La Clé des Champs

Aujourd'hui, je vous propose de réécouter l'épisode avec Maxime Pérès, producteur de foie gras dans le Gers. L'occasion idéale de (re)découvrir cet incontournable des fêtes de fin d'année !

Chez Maxime, le foie gras, c'est une affaire de famille. Ses grand-parents ont transmis l'exploitation à leurs trois enfants, et c'est maintenant Maxime qui va prochainement être associé à l'affaire.
A la ferme de la patte d'oie, on a à coeur de faire un produit de qualité et de maîtriser la chaîne de bout en bout : la famille produit toute l'alimentation de leurs canard, élève ces derniers et les transforment sur place. Un travail récompensé puisqu'ils ont gagné la médaille d'or du concours général agricole, au salon de l'agriculture 2020. Bonne écoute !

Pour retrouver Maxime :

• Rendez-vous sur le site internet : https://www.fermedelapattedoie.fr/
• Le compte Facebook  : www.facebook.com/fermedelapattedoie

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre à Saint-Gilles au cœur de la Camargue, pour rencontrer Mathias, salarié sur une exploitation d'élevage de toros espagnols. 

Cet épisode n'était pas du tout prévu, mais par le plus grand des hasards on a eu la chance de découvrir son quotidien extraordinaire en allant avec lui donner à manger aux toros. 

Mathias nous a fait vivre ce moment unique avec beaucoup de gentillesse et de pédagogie. Il nous a raconté son métier avec passion, lui qui, tous les matins, descend de son tracteur pour donner à manger à pied à ces bêtes de plus de 500kg, seul au milieu d'hectares de champs. Je me suis dis qu'il fallait absolument que je vous partage son témoignage. J'ai alors proposé à Mathias qu'on enregistre un épisode sur le pouce et il a tout de suite accepté. 

On a donc parlé ensemble de toros espagnols, aussi appelés toros de combat.  Pour les amoureux de cet animal, le toro est un peu l'équivalent du lion dans la savane : on l'admire autant qu'on le craint. Ces bêtes aussi royales que féroces sont élevées pour la corrida. Cet épisode ne parle pas de la corrida en tant que telle, si ça vous intéresse je pourrais trouver un torero ou une autre personne mieux habilitée à nous parler de ce qui se passe dans l'arène. Cet épisode parle des dessous de la corrida, de la face cachée qu'on ne connait finalement peu et qu'on ne voit pas : l'élevage des ces animaux hors norme avec tout ce qu'il implique : le danger de travailler avec eux, le rapport de force dominant - dominé ou encore les écosystèmes protégés par la présence de cet animal qui demande des hectares et des hectares d'espaces.

La voix de Mathias m'a plu car c'est une voix qu'on entend peu, une voix qui sera utile à tous les curieux qui veulent comprendre le lien ambigu qui unit l'homme à l'animal.

Bonne écoute !

Pour retrouver Mathias :

• Rendez-vous sur le site de La Clé des Champs 

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre à Arles pour rencontrer Bertrand Mazel, riziculteur en Camargue et président de syndicat européen du riz. 

Le riz et la Camargue ont des destins liés : on cultive cette graine dans la région depuis le Moyen- Âge. Si vous avez écouté l'épisode précédent sur le sel, vous savez que cette région était une terre hostile, régulièrement inondée par la montée des eaux de la mer et par les crues du delta du Rhône.  Ces inondations d'eau douce et l'ensoleillement de la région en ont toujours fait une terre idéale pour cultiver le riz. Cette plante pousse les pieds dans l'eau et la tête au soleil. L'homme a façonné le territoire en creusant des canaux pour pérenniser cette culture et maitriser l'apport et l'évacuation de l'eau. 

Cette présence d'eau douce assurée par la riziculture a alors permis de dessaler les sols et de développer toute un écosystème de biodiversité et d'élevage qu'on connait aujourd'hui dans la région. La Camargue est la seule région française où l'on produit cette graine indispensable dans nos cuisines. 

