließlich wollten wir Christian für Geschichten aus seinem Japan-Urlaub auch ausreichend Platz gönnen. Was er so erzählen hat, erfahrt in Folge 148 – Japan Drift: Vom Muff zum Hochgenuss?

Kiuchi Brewery

2016 (Beginn der Whisky-Destillation)

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte der Nukada Destillerie ist untrennbar mit der Kiuchi Brauerei verbunden, die bereits 1823 als Sake-Brauerei gegründet wurde. Über fast zwei Jahrhunderte perfektionierte Kiuchi die Kunst der Fermentation und erlangte in den 1990er Jahren weltweite Berühmtheit mit ihrer Craft-Beer-Marke “Hitachino Nest Beer”. Auf diesem reichen Erfahrungsschatz aufbauend, wagte sich das Unternehmen in die Welt der Destillate und begann 2016 mit der Produktion von Whisky. Im Jahr 2020 wurde schließlich die hochmoderne Nukada Destillerie eröffnet, die speziell für die Herstellung von Premium-Whisky konzipiert wurde und die Vision des Unternehmens widerspiegelt, traditionelles Handwerk mit innovativer Technologie zu verbinden.

Die Produktionsmethoden bei Nukada sind stark von der Philosophie der Brauerei geprägt: “From Grain to Glass”. Ein Teil der verwendeten Gerste wird lokal angebaut, was dem Whisky einen einzigartigen regionalen Charakter (“Terroir”) verleiht. Eine Besonderheit sind die maßgefertigten Pot Stills, die eine präzise Destillation ermöglichen, um einen reinen und aromatischen New Make Spirit zu erzeugen. Die Reifung ist ein weiteres Markenzeichen: Neben klassischen Fässern wie Ex-Bourbon- und Sherryfässern (wie beim Sherry Cask No 1022) experimentiert Nukada auch mit Fässern, in denen zuvor das hauseigene Bier oder Sake gelagert wurde. Diese Kreuzbestäubung der Aromen schafft ein unverwechselbares und komplexes Geschmacksprofil.

Als Teil der neuen Welle japanischer Craft-Destillerien (“Ji-Whisky”) hat sich Nukada schnell einen Namen gemacht. Die Marke “Hinomaru”, benannt nach der “Sonnenscheibe” auf der japanischen Flagge, steht für Qualität und Innovation. Die Destillerie symbolisiert den Wandel in der japanischen Whisky-Landschaft, weg von den wenigen großen Konzernen hin zu kleineren, agileren Herstellern mit einem starken Fokus auf Handwerkskunst und Herkunft. Die internationale Anerkennung, die Kiuchi bereits durch ihr Bier genießt, hat auch dem Hinomaru Whisky geholfen, schnell auf der globalen Bühne Fuß zu fassen und bei Kennern und Sammlern hohe Beachtung zu finden.

Kinryu Corporation

2018

Nicht öffentlich bekannt

Die Yuza Destillerie ist eine der aufregendsten Neugründungen in der japanischen Whisky-Welt und wurde 2018 in der kleinen Stadt Yuza in der Präfektur Yamagata ins Leben gerufen. Hinter dem Projekt steht die Kinryu Corporation, ein etablierter Hersteller von Shochu, der sich zum Ziel gesetzt hat, einen Weltklasse-Single-Malt-Whisky zu kreieren. Von Anfang an wurde die Destillerie mit einer klaren Vision und ohne Kompromisse bei der Qualität konzipiert. Anstatt auf eine lange Geschichte zurückzublicken, verkörpert Yuza die Zukunft und den Pioniergeist der modernen japanischen Craft-Bewegung, angetrieben von einem jungen und hochmotivierten Team.

