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1️⃣ Présentation de l'invité :

Je suis convaincu que le sport est bénéfique et doit être intégré dans notre équilibre professionnel.

Paul Pécriaux aussi, à tel point qu’il organise des événements sportifs pour les entreprises. C’est l’heure d’en savoir plus !

Paul est le directeur de l'agence événementielle Lemon Grass Events, qu'il a fondée il y a 18 ans. Passionné de sport, il a participé à de nombreux triathlons et Ironman. Son parcours atypique, marqué par une formation en sport études tennis et une carrière dans l'hôtellerie, l'a conduit à marier ses deux passions : l'événementiel et le sport. Il organise notamment des événements sportifs pour les entreprises, comme les "10 Km des étoiles", une course dédiée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

• Pourquoi est-ce si important de faire du sport pour sa vie professionnelle et personnelle ?
• Comment le sport peut-il renforcer la cohésion d'équipe et améliorer la productivité au travail ?
• Comment créer un évènement sportif et le développer étape par étape ?
• Pourquoi l'évènementiel doit s'inspirer des codes de l'hospitalité pour rayonner ?
• Quelle est son ambition pour cette course dans les 10 prochaines années ?
• A-t-il un projet secret et précurseur pour la rentrée 2025 ?

Toutes les réponses dans notre échange !

Rendez-vous le 23 mars 2025 pour la 7ème édition, j'y serai ! Et vous ?

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

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4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:01:18 - Parcours de Paul Pécriaux

00:05:34 - L'agence Lemon Grass Events

00:13:53 - Les 10 km des Étoiles

00:22:53 - Importance du sport en entreprise

00:28:00 - Projets futurs

00:32:00 - Questions signatures

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1️⃣ Présentation de l'épisode :

Bonne année les Insiders !

Pas de conseils dans cet épisode, uniquement l’analyse de mon bilan 2024 et partager mes objectifs 2025.

Je souhaite ouvrir les coulisses de mon entreprise. Car Hospitality Insiders, ce n’est pas qu’un podcast !

2024 a été une superbe année. Je me suis marié, j'ai réussi à faire du sport et à développer ma société, sans trop de sacrifice.

J'ai mis en place une nouvelle organisation par pôle : Expertise, Média, Produit et Communauté. Chaque pôle aura ses propres objectifs !

Mais, je vais devoir filtrer et prioriser les demandes, apprendre à dire non pour diminuer mes déplacements.

2025, placée sous le signe de l’efficacité et de la maîtrise du temps !

Je m’engage devant vous à tenir ce cap, plus encore que des objectifs chiffrés.

Et vous, que souhaitez-vous réaliser cette année ?

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

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4️⃣ Chapitrage : 
00:00:00 - Retour sur l'année 2024

00:04:45 - Objectif de réduction des déplacements

00:06:00 - Croissance et meilleure organisation

00:07:45 - Diversification des pôles de l'entreprise

00:09:54 - Formation en ligne

00:13:10 - Prioriser les demandes

00:19:01 - Recours à des experts

00:22:00 - Cap sur 2025

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Découvrez l'extrait de l'épisode 108 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Laure Solelhac.

Laure Solelhac est avocate en droit, spécialisée dans le secteur de l'hôtellerie restauration.

Dans cette partie de notre conversation, Laure nous partage une véritable masterclass très complète.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invitée :

On pourrait la nommer RH Internationale, tant son parcours s’est fait à l’étranger.

C’est d’ailleurs d’une certaine ile lointaine, que Laure Solelhac nous parle !

Laure Solelhac, est une professionnelle des ressources humaines avec une carrière riche et internationale, nous parle depuis l'île Maurice. Originaire de Carcassonne, elle a cultivé une passion pour l'international dès ses études à Montpellier. Après avoir travaillé en Australie et pour plusieurs grands hôtels à Paris, elle a finalement décidé de s'installer à Maurice avec sa famille. Aujourd'hui, elle continue d'évoluer dans le secteur hôtelier, tout en ayant passé le barreau pour devenir avocate spécialisée en droit du travail. Elle nous délivre une véritable masterclass sur le droit du travail, appliquée en hôtellerie-restauration.

• Qu'est-ce que le droit du travail exactement ?
• Que faire impérativement avant de recruter un.e collaborateur/trice ?
• Comment réussir une embauche ?
• Comment licencier sans bavure ?
• Comment gérer le risque d'un prud'homme ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

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4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:01:30 - Le parcours de Laure Solelhac

00:08:10 - Transition vers le métier d'avocate

00:14:00 - Spécialisation en droit du travail pour les CHR

00:18:00 - Une bonne gestion RH dans les hôtels

00:21:00 - L'onboarding des collaborateurs

00:34:00 - Périodes d'essai et licenciement

00:47:00 - Les prud'hommes

00:50:00 - Questions signatures

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1️⃣ Présentation de l'épisode :

Beaucoup d’établissements confondent familiarité et amabilité !