Depuis quelques années, le nombre de riziculteurs est pourtant en baisse. On en compte actuellement 230. C'est un métier difficile et pas toujours bien rémunéré qui subit la concurrence de l’Asie du Sud-Est elle capable de produire du riz à moindre coût. Sans eux, les paysages et l'écosystème de la région pourraient se voir profondément modifiés. Mais je laisse Bertrand vous raconter tout ça !

Bonne écoute !

Pour retrouver Bertrand :

• Rendez-vous sur le site de La Clé des Champs 

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre en Camargue et plus précisément à Aigues-Mortes, pour rencontrer Luc Vernhes, saunier depuis plus de 40 ans. Les sauniers sont ceux qui travaillent à cultiver le sel. On les appelle aussi les agriculteurs de la mer. 

Depuis le XVème siècle, le sel est source de richesse pour la Camargue. Historiquement, cette région était un territoire très hostile : enclavé entre le delta du Rhône et la mer, elle était une fois victime d'inondations venant du Rhône et une autre fois elle subissait la montait des eaux de la mer. Pour rendre ces terres exploitables et notamment pour produire le sel, l'homme les a façonnées à sa manière en creusant des canaux pour maitriser l'eau qui rentre et qui sort des terres. Luc nous le raconte très bien, le saunier joue avec les éléments : l'eau, le soleil et le vent. 

Luc est passionné par son métier et il aime à le partager. Il nous a fait visiter le salin avec son pick-up pour nous faire découvrir des paysages de carte postale : des étendues d'eau rose avec les remparts de la cité d'Aigues-Mortes en arrière-plan. 

C'est avec un œil rieur et jamais sans une petite blague que Luc nous partage son savoir sur le sel, ce produit devenu banal, pourtant si indispensable sur nos tables et dont on ne sait finalement pas grand-chose. Je vous laisse en sa compagnie !

Pour retrouver Luc :

• Rendez-vous sur le site de La Clé des Champs 

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre dans la ferme la plus verticale de France, j'ai nommé Le quartier d'affaire de La Défense à Paris ! Je suis partie à la rencontre de Valérie Le Roy, Directrice du salon international de l'agriculture. 
Pour beaucoup d'entre nous, qu'on soit agriculteur ou qu'on fasse partie du grand public, le salon fait parti des temps forts de l'année. Il est synonyme de rencontres, de découvertes et de moments de convivialité. J'étais donc ravie de rencontrer Valérie pour discuter avec elle du sujet.  Vous l'entendez, Valérie est passionnée par son métier. Comme elle le dit, elle est piquée au salon. Et pour cause, voilà maintenant 15 ans qu'elle travaille à son organisation et à l'entendre, ce n'est pas près de s'arrêter !

J'ai passé un super moment avec Valérie. Elle nous raconte les coulisses de ce salon qui rassemble chaque année près d'1% de la population française. Comment s'organise un tel évènement ? Comment ont-ils géré la fermeture précipitée de la dernière édition en 2020 pour cause de COVID ? Ou encore pourquoi l'ensemble de la classe politique se presse chaque année au portillon ? Et puis surtout, surtout elle répond à la question à laquelle on attend tous la réponse : le salon de l'agriculture 2022 aura-t-il bien lieu ?

Bonne écoute !

Pour retrouver Valérie :

• Rendez-vous sur le site de La Clé des Champs 

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de me rendre à Jouarre en Seine-et-Marne, pour rencontrer Anne-Marie Nuyttens. Il y a maintenant près de 15 ans, Anne-Marie et son mari ont fait un pari un peu fou pour l'époque : se lancer dans la production de chanvre. 

Cette plante est souvent associée au cannabis, ce qui lui a valu quelques difficultés pour se développer. Et pour cause, son véritable nom est cannabis sativa alors qu'on appelle cannabis indica la drogue qu'on connait tous, de nom évidemment. Elles sont donc sœurs mais n'ont pourtant pas les mêmes propriétés : le chanvre n'est pas psychotrope et ne crée pas ni dépendance ni accoutumance. Cette plante est même bourrée de qualités et possède mille et une applications : très bon isolant pour les constructions, excellent complément alimentaire car pleine de protéines, utile pour les soins anti-âge et relaxant juste ce qu'il faut pour ceux qui ont besoin d'apaiser angoisses ou douleurs. À écouter Anne-Marie, cette plante est magique !