Die Produktion bei Yuza ist durch ihre Philosophie “TLAS” – Tiny, Lovely, Authentic, and Supreme – definiert. Die Destillerie ist bewusst klein gehalten, um maximale Kontrolle über jeden Schritt des Prozesses zu gewährleisten. Ein entscheidender Faktor ist die Lage am Fuße des majestätischen Mount Chokai, der für sein außergewöhnlich reines und weiches Schmelzwasser bekannt ist. Dieses Wasser ist die Grundlage für den leichten, fruchtigen und eleganten Charakter des Yuza Whiskys. Destilliert wird auf klassischen, kupfernen Pot Stills der schottischen Firma Forsyth, die für die Herstellung von feinsten Single Malts weltweit bekannt sind. Die Destillerie experimentiert zudem leidenschaftlich mit verschiedenen Fasstypen, wie die “Sakura Edition 2024” eindrucksvoll beweist, bei der Fässer aus japanischem Kirschholz für ein einzigartiges Finish sorgen.

Obwohl Yuza erst seit wenigen Jahren produziert, hat die Destillerie bereits eine enorme internationale Anerkennung erlangt. Ihre allererste Abfüllung, die “YUZA First Edition”, wurde bei den renommierten World Whiskies Awards 2022 auf Anhieb als “Best Japanese Single Malt” ausgezeichnet – eine Sensation, die die Whisky-Welt aufhorchen ließ. Dieser frühe Erfolg katapultierte Yuza in die oberste Liga der japanischen Destillerien und unterstrich ihr Potenzial. Yuza wird heute als leuchtendes Beispiel dafür gesehen, wie eine neue Destillerie durch Präzision, Leidenschaft und die Nutzung einzigartiger lokaler Ressourcen in kürzester Zeit einen Whisky von Weltklasseformat schaffen kann.

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Bäck from the US haben Hendrik und Silvia so Einiges mitgebracht und vor allem auch so Einiges zu erzählen. Es ist gefühlt x Jahre her als wir die letzte Folge aufgenommen haben. Uns haben auch schon einige Zuschriften erreicht, was aus geworden ist. Tatsächlich war es ja so, dass wir alle versetzt im Urlaub waren und sich der Start der neuen Aufnahmen-Sessions zusätzlich auch noch etwas verzögert hat. Als Entschädigung haben wir aber tatsächlich so ein paar richtig coole Whiskys aus den Ländern, in denen wir waren, mitgebracht. Davon haben wir lange was. Nun aber erst einmal: Ein fettes Sorry an unsere Hörer, die sich schon Sorgen gemacht haben. Los gehts mit Whisky aus der SLO-Region bzw. Stadt und leckerem Beef Jerky aus Fort Worth. Verpackt in der Folge 147 – SLO-Muhtion!

Rodney “Rod” Cegelski & Hamish “Hammer” Marshall

2019

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte von Rod & Hammer’s ist eine kalifornische Erfolgsgeschichte, die aus einer Freundschaft zwischen zwei Männern mit einer gemeinsamen Leidenschaft für das Surfen und hochwertige Spirituosen entstand. Rodney “Rod” Cegelski, ein kalifornischer Surfer und Gründer der Brauerei SLO Brew, traf auf den australischen Destillateur Hamish “Hammer” Marshall. Ihre gemeinsame Vision führte zur Gründung der Destillerie in San Luis Obispo (SLO). Was als kleines Experiment in den Räumlichkeiten der Brauerei begann, entwickelte sich schnell zu einer vollwertigen Destillerie, die sich der Herstellung von authentischem amerikanischem Whiskey mit einem einzigartigen kalifornischen Touch verschrieben hat.

Die Produktionsmethoden von Rod & Hammer’s sind tief in der amerikanischen Tradition verwurzelt, aber durch eine einzigartige Innovation geprägt: “Cut with the Pacific”. Anstatt traditionelles Quellwasser zu verwenden, um den Whiskey auf Trinkstärke zu reduzieren, nutzt die Destillerie gereinigtes und entsalztes Wasser aus dem Pazifischen Ozean. Dieser Prozess verleiht dem Whiskey eine subtile, kaum wahrnehmbare salzige Note, die die Aromen verstärken und ihm eine besondere Weichheit verleihen soll. Ihr Straight Bourbon wird aus einer Maische mit 80% Mais, 10% Roggen und 10% gemälzter Gerste hergestellt und reift in neuen, ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche direkt an der Küste Kaliforniens, wo das maritime Klima den Reifeprozess beeinflusst.

