MAP IT FORWARD Middle East

بعد أن تحدثت سارا العلي عن أهمية ثقافة المنشأة في حلقة تعريفية، تعود مره أخرى في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لتناقش مع لي صفر مفهوم وفكرة ثقافة المنشأة والتي تعتبر عنصر مهم يرتكز عليه المشروع واستمراريته

كثير منا يربط مجال الضيافة بالتعاملات القائمة على التواصل بين طرفين غالبا بين انسان وانسان آخر، ومؤخرا أصبحنا نرا أسلوب جديد في الضيافة وهو قائم على التعاملات بين الانسان و روبوت! قد يستنكر البعض هذا النوع من التعاملات والبعض الاخر يرا فيها المستقبل! وحتى في تفاصيل تحضير المشروبات هناك من يرا ضرورة استخدام الأجهزة التي من شأنها أن تزيد من ثبات الجودة واتقان العمل، وهناك معارضين لهذه المكائن التي تفقد الباريستا مهاراته والقهوة لمسة الحرفية. اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تناقش لي وسارا هذه الموجه الجديدة في مجال الضيافة وهل هي ضرورة أو مجرد هبّه!

ضروري كل مشروع يكون لديه فلسفه واستراتيجيه واضحه التي يحدد من خلالها القيم والمباديء الاساسية التي تحكم تعاملاته التجارية والاتفاقيات بين الشركاء المختلفين. وهذا الوضوح يساعد بشكل جذري في توجيه أصحاب المشروع لاتخاذ القرارات الانسب وفقا لفلسفة المشروع وكذلك تساعد العملاء على تميز هوية المشروع بشكل اوضح و سبب جذب لشريحة عملاء أوسع. هذا هو موضوع حوار سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب ات فورورد

تحدثنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" عن التحديات التي يواجهها منتجي وموردي البن الأخضر في ظل جائحة كورونا، اليوم في هذه الحلقة نتعرف مع سارا ولي على تأثير الجائحة على قطاع المقاهي والضيافة. سارا في السعودية ولي بين امريكا و استراليا يشاركونا تجربتهم

تحدثنا كثيرا عن تأثير جائحة كورونا على حياتنا جميعا و كيف يمر العالم بأزمات حتى اليوم بسبب هذه الجائحة التي في الحقيقة لم تنتهي بعد. كيف كان تأثيرها على المشاريع في مختلف القطاعات هذا مانسمع عنه بشكل يومي ، ولكن ماتأثيرها على سلسلة الامداد في القهوة و ماهي التحديات التي تواجه تحديدا انتاج وتصدير البن الأخضر. هذا هو الحوار الذي يدور بين سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"

في عدة حلقات سابقة تكلمنا عن سلسلة الامداد والفرق بينها وبين سلسلة القيمة في القهوة، اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تتناقش كل من سارا ولي عن أهمية سلسلة القيمة في مجال القهوة و لماذا يجب علينا تثقيف أنفسنا كأصحاب مشاريع، مستهلكين ومتخصصين في المجال بكل مرحلة يمر فيها هذا المنتج من المزرعة وحتى يصل الى الكوب . وكيف يتميز المنتج ( القهوة) بسلسلة القيمة

للقهوة معايير! ويضع هذه المعايير جهات معتمدة وموثوقة تعمل مع جهات عدة لتقديم أعلى مستوى من التوصيات في مجال القهوة. وهذه التوصيات تبنى على أسس، دراسات وأبحاث. تعتبر المعايير أداوت مهمة لنقطة البداية في تطوير منهج معين، تعريف أو قانون وهي مرجعية مهمة في أي مجال. نتعرف في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد على الجهات المخولة لوضع المعايير في مجال القهوة وماأهميتها

هذه الحلقة تقدمها سارا العلي كنصيحة بحكم تجربة لها في المجال ومعرفتها بالجهد البدني الذي يتطلبه العمل لساعات طويلة من الوقوف لتلبية احتياجات العملاء وتحضير القهوة واستقبالهم بشكل لائق. ومن جانب آخر تتحدث عن العمل بشغف وحماس أحيانا قد يدفعنا إلى تأجيل الراحة والاهتمام بصحتنا البدنية وقد يترتب على ذلك اعياء الجسد وارهاقه على المدى الطويل، لذلك خصصنا هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن الامور التي قد تجهد البدن وبعض النصائح التي تساعد في تدارك الامور قبل ان تتفاقم لاسمح الله

تعرفنا في الحلقة السابقة على سلسلة الامداد وماهي غهم مراحلها واتفقنا أن سليلة الإمداد في مجال القهوة جدا معقدة بحكم أن عدد اللاعبين والمتحكمين فيها كثر وأحيانا يصعب تتبعهم. اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" نتعرف على مصطلح آخر بنفس الأهمية وهو سلسلة القيمة. ونتحدث أيضا عن أهم مايميزها عن سلسلة الإمداد وهي تبادل الخبرة والمعرفة

كثير منا عشاق قهوة، مهتمين في المجال أو متخصصين فيه ولكن الأغلبية يفتقد لخلفية مهمة جدا عن رحلة القهوة. نناقش الأسعار ونتمنى في الأحوال المثالية أننا نحصل على أفضل جودة بأقل الأسعار. وهذه النظرة مقصورة على وجهة نظر المستهلك و تفتقد لجانب من النعرفة فيما يحدث وراء الكواليس و في الطرف الآخر من المعادلة؛ وهم الأشخاص واللاعبين الأساسين وأدوارهم في نقل هذا المنتج من المزرعة الى الكوب. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورود" نتعرف على سلسلة الإمداد