El ácido glutámico es un aminoácido clave en nuestro organismo, que se  encuentra de forma natural en muchos alimentos, como los champiñones, el shiitake, las anchoas, los espárragos, la carne o las algas, por citar algunos ejemplos y también en la leche materna, pero una cosa es el ácido glutámico natural y otra, bien distinta, es el glutamato monosódico producido a nivel industrial.

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No estamos diseñados para permanecer sentados la mayor parte del tiempo. Hace tan sólo algunas décadas, el ejercicio formaba parte de nuestras vidas y, aunque somos plenamente conscientes de que nuestro organismo precisa ejercicio regular para funcionar armónicamente, los ciudadanos de las sociedades modernas acostumbramos a llevar una vida sedentaria.

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Nuestros huesos están muy vivos: constantemente se renuevan y, al igual que cualquier ser vivo y en crecimiento, necesitan atención y cuidados para mantenerse saludables.

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No todas las personas que tienen el colesterol alto deberían medicarse para bajarlo, lo ideal, para preservar nuestra salud cardiovascular, es reducirlo mediante unos hábitos y un estilo de vida saludable, evitando convertirnos en enfermos crónicos de por vida, literalmente enganchados a las estatinas.

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Comer local y de proximidad está de moda; cuando en realidad, es lo que han venido haciendo las generaciones que nos han precedido, que basaban su alimentación en los alimentos de temporada que cada estación, con tanta sabiduría, nos ofrece.

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En las sociedades modernas, a causa del apresurado estilo de vida de las familias en general, de los cambios en la estructura familiar y de las actividades extraescolares, son muchos los niños y niñas que no pueden experimentar los saludables beneficios asociados al juego espontáneo.

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Los aceites esenciales puros tienen una compleja estructura química y aunque reciben el nombre de aceites no contienen ácidos grasos. Son muy concentrados y ricos en moléculas volátiles y aromáticas, con gran número de principios activos y potencial terapéutico y cosmético. Se obtienen gracias a un delicado proceso de destilación por arrastre con vapor de agua, mediante un alambique y a baja presión, a excepción de los cítricos que se elaboran rascando la cáscara sobre una esponja natural para extraer la esencia (lima , limón, bergamota, mandarina, pomelo, naranja ...) y, aunque se llaman aceites esenciales, en realidad son esencias.

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A menudo aceptamos que el envejecimiento conlleva, inexorablemente, todo tipo de dolencias y enfermedades crónicas. Pero lo que la sociedad considera envejecimiento (piel arrugada, mala memoria, aumento de peso, enfermedades, dolores, molestias…) es en realidad un envejecimiento anormal, y no tiene por qué ser así.

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La Dra. Carla Estivill, doctora en Ciencias Químicas y fitoterapeuta y el Dr. Eduard Estivill, licenciado en medicina, neurofisiólogo, pediatra y especialista europeo de Medicina del Sueño, son los autores del 'Método Tokei'. Un libro que nos enseña como poner en hora nuestro reloj interno para vivir con salud, energía y optimismo, algo que, de forma natural, practicaban generaciones anteriores que vivían conectadas de forma armónica con los ciclos de la naturaleza.

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La salud del suelo está intrínsecamente relacionada con la salud total de nuestro sistema alimentario. Lo abarca todo: la salud de las plantas y animales, el bienestar humano, tanto del consumidor como de los agricultores, y el futuro de nuestro planeta y de las generaciones que nos seguirán. Así pues, la prioridad número uno de la agricultura orgánica regenerativa, es la salud del suelo.

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