Als eine der führenden Craft-Destillerien an der kalifornischen Zentralküste hat sich Rod & Hammer’s einen festen Platz in der amerikanischen Whiskey-Landschaft erarbeitet. Die Marke verkörpert die Verschmelzung der entspannten Surfkultur mit der anspruchsvollen Handwerkskunst des Destillierens. Diese einzigartige Identität, gepaart mit kompromissloser Qualität, hat der Destillerie zahlreiche Auszeichnungen eingebracht. Insbesondere ihr Rye Whiskey wurde mehrfach prämiert, unter anderem mit Doppelgold bei der renommierten San Francisco World Spirits Competition, was die hohe Qualität und die Anerkennung in der Fachwelt unterstreicht.

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Natürlich nur metaphorisch, denn: “Bei den Aufnahmearbeiten kam kein Tier zu Schaden” – auch wenn Peppy das vielleicht anders sieht. Ein Leckerli-Entzug von mehr als zwei Stunden sollte definitiv als Körperverletzung geahndet werden. Aber wir schweifen ab. Eigentlich begeben wir uns wieder einmal in das Land der Freiheit. Wie schon erwähnt, wollen wir natürlich nicht dem amerikanischen Wappentier an die Federn, wohl aber seinem Verwandten in der Flasche. Äh, auf der Flasche. Also der Flasche mit dem Vogel… Ach, ihr wisst schon, was wir meinen. Und auch wenn der Name des zweiten Vertreters gefährlich stark einer Kugel ähnelt, bleiben wir doch alle ganz friedlich. Zumindest meistens und ohne dauerhaften Schaden. Wobei…Hört es euch doch einfach selbst an und schaltet ein, wenn Hendrik Adlereier sucht, Christian mit Kugeln spielt und Silvi nur betreten den Kopf schütteln kann, wenn es in unserer neuen Folge 146 wieder heißt: Grab The Glass – Heute schießen wir den Vogel ab!

Sazerac Company

Ende des 18. Jahrhunderts

Nicht öffentlich bekannt

Die Buffalo Trace Distillery in Frankfort, Kentucky, ist eine der ältesten kontinuierlich betriebenen Destillerien in den Vereinigten Staaten. Ihre Geschichte lässt sich bis ins späte 18. Jahrhundert zurückverfolgen, als die ersten Pioniere dem “Buffalo Trace” – einem alten Pfad, den Büffelherden zum Kentucky River nutzten – folgten und an dieser Stelle mit der Destillation begannen. Legendäre Persönlichkeiten der Bourbon-Geschichte wie E.H. Taylor, Jr., George T. Stagg und Albert B. Blanton prägten die Destillerie und ihre Innovationen. Als eine von nur wenigen Destillerien erhielt sie während der Prohibition eine Lizenz zur Herstellung von “medizinischem Whiskey” und konnte so ununterbrochen produzieren.

Buffalo Trace ist bekannt für ihre Vielfalt und die Einhaltung traditioneller Produktionsmethoden. Die Destillerie verwendet verschiedene Maische-Rezepturen (Mash Bills), darunter eine traditionelle Roggen-Rezeptur (Mash Bill #1, verwendet für Eagle Rare und Buffalo Trace) und eine Weizen-Rezeptur, die für die begehrte W.L. Weller-Linie genutzt wird. Das Wasser stammt aus dem Kentucky River und wird durch dicke Kalksteinschichten natürlich gefiltert. Die Reifung erfolgt in über einem Dutzend mehrstöckiger Lagerhäuser (Rickhouses), wobei jede Etage unterschiedliche Reifungsbedingungen bietet. Zudem ist die Destillerie für ihre experimentellen Linien bekannt, bei denen verschiedene Hölzer, Reifungszeiten und Techniken erforscht werden, um die Grenzen des Bourbon-Geschmacks auszuloten.

In der modernen Whisky-Welt ist Buffalo Trace ein Synonym für Qualität und hohe Nachfrage. Viele ihrer Produkte, insbesondere aus der “Antique Collection” und die Pappy Van Winkle-Linie (die ebenfalls dort produziert wird), sind extrem rar und erzielen auf dem Sammlermarkt hohe Preise. Eagle Rare 10 Year Old hat sich als Single Barrel Bourbon einen Ruf für außergewöhnliche Komplexität und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis erarbeitet. Die Destillerie hat unzählige Auszeichnungen erhalten, darunter mehrfache Titel als “Distillery of the Year” von führenden Fachmagazinen, was ihren Status als eine der angesehensten und einflussreichsten Brennereien der Welt zementiert.

