La Crème Anglaise

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Notre guide s’appelle André et c’est vers l’Asie du Sud qu’il nous emmène pour nous parler du plus anglais des plats indiens. 

À tel point que le Ministre Robin Cook, l’a désigné comme plat national en 2001. Il s’agit bien sûr du Curry, importé par la Compagnie Britanniques des Indes Orientales et les marins bengalis. 

Alors, prêts à vous embarquer pour cette nouvelle traversée ponctuée d’histoires pimentées ?

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On adore l’idée d’un dessert qui aurait la légèreté d’une danseuse ! 

Alors quand Nikki a souhaité nous parler de la célèbre meringue inspirée par Anna Pavlova, une jeune ballerine russe, on en a eu l’eau à la bouche ! 

Mais l’histoire n’est peut-être pas si simple. Entre des contrées lointaines de l’empire britannique qui revendiquent l’origine de cette pâtisserie et un chien maladroit qui serait responsable de sa variante anglaise (connue sous le nom d’Eton Mess), nous ne sommes pas au bout de nos surprises !

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 Il y a plein de petits gâteaux très colorés sur mon présentoir à gâteaux et nous allons les déguster avec Anna. La simple évocation de leur nom, Fairy cakes ou Butterfly cakes, nous transporte déjà dans un monde magique.

Différents de leurs cousins américains, les cupcakes ou les muffins, voyons comment les gâteaux de fée et les gâteaux papillon ont conquis le cœur des Britanniques.

Découvrons maintenant les gâteaux d'Anna et aussi ceux du salon de thé O'Fairy Cake près de Bordeaux. Ce sont des friandises qui feront le plaisir de nos yeux et de nos papilles !

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Avec Caroline, nous allons déguster un plat majestueux du dimanche : le Roast Pork & Crackling.  

Profitons  des charmants petits cochons dans les comptines et les contes de fée avant que les Britanniques ne les rôtissent. Découvrez le crackling et comment un incendie dans une porcherie a donné naissance à ce délice ! 

Enfin, ce n’est pas un « faux pas » que Caroline nous racontera, mais un dîner désastreux qu’aucun convive n’a pu manger !

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Le produit que va nous présenter Debbie est indissociable du slogan qui l’accompagne : « You either love it or hate it ». Car les publicitaires l’ont bien compris : il y a autant de britanniques pour aimer que pour détester cette pâte à tartiner. 

Réalisé à partir de levure de bière, avec un goût très prononcé, on s’amuse de son nom français (prononcé marmight) mais on ne sait pas toujours que cet élixir a été inventé par un Allemand.     

Originaire du nord de l’Angleterre, Debbie vit en Alsace et elle a le chic pour dénicher ce petit pot emblématique sur les étals des épiceries françaises. Définitivement rangée dans le camp des « lovers », nul doute qu’elle saura vous convaincre des vertus du Marmite.  

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S’il y a bien un repas pour lequel la réputation des Britanniques est intacte, c’est l'english breakfast.

En effet, dans la concurrence amicale entre nos pays, l’Angleterre triomphe avec son English breakfast et ses incontournables baked beans, saucisses et autres tranches de bacon. 

De Downton Abbey aux cafés de Londres, ce repas réconfortant qui fournit de l’énergie pour toute une journée, incarne complètement la tradition britannique.  

Ce que l’on sait moins et que l’on va découvrir avec Eleanor, c’est que l’Irlande (dont elle est originaire) à aussi son breakfast traditionnel. 

Elle va passer en revue tous les ingrédients de ce petit-déjeuner et la façon de les accommoder. Un épisode qui risque de vous ouvrir l’appétit.

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Dans cet épisode autour d’une tasse de thé, nous allons vous régaler avec une spécialité choisie par Juliet. 

Ce gâteau qui prend place sur le cake-stand forme souvent un duo incontournable avec le thé pour devenir un véritable repas. En Écosse, dans les Cornouailles ou à la table de la Reine, il est apprécié partout en Grande-Bretagne.

Avec toutes les manières de prononcer son nom, de le présenter ou de le déguster, il faudrait un mode d’emploi pour comprendre ce gâteau. 

Aujourd’hui, faisons confiance à Juliet pour dépasser toutes les controverses autour des fameux scones et nous proposer sa recette familiale, qu’elle partage avec succès depuis son installation en France, il y a plus de 20 ans. 

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 La Crème Anglaise ; Le Podcast.

La cuisine anglaise : toute une histoire ! 
Oubliez la réputation de la cuisine britannique, la gelée verte et le bœuf bouilli !

Sarah est anglaise et vous reçoit dans son salon de thé.
Retrouvez-la en compagnie d’un(e) compatriote pour déguster une spécialité britannique et craquez pour un souvenir, une anecdote, un moment d’histoire qui vous fera découvrir les coutumes culinaires de l'Angleterre. 

Sucré, salé, léger, consistant ou épicé, vous y trouverez des morceaux d’histoire, une dose de culture, sans oublier les bonnes manières dignes de sa majesté, pour vous délecter des saveurs, des traditions et des excentricités de la cuisine britannique.

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