Was macht eine gute Küche aus? Italienisches Essen hatte einst in Deutschland einen schlechten Ruf. Die Rezepte aus der abgelegenen Region Pallars Sobirà in Katalonien können nur noch wenige kochen. Und in Ungarn ist das Gulasch etwas ganz anderes als der Fleischeintopf, den man hierzulande kennt.