Diageo

1987 (Marken-Neugründung)

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte von Bulleit Bourbon ist eine der erfolgreichsten Wiederbelebungen in der Bourbon-Industrie. Die Marke basiert auf einer Rezeptur, die angeblich von Augustus Bulleit in den 1830er Jahren entwickelt wurde. Er war ein Tavernenbesitzer in Louisville, Kentucky, der einen Bourbon mit einem ungewöhnlich hohen Roggenanteil herstellte. Nach seinem mysteriösen Verschwinden um 1860 geriet das Rezept in Vergessenheit, bis sein Ur-Ur-Enkel, Tom Bulleit, 1987 beschloss, seinen Job als Anwalt aufzugeben und die Familientradition wieder aufleben zu lassen. Zunächst wurde der Whiskey bei anderen Destillerien nach seiner Spezifikation hergestellt (Sourcing), bevor der gigantische Erfolg den Bau einer eigenen, hochmodernen Destillerie ermöglichte.

Das Herzstück der Bulleit-Produktion ist die charakteristische Mash Bill mit einem hohen Roggenanteil – etwa 28% für den Bourbon, was deutlich über dem Branchendurchschnitt liegt. Dieser hohe Roggengehalt verleiht dem Whiskey seine typische Würze, die von Noten von Pfeffer, Zimt und Muskatnuss geprägt ist und ihn von vielen weicheren, maislastigeren Bourbons abhebt. Ergänzt wird die Maische durch Mais (ca. 68%) und gemälzte Gerste (ca. 4%). Die Destillation erfolgt in der 2017 eröffneten, hochmodernen Bulleit Distilling Co. in Shelbyville, Kentucky. Diese Anlage wurde nicht nur für Effizienz, sondern auch mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit konzipiert, was sie zu einer der fortschrittlichsten Brennereien in Kentucky macht.

Bulleit hat sich seit seiner Wiedereinführung zu einer globalen Marke und einem festen Bestandteil in Bars auf der ganzen Welt entwickelt. Besonders bei Barkeepern ist der Bourbon wegen seines kräftigen, würzigen Profils beliebt, das sich hervorragend in Cocktails wie dem Old Fashioned oder Manhattan durchsetzt. Das ikonische, an alte Apothekerflaschen erinnernde Design trägt ebenfalls zum hohen Wiedererkennungswert bei. Der Bulleit 10 Year Old wurde als Premium-Version des Klassikers eingeführt und bietet durch die längere Reifung eine tiefere Komplexität mit ausgeprägteren Eichen- und Karamellnoten, was ihm zahlreiche Goldmedaillen und hohe Bewertungen von Kritikern eingebracht hat.

Der Beitrag Folge 146 – Heute schießen wir den Vogel ab erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Es gibt ja unglaublich viele Whiskys auf der Welt. Was uns allerdings heute erwartet, ist anders. Eines jedoch vorweg: beide Kandidaten sich nicht gerade von der schlechten Partie. ABER und jetzt folgt das große ABER. Kandidat Nummer 2 wird uns noch sehr lange im Gedächtnis bleiben. Warum? Sagten wir schon Zimt? Sowas haben wir alle noch nicht erlebt. Ein so vollmundiges Geschmackserlebnis, dass man gar nicht mehr weiß, wo oben und unten ist. Doch natürlich ist das nicht alles. Wir kehren in gewisser Weise zu unseren Wurzeln zurück. Sehr lange ist es her, dass wir die Destille Blair Athol besucht haben. Deshalb dachte Christian, dass es mal wieder an der Zeit wäre. Erfahrt alles über Zimt – nein Quatsch – in Folge 145- Honigkick und Zimtfeuerwerk.