À l’ère du lifestyle, cela devient de plus en plus freestyle ou badstyle...

Les hôtels et autres entreprises de service cassent les codes, même dans le haut de gamme.

Cela se voit dans les tenues (savoir-paraître), mais aussi dans l’attitude (savoir-être) et le langage (savoir-dire).

Cela crée une proximité avec le client, mais parfois cela dépasse les bornes.

Alors, écoutez cet épisode pour :

• Comprendre la limite fine entre l’amabilité et la familiarité
• Entendre des exemples concrets basés sur mon expérience
• Doter vos équipes des bonnes pratiques
• Connaître comment incarner cette frontière invisible en tant que manager

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

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4️⃣ Chapitrage : 
00:00:00 - Introduction

00:02:17 - L'importance du savoir-paraitre et du savoir-dire

00:03:37 - Exemple concret de familiarité excessive

00:05:15 - La nécessité de distinguer amabilité et familiarité

00:06:05 - Impact de l'attitude et du langage sur l'expérience client

00:06:41 - Rôle des managers : sensibilisation et suivi

00:07:45 - Utilisation de vidéos pour illustrer les comportements inappropriés

00:09:33 - Exemple de briefings pour sensibiliser les équipes

00:10:00 - Conclusion

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Découvrez l'extrait de l'épisode 106 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Denis Férault.

Denis Férault est MOF et proviseur du lycée hôtelier de Nice.

Dans cette partie de notre conversation, Denis nous partage sa manière de transmettre son savoir et sa passion.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici !

Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France !

Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.

Denis est un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, maître des arts de la table et du service. Son expérience riche et variée dans l'hôtellerie de luxe et son engagement dans l'éducation font de lui un expert respecté dans son domaine. Il a également fondé le Trophée du Maître d'Hôtel pour mettre en lumière les métiers de la salle, souvent éclipsés par ceux de la cuisine.

• Quels sont les défis et les opportunités dans le secteur de l'hôtellerie ?
• Comment transmettre son savoir et sa passion pour réussir ?
• Quelle est l'évolution de l'enseignement hôtelier et la reconnaissance des métiers de la salle ?
• Quel est l'impact des concours professionnels sur une carrière ?
• Quelles sont les différences entre le MOF et le Trophée du Maître d'Hôtel ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

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00:00:00 - Introduction

00:01:30 - Parcours de Denis Férault

00:04:56 - Début de la carrière enseignante

00:07:43 - Le titre de MOF

00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice

00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières

00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel

00:29:43 - Conseils pour les concours

00:32:00 - Questions signatures

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Découvrez l'extrait de l'épisode 105 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Caroline Arditti.

Caroline Arditti est bien plus qu'une simple coach en bains glacés.

Elle se définit comme une exploratrice de l'humain, une architecte d'expériences et une créatrice de liens.

Dans cette partie de notre conversation, Caroline nous partage 3 manières d'améliorer le mieux-être de vos équipes.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invitée :

Quelle meilleure manière de briser la glace que d’immerger son invité dans un bain à 2 degrés ?

Ce n’est pas ma technique, mais celle de la dénommée “Ice Queen”, Caroline Arditti !

Caroline Arditti est bien plus qu'une simple coach en bains glacés. Elle se définit comme une exploratrice de l'humain, une architecte d'expériences et une créatrice de liens. Originaire de Paris, elle a passé cinq ans en Australie pour ses études avant de se lancer dans le conseil en communication et événementiel. Après 15 ans dans le domaine, elle a fondé ses propres entreprises, Sunshine Makers et Paris Ice Club, pour se consacrer à sa passion : rendre le monde plus humain et l'humain plus vivant ! Caroline utilise ses compétences pour organiser des séminaires et des expériences de déconnexion d'entreprise, se spécialisant dans les icebreakers qui peuvent inclure ou non la glace.

• Comment les bains glacés permettent de calmer le mental, de gérer les émotions ?
• Pourquoi la méthode Wim Hof prépare-t-elle le corps et l'esprit à un état de relaxation ?
• Comment les expériences de première fois peuvent revitaliser le mental, l'émotionnel et le physique ?
• Est-il possible de trouver du confort dans l'inconfort ?
• Quels sont ses conseils pour intégrer des moments de déconnexion dans le quotidien professionnel ?
• Comment des pratiques simples, comme la douche froide, peuvent transformer notre résilience et notre bien-être général ?

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4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Immersion dans la glace

00:03:32 - Parcours de Caroline Arditti

00:09:17 - Icebreakers pour entreprises

00:16:45 - L'humain dans la performance

00:24:38 - Le silence et de la déconnexion

00:30:00 - Méthode Wim Hof

00:39:00 - Commencer la douche froide

00:45:00 - Questions signatures

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Découvrez l'extrait de l'épisode 104 d'Hospitality Insiders sur le parcours d'Ariane Guevara.

Ariane Guevara est une experte de la distribution hôtelière chez Hopper.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons des innovations sur ce marché et des opportunités pour les hôteliers.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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