La Clé des Champs

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre à Saint-Mihiel, chez Alexandre Polmard, éleveur - Boucher de profession. A 30 ans, Alexandre est la sixième génération à dorloter ses vaches de race blondes d'Aquitaine, et à commercialiser sa viande dans ses propres boucheries. 

Vous le verrez, la famille Polmard ne laisse rien au hasard pour produire une viande d'exception. Ce qui fait la particularité de la maison, c'est notamment le brevet qu'a déposé le père d'Alexandre  sur le procédé dit de l'hibernation. L'hibernation c'est une technique de congélation de la viande qui permet de la figer sans en modifier le goût. Ils peuvent ainsi la conserver pendant de longue années et vendre des pièces datant de 1998 pour les plus anciennes. Ces viandes millésimée s'arrachent à prix d'or par les grands chefs japonais notamment.

Alexandre  est arrivé à ma rencontre au volant de son 4x4 et cigare à la main. Il rentrait des Maldives où il était en tournage avec le chef d'un grand palace, profession qu'il a l'habitude de côtoyer. Autant vous dire qu'on est pas dans le schéma habituel de l'éleveur. Passé la surprise, j'ai passé un excellent moment avec Alexandre dans la Meuse. Bonne écoute !

Pour retrouver Alexandre : 

• Sur le site de La Clé des Champs : https://www.lacledeschamps-podcast.fr/alexandre-polmard
• Sur son profil Instagram  : maison_polmard
• Sur son site internet : polmard.com

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Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre chez Julien Grégoire  à Thieux dans l'Oise, à un peu plus d'une heure au-dessus de Paris . Julien est  agriculteur brasseur., ça veut dire qu'il cultive l'orge dans ses champs et la transforme en bière. Julien a en plus la particularité de malter lui-même l'orge. Il est dont agriculteur, malteur et brasseur. Trois métier pour un seul homme, vaste programme ! Cela lui permet, pour notre plus grand plaisir, de produire une bière artisanale du champs à la chope comme il aime à le dire ! 

Avec Julien, on a discuté des raisons qui l'ont conduit à produire sa propre bière, des étapes de fabrication de cette dernière et de la difficulté d'être agriculteur aujourd'hui. Ce dernier passage m'a particulièrement touché et m'a laissée bien songeuse pendant mon retour en voiture. Bonne écoute ! 

Pour retrouver Julien : https://www.lacledeschamps-podcast.fr/julien-gregoire

• Rendez-vous sur son site internet : https://www.ferme-du-tilloy.fr
• Rendez-vous sur sa page Facebook : https://www.facebook.com/fermedutilloy

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Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre à Loos-en-Gohelle, à deux pas de Lens. J'ai rencontré Thierry Baillet, producteur de différentes variétés de légumes et de céréales tels que le blé, la pomme de terre ou la betterave.

Thierry n'est pas un agriculteur comme les autres, il est aussi ce qu'on appelle un agriyoutubeur. Avec plus de 80K abonnés sur sa chaîne Youtube, il a à cœur d'expliquer avec pédagogie son métier. A tel point qu'il a décidé d'écrire un livre  nommé "Dans les bottes de ceux qui nous nourrissent" pour répondre à toutes nos questions sur l'agriculture. 

J'ai  profité d'avoir au micro un producteur de betteraves pour qu'il nous explique également  le sujet complexe des néocotinoides qui a fait grand bruit au mois d'octobre dernier. 

Pour retrouver Thierry : https://www.lacledeschamps-podcast.fr/thierry-bailliet

• Rendez-vous sur sa chaîne YouTube 
• Commandez son livre 

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Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir dans le Podcast Karoll Petit, photographe professionnelle. Nous avons traité d'un thème beaucoup moins léger que d'habitude : le suicide paysan. Ce phénomène est un vrai fléau dans le monde agricole. Les statistiques sont sidérantes : aujourd'hui, ce sont deux agriculteurs qui se suicident chaque jour. Les raisons en sont multiples et Karoll nous apporte des éléments pour expliquer les difficultés que rencontrent nos agriculteurs.
Cette dernière a en effet produit une série de photos sur le sujet. Elle a rencontré 12 familles endeuillées ainsi que des paysans qui ont failli passer à l'acte pour prendre en photo ces drames qui nous touchent tous.

Pour en savoir plus sur le sujet : https://www.lacledeschamps-podcast.fr/karoll-petit

• Rendez-vous sur le site de Karoll pour voir ses photos 
• Rendez-vous sur le site de La Clé des Champs pour découvrir l'article que j'ai rédigé sur le sujet et qui vous partage une synthèse des recherches que j'ai faites pour préparer l'interview.

Bonne écoute  !