Diageo

1798

ca. 2,8 Millionen

Die Geschichte der Blair Athol Distillery, gelegen am Rande der malerischen Stadt Pitlochry in den schottischen Highlands, reicht bis ins Jahr 1798 zurück. Ursprünglich unter dem Namen “Aldour” von John Stewart und Robert Robertson gegründet, musste die Brennerei schon bald wieder schließen. Erst 1825 wurde sie unter dem neuen Namen Blair Athol wiedereröffnet und begann ihre Reise zu einer der wichtigsten Destillerien der Region. Ein entscheidender Wendepunkt kam 1933, als sie von Arthur Bell & Sons gekauft wurde. Von diesem Moment an wurde der charaktervolle und nussige Blair Athol Whisky zum Herzstück des weltberühmten Bell’s Blended Scotch Whisky. Heute gehört die Destillerie zum Spirituosenkonzern Diageo und ihr Besucherzentrum ist ein beliebtes Ziel für Touristen.

Die Produktionsmethoden bei Blair Athol sind auf die Erzeugung eines reichen, würzigen und fruchtigen Destillats ausgerichtet. Das Wasser für die Produktion stammt aus dem Bach Allt Dour, der über Granitfelsen fließt und dem Whisky seine Reinheit verleiht. Die Destillerie verfügt über zwei Wash Stills und zwei Spirit Stills, die einen vollmundigen und leicht öligen New Make Spirit produzieren. Eine Besonderheit ist, dass der weitaus größte Teil der Jahresproduktion direkt in die Herstellung von Bell’s Blend fließt. Dies hat zur Folge, dass offizielle Single-Malt-Abfüllungen von Blair Athol relativ selten sind, was unabhängige Abfüller wie Signatory Vintage und die Scotch Malt Whisky Society (SMWS) zu einer wichtigen Quelle für Whisky-Liebhaber macht, die den reinen Charakter dieser Destillerie entdecken wollen.

Obwohl Blair Athol in der breiten Öffentlichkeit oft im Schatten anderer großer Highland-Destillerien steht, genießt sie unter Kennern einen exzellenten Ruf. Ihre primäre Bedeutung liegt unbestreitbar in ihrer Rolle als “spirituelle Heimat” und Hauptbestandteil von Bell’s, einem der meistverkauften Whiskys in Großbritannien. Als Single Malt wird Blair Athol für sein reiches, nussiges und von Sherry-Noten geprägtes Profil geschätzt, das ihn zu einem klassischen Vertreter der südlichen Highlands macht. Die offizielle 12-jährige Abfüllung aus der “Flora & Fauna”-Serie von Diageo ist ein gefeierter Standard, der die Qualität des Destillats unterstreicht. Die hohe Nachfrage von unabhängigen Abfüllern beweist die konstant hohe Qualität und das Ansehen, das der Blair Athol Spirit in der gesamten Whisky-Welt genießt.

Der Beitrag Folge 145 – Honigkick & Zimtfeuerwerk erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Ha, da haben wir sie wieder, die Schnapszahl. Na ja, zumindest ist diese ein Teil davon und das heißt? An dieser Stelle wissen wir, wer uns kennt. Hihi. Wir waren mal wieder beim Discounter. Dieses Mal hat es uns zum Netto verschlagen. Dort im Regal warteten gleich zwei Kandidaten, die namentlich treffender nicht hätten zueinander passen können. Alte Schlüssel und altes Haus – würde man die Bezeichnungen einfach mal frei übersetzen. Völlig vorurteilsfrei wollten wir dieses Mal an die Sache herangehen. Doch schon nach dem Öffnen der ersten Flasche wurde uns bewusst, dass das kein Zuckerschlecken wird. Dabei haben wir uns wirklich Mühe gegeben. Wie wir uns geschlagen haben, erfahrt ihr in Folge 144 – Rostiger Schlüssel, altes Spukhaus.

