Momento do Brinde - Suzana Barelli

Jorge Lucki explica a temperatura ideal para vinhos brancos e tintos. Segundo o comentarista, é importante se atentar a esse fator, que é um dos responsáveis pelo realce das características boas e ruins da bebida.

O comentarista Rusty Marcellini, do CBN Sabores, propôs o prato para que Jorge Lucki harmonizasse o vinho. A receita é do chef Claude Troisgros. 'O açaí puro tem um toquezinho de amargor', pontua Lucki, que vindo de uma temporada em Portugal sugere: 'evidentemente um vinho tinto, mas eu não colocaria um Pinot Noir, que seria para compor um bourguignon tradicional, eu iria para o Dão ou Alentejano'.

O enólogo Jorge Lucki comenta que, em uma viagem aérea na Europa, degustou a mesma bebida que havia tomado em solo e notou mudanças no sabor. Segundo ele, isso acontece porque a percepção dos vinhos é alterada na atmosfera da aeronave.

'É quase uma piscina com uma profundidade de 50cm a 60cm onde eles faziam o pisa pé', explica Jorge Lucki, que destaca ser uma ferramenta diferente das prensas de uvas. Além dos lagares, foram encontradas ânforas e uma jarra, que era como os vinhos eram servidos. 'Essa descoberta é genial', comemora o comentarista.

A empresa de e-commerce de vinhos Evino anunciou a aquisição da Grand Cru, uma grande importadora com foco em vinhos da gama superior e com mais de 100 lojas espalhadas pelo país. Agora, a Evino passa a ser a terceira maior importadora do Brasil.

Jorge Lucki explica que o movimento mostra uma profissionalização de um setor que até alguns anos atrás estava nas mão de empresas familiares.

Será o segundo final de semana do evento. Jorge Lucki está em Portugal se preparando para participar dos talk shows. Se na semana passada foram os destaques do evento, para a segunda fase segue como uma das principais atrações. 'Esse fim de semana tem outros chefs, que é o caso do Emmanuel Bassoleil, vai ter a Bella Masano e tem o Marcelo Corrêa Bastos', conta Lucki.

Jorge Lucki fala sobre o vinho espanhol Manzanilla, produzido em Sanlúcar de Barrameda, cidade litorânea nas proximidades de Jerez de la Frontera. O comentarista destaca que o Manzanilla é um vinho fortificado, mas com sabor mais suave. Por isso, pode ser uma boa opção para quem quer começar a provar as bebidas da região.

Jorge Lucki continua viajando pela região de Jerez de la Frontera, no Sul da Espanha. Ele destaca que, em algumas vinícolas, é possível provar bebidas que foram famosas há anos, mas que não são mais vendidas no Brasil.

Jorge Lucki explica que a região de Jerez de la Frontera, no sul da Espanha, conta com três polos de produção vinícola. O vinho seco produzido na área é conhecido no mundo inteiro pela qualidade e pelo processo de fabricação longo e artesanal.

'Eu tinha ressaltado que esses talk shows eram uma novidade e foi melhor do que imaginava', comemora o comentarista. Ele conta que Jefferson Rueda, um dos chefs convidados, ficou retido em Amsterdã porque testou positivo para Covid-19. Já Claude Troisgros liderou as rodas de conversa. Nos dias 23 e 24 acontece o segundo final de semana do evento.