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre chez Pierre Oteiza, éleveur de Porc Basque dans la vallée des Aldudes et chef d'une entreprise qui porte son nom. 

Pierre Oteiza  est la figure basque telle qu'on se l'imagine. Béret sur la tête et pied ancrés dans la terre, un amour presque de l'ordre du mystique pour ses bêtes et pour son pays :  le Pays-Basque. Originaire de ces contrées, j'ai eu l'habitude de fréquenter ces figures d'autorité. Je n'en restais pas moins impressionnée quand je me suis avancée pour saluer Pierre Oteiza. 

Il faut dire que Pierre, aussi appelé Peio, a construit un empire avec ses porcs si particuliers à la tête et à l'arrière train noir. Il est un exemple de réussite personnelle mais pas seulement :  il a participé à  redonner à la vallée des Aldudes ses lettres de noblesse, en créant de l'emploi  et en entraînant qui veut avec lui dans sa réussite. Bonne écoute !

Pour retrouver Pierre :

• Rendez-vous sur le site internet : www.pierreoteiza.com
• Le compte Facebook  : www.facebook.com/PierreOteizaProduitsDuPaysBasque
• Par téléphone : 05 59 37 56 11

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Aujourd’hui, j’ai le plaisir de me rendre à la distillerie de Lavande Les Agnels pour rencontrer Veronique Agnels. Quelle odeur en descendant de la voiture : la lavande embaume toute l’exploitation et nous met directement dans le bain !  

Véronique est la cinquième génération à gérer la distillerie. Elle nous raconte pourquoi s'est important pour elle de faire perdurer cette entreprise familiale et comment elle apporte sa pierre à l’édifice.  Bonne écoute !

Pour retrouver Véronique  :

• Rendez-vous sur le site internet : https://www.lesagnels.com/ 
• Le compte Facebook  : https://www.facebook.com/lesagnels

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Pour fêter la fin d'année, les producteurs interviewés sur le Podcast ont décidé de vous régaler ! Ils vous proposent de tenter de gagner un panier composé de plus de 10 produits d'exception, d'une valeur totale de 200€. L'occasion de mettre en avant leur travail et leur savoir-faire.

Pour jouer rien de plus simple : 

• Rendez-vous sur facebook
• Tagguez l'ami avec qui vous aimeriez partager le panier 
• Vous doublez vos chances si vous partagez le post

Bonne chance à tous !! 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre chez Maxime, producteur de foie gras dans le Gers.  Chez Maxime, le foie gras, c'est une affaire de famille. Ses grand-parents ont transmis l'exploitation à leurs trois enfants, et c'est maintenant Maxime qui va prochainement être associé à l'affaire.
A la ferme de la patte d'oie, on a à coeur de faire un produit de qualité et de maîtriser la chaîne de bout en bout : la famille produit toute l'alimentation de leurs canard, élève ces derniers et les transforment sur place. Un travail récompensé puisqu'ils ont gagné la médaille d'or du concours général agricole, au salon de l'agriculture 2020. Bonne écoute !

Pour retrouver Maxime :

• Rendez-vous sur le site internet : https://www.fermedelapattedoie.fr/
• Le compte Facebook  : www.facebook.com/fermedelapattedoie

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre à Pauillac, en plein cœur du Médoc à environ une heure de Bordeaux. Je suis partie à la rencontre de Domingo Reyes, éleveur de vaches de race limousine. Ce qui m'a intéressé chez Domingo c'est son parcours hors normes : espagnol d'origine, il a fuit le régime de Franco et est arrivé en France sans un sous. Il a travaillé dur pour se payer ses premières vaches et accomplir son rêve de toujours : devenir éleveur.

Vous le verrez, la persévérance et la joie de vivre de Domingo est un exemple pour bon nombre d'entre nous !

Pour en savoir plus : https://www.lacledeschamps-podcast.fr/domingo-reyes

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Aujourd'hui, j'ai le plaisir d'accueillir Nicolas Chabanne, fondateur de la marque "C'est qui le patron ?". "C'est qui le patron ? ", ce sont les produits que vous voyez certainement en grande surface avec écrit en grand "ce produit rémunère au juste prix son éleveurs". 

Nicolas est parti d'un constat simple : nous avons peu de visibilité sur où va notre argent lorsque nous achetons des produits alimentaires, alors qu'en parallèle des agriculteurs n'arrivent plus à joindre les deux bouts. Il a eu alors une idée simple mais non moins brillante : construire une marque dirigée par des consommateurs où nous déciderions nous-même la composition des produits, le prix et la rémunération de chacune des parties.
Bonne écoute !

Pour retrouver Nicolas :

• Rendez-vous sur le site internet : https://lamarqueduconsommateur.com/
• Le compte Facebook  : https://www.facebook.com/CestQuiLePatronCestLeConso

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