Netto Marken-Discount (Eigenmarke)

Nicht bekannt (Markeneinführung)

Nicht öffentlich bekannt

Bei O’Keys handelt es sich nicht um eine traditionelle schottische Destillerie, sondern um eine Eigenmarke des deutschen Supermarktdiscounters Netto. Dies ist ein gängiges Modell in der Spirituosenwelt, bei dem große Handelsketten Whisky von etablierten, aber oft ungenannten schottischen Brennereien beziehen. Diese Whiskys werden dann von einem spezialisierten Abfüller zu einem sogenannten “Blended Scotch” vermählt und unter einem eigenen Markennamen vertrieben. Die genaue Herkunft und das Gründungsdatum der Marke sind daher nicht öffentlich dokumentiert, da der Fokus auf der Bereitstellung eines preisgünstigen und konsistenten Produkts für den Massenmarkt liegt.

Die Produktion eines Blended Scotch wie O’Keys folgt den strengen Regeln des schottischen Whiskys. Er ist eine Mischung aus Malt Whisky, der für Charakter und Geschmackstiefe sorgt, und Grain Whisky, der für eine weichere Textur und Volumen verantwortlich ist. Die einzelnen Destillate werden von verschiedenen Brennereien in Schottland eingekauft. Das genaue Mischverhältnis und die Auswahl der Brennereien sind das Betriebsgeheimnis des Abfüllers. Ziel ist es, über Jahre hinweg ein gleichbleibendes Geschmacksprofil zu gewährleisten, das den Erwartungen der Supermarktkundschaft entspricht. Der Whisky muss gesetzlich vorgeschrieben mindestens drei Jahre in Eichenfässern in Schottland reifen.

Die Bedeutung von Marken wie O’Keys liegt weniger in der Welt der Kenner und Sammler als vielmehr in ihrer Rolle als Einstiegspunkt in die Welt des Scotch Whiskys. Durch ihre breite Verfügbarkeit und den erschwinglichen Preis ermöglichen sie es vielen Menschen, erste Erfahrungen mit schottischem Whisky zu sammeln. Während solche Abfüllungen selten bei großen internationalen Spirituosenwettbewerben ausgezeichnet werden, erfüllen sie ihren Zweck, einen unkomplizierten und zugänglichen Whisky für den alltäglichen Genuss, zum Beispiel in Mixgetränken wie Whisky-Cola, zu bieten. Sie stellen einen wichtigen und umsatzstarken Teil des globalen Whiskymarktes dar.

Netto Marken-Discount (Eigenmarke)

Nicht bekannt (Markeneinführung)

Nicht öffentlich bekannt

Ähnlich wie O’Keys ist auch “Old House No 1” keine eigenständige Destillerie mit einer langen Geschichte, sondern eine Handelsmarke, die exklusiv für Netto produziert wird. Der Name erweckt den Anschein einer traditionellen Herkunft, was eine übliche Marketingstrategie für solche Produkte ist. In Wirklichkeit wird dieser Blended Scotch Whisky von einem oder mehreren schottischen Produzenten hergestellt und von einem Großabfüller speziell für den deutschen Discounter-Markt komponiert und abgefüllt. Informationen über eine spezifische Gründungsgeschichte oder eine physische Destillerie sind daher nicht verfügbar.

Die Herstellung des Old House No 1 folgt dem Standardverfahren für Blended Scotch Whisky. Eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus verschiedenen Single Malt und Grain Whiskys bildet die Grundlage. Der Malt-Anteil gibt dem Blend sein Aroma und seine Komplexität, während der leichtere Grain Whisky für eine milde und zugängliche Basis sorgt. Die Kunst des Blenders besteht darin, aus den verfügbaren Fässern eine Rezeptur zu erstellen, die nicht nur ein ansprechendes Geschmacksprofil hat, sondern auch zuverlässig und in großen Mengen reproduziert werden kann. Auch dieser Whisky reift, wie gesetzlich vorgeschrieben, mindestens drei Jahre in Schottland in Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird.

In der Whisky-Welt nehmen Handelsmarken wie Old House No 1 eine wichtige Nische ein. Sie bedienen das preissensible Einstiegssegment und sind oft die erste Berührung, die Konsumenten mit der Kategorie Scotch Whisky haben. Ihr Wert liegt in der Zuverlässigkeit und dem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind nicht dafür konzipiert, mit komplexen Single Malts zu konkurrieren, sondern als solider Alltags-Whisky, der sich gut für Longdrinks und Cocktails eignet. Für die schottische Whiskyindustrie sind diese Großaufträge von Supermarktketten ein essenzieller Wirtschaftsfaktor, der zur Auslastung der großen Grain-Destillerien und zur Verwertung von jungen Malt-Whisky-Fässern beiträgt.