Anne-Marie m'a très gentiment invitée à manger chez elle avec sa famille et on a passé un excellent moment. Vous le verrez c'est une femme douce, chaleureuse et très engagée dans le monde agricole. Elle s'anime lorsqu'elle s'investit dans des projets de groupe et malgré le fait qu'elle vient de prendre sa retraite, on sent que cet engagement lui permet de conserver, voire de cultiver une forme de jeunesse éternelle.

Bonne écoute !

Pour retrouver Anne-Marie :

• Rendez-vous sur le site de La Clé des Champs 

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd’hui, je vous emmène dans les Landes, à Escalans, à la rencontre de Jean Barrère, éleveur de vaches de course landaise. 

Vous le verrez, Jean est un personnage haut en couleur !  Il nous parle avec passion de la course landaise, ce sport atypique qui compte plus de 250 licenciés et qui consiste à attendre, immobile au centre de l'arène, une vache qui nous fonce droit dessus et à l'esquiver au dernier moment en ne faisant qu'un pas. Sensations garanties ! 

Jean partage aussi son inquiétude sur l'avenir des traditions qui sont si chères à bon nombre de français et qui sont en danger pour mille raisons. Convaincu que ces dernières sont essentielles à ce que nous sommes et ce que nous serons, il en est même un ambassadeur. Il incarne une voix rurale qu'on entend peut mais qui existe bel et bien sur nos territoires partout en France. Cet épisode fait échos à la manifestation qui a eu lieu samedi dernier à Mont-de-Marsan pour défendre la chasse et plus généralement la culture rurale.

Pour tout savoir sur la course landaise, n’hésitez pas à écouter l’épisode ! Bonne écoute !

Pour retrouver Jean :

·        Son site internet : Accueil | Ganaderia de Buros (40) - Ferme pédagogique : Vaches de Course Landaise

·        Son Facebook : Ganaderia De Buros | Facebook

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd’hui, je vous propose de partir au cœur des volcans d’Auvergne, pour rencontrer Elisabeth Taillandier, apicultrice à Saint-Sauves-d’Auvergne. Avec elle, j’ai eu la chance de parler de cet insecte fascinant qu’est l’abeille et surtout de son importance pour l’être humain. 

Si vous souhaitez tout savoir sur l’abeille, alors n’hésitez plus et foncez écouter l’épisode ! Bonne écoute !

Pour retrouver Elisabeth : 

·        Son site internet : La Ruche des Volcans

·        Son Facebook : La Ruche des Volcans | Facebook

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd’hui j’ai la chance de me rendre chez Matthieu Péron, un éleveur pour le moins particulier : Matthieu est éleveur de bisons d’Amérique dans l’Allier, en Auvergne ! Il nous raconte avec passion tout ce qu’il y a à savoir sur cet animal original. Il est notamment convaincu que sa viande pleine de qualités sera la viande de demain ! 

Je vous laisse vous plonger dans ce monde fait d’indiens, de cow-boys et de bisons ! Bonne écoute ! 

Pour retrouver Matthieu : 

•             Sur Facebook : facebook.com/Bisons.Auvergne

•             Sur leur site internet : bisons-auvergne.fr

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoiles. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast ! 

Musique : Good Time Ukulele, Compositeur SmarTune Music. 

Aujourd’hui, je vous propose la rediffusion de l'épisode avec Emilie Hugues, productrice d'huile d'olive au moulin Castelas aux Baux-de Provence. Elle nous raconte avec plaisir son parcours, le fonctionnement du moulin et tout ce qu’il faut savoir pour bien choisir son huile d’olive dans les rayons. Bonne écoute !

Pour retrouver Emilie  :  

• Rendez-vous sur le site internet du Moulin : www.castelas.com
• Rendez-vous sur leur compte Facebook : facebook.com/MoulinCastelaS 

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à laisser une note cinq étoile. Ça m'aiderait énormément à faire connaître le podcast !