Momento do Brinde - Suzana Barelli

Quem questiona é a comentarista da CBN, Leny Kyrillos. E Jorge Lucki enfatiza: 'nunca acima de 20ºC'. Ele explica que o limite tem relação com o ponto de evaporação do álcool. Lucki ainda cumpre o desafio de harmonização desta sexta-feira: arroz de pato com paio.

Jorge Lucki volta a falar sobre a ideia do enólogo Michel Chapoutier, que causou polêmica ao sugerir que os vinhos fossem diluídos em água para diminuir a gradação alcoólica. De acordo com o comentarista, proposta é ruim porque a diluição desequilibra todos os componentes que dão sabor e qualidade a um vinho. Lucki avalia, ainda, que aumento do teor alcoólico observado nos últimos anos não deveria ser motivo de grande preocupação.

A gradação alcoólica de vinhos tem aumentado, nos últimos anos, por causa dos efeitos do aquecimento global sobre a produção da bebida. Para contornar o problema, o famoso e controverso enólogo Michel Chapoutier sugeriu acrescentar água aos vinhos. Entenda.

As geadas no país Europeu têm se tornado mais frequentes, desde 2016. Jorge Lucki conta que, para driblar esta mudança climática, os produtores da região costumam acender fogareiros espaçados no meio do vinhedo. 'Isso cria uma nuvem, que impede que as geadas atinjam os brotos', explica.

Neste Dia da Mentira, Rusty Marcellini fala sobre comidas mentirosas: aquelas que prometem algo que não entregam ao consumidor. Pão na chapa industrializado, hambúrguer de planta e 'cereja' feita de chuchu estão entre os destaques. Em mais uma participação especial no CBN Sabores, Jorge Lucki também fala sobre os vinhos enganosos, como aqueles com aromatizantes.

Independentemente de bloquear as exportações de vinho para a Rússia, as sanções da União Europeia envolveram ativos de de magnatas russos, entre eles vinícolas espalhadas pelo continente. Um dos afetados é bilionário Dmitry Pumpyansky, que investiu em importantes vinícolas nas regiões do Languedoc e do Jura.

Em meio a discursos de 'russofobia' e a deterioração da imagem da Rússia perante o mundo, Jorge Lucki conta a história da vodka Stolichnaya, que pertence ao SPI Group. Segundo ele, a marca é originalmente russa, mas foi privatizada em 1997 e levada para outro país, a fim de evitar que a estatal de bebidas tentasse recuperá-la. A Stolichnaya agora tenta descolar sua imagem do país. Lucki ressalta que, por usar cereais russos como matéria prima, a marca deve inclusive trocar de fornecedor em breve.

A invasão russa já completa mais de um mês. Além de impactos humanitários, a guerra também vem afetando a economia. Pensando nisso, Jorge Lucki começa uma série de comentários para esclarecer como o conflito tem afetado a produção e comercialização de vinhos.

Com a proximidade da cerimônia do Oscar de 2022, que ocorre no próximo domingo, Rusty Marcellini e Jorge Lucki relembram vários filmes que têm a ver com gastronomia e já foram indicados ao prêmio. 'Sideways - Entre Umas e Outras' e 'Ratatouille' estão entre os destaques.

Jorge Lucki segue falando sobre esta técnica, que tem ganhado força nos últimos tempos. No Brasil, ele conta que uma das pioneiras na colheita no inverno é a Guaspari, que fica na cidade de Espírito Santo do Pinhal, quase na divisa de Minas Gerais com São Paulo.