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Astro? Logisch! Na ja, wir glauben, keiner hätte gedacht, dass wir uns mal mit Horoskopen und Tierkreiszeichen beschäftigen. Dennoch hatten wir jeden Anlass dazu. Christian hat nämlich im vergangenen Jahr im Dezember die Whiskymesse in Zürich besucht und ist im Zuge dessen auf ein spannendes Reifungsverfahren gestoßen, von dem er uns berichtet. Kurzum nennt sich dieses Fast Forward Finishing bzw. das Stockhausen Verfahren. Klingt spannend? Finden wir auch. Selbstverständlich wären wir aber nicht wir, wenn wir die doch recht spannende Thematik mit einem Hauch Blödsinn unterstreichen. Silvi hat Horoskope für jeden erstellt und Hendrik regt sich ganz wunderbar darüber auf. Wollt ihr mehr erfahren? Viel Spaß beim Hören der Folge 143 – Ich glaube, ich sehe Sternzeichen.

Seven Seals Innovation AG (Dr. Dolf Stockhausen)

2017

Nicht öffentlich bekannt

Seven Seals ist keine traditionelle Destillerie, sondern ein innovatives Schweizer Unternehmen, das die Welt der Whisky-Reifung revolutioniert. Gegründet von Dr. Dolf Stockhausen, einem Chemiker und Visionär, verfolgt Seven Seals das Ziel, den Reifeprozess von Whisky drastisch zu beschleunigen, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Komplexität einzugehen. Statt Jahrzehnte auf die perfekte Reifung zu warten, hat das Unternehmen ein Verfahren entwickelt, um in wesentlich kürzerer Zeit Ergebnisse zu erzielen, die sonst nur bei sehr alten Whiskys zu finden sind. Die Firma agiert dabei als “Independent Finisher” und veredelt sorgfältig ausgewählte Destillate aus der Schweiz und Schottland.

Das Herzstück von Seven Seals ist der patentierte “Stockhausen-Prozess”. Diese Methode beschleunigt die chemischen Reaktionen zwischen Destillat und Fassholz, die für die Aromenentwicklung verantwortlich sind. Anstatt den Whisky passiv im Fass lagern zu lassen, wird der Prozess aktiv gesteuert. Dies geschieht durch eine spezielle Behandlung der Hölzer und des Destillats, die den Austausch von Aromastoffen intensiviert. Seven Seals kann so innerhalb von Wochen oder Monaten eine Geschmacksentwicklung erreichen, die normalerweise Jahre dauert. Dieser Ansatz bricht radikal mit der traditionellen Auffassung, dass das Alter eines Whiskys der einzige Massstab für seine Qualität ist.

In der Whisky-Welt hat Seven Seals für viel Aufsehen und Diskussionen gesorgt. Während Traditionalisten dem beschleunigten Verfahren skeptisch gegenüberstehen, hat die Marke bei zahlreichen internationalen Wettbewerben beeindruckende Erfolge erzielt. Bei Blindverkostungen gewinnen die Whiskys von Seven Seals regelmässig Goldmedaillen und überzeugen Kritiker mit ihrer Komplexität und Tiefe. Die “Zodiac Line”, zu der auch die Abfüllungen Virgo, Libra und Capricorn gehören, zeigt die Vielseitigkeit des Verfahrens und spricht Sammler sowie neugierige Geniesser an. Seven Seals positioniert sich somit als wichtiger Innovator, der die Grenzen dessen, was in der Whisky-Herstellung möglich ist, neu definiert.

Der Name “Seven Seals” (Sieben Siegel) ist eine Anspielung auf die Offenbarung des Johannes. So wie dort die sieben Siegel gebrochen werden, um Geheimnisse zu enthüllen, will das Unternehmen die “Geheimnisse” der Fassreifung entschlüsseln und der Welt zugänglich machen. Jede Flasche soll ein neues, verborgenes Geschmackserlebnis offenbaren.

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