70 % de l’impact de notre assiette vient de la façon dont les aliments sont produits.

Fanny Giansetto, fondatrice d'Écotable, un projet pionnier qui accompagne les restaurateurs dans leur transition écologique et qui vous permet de trouver tous les restaurants gourmands et vertueux autour de chez vous.

Moins de gaspillage = plus de rentabilité.

Mieux s’approvisionner = des plats délicieux à coût maîtrisé.

Aujourd’hui, plus de 250 restaurants labellisés Écotable prouvent qu’un modèle plus durable est possible.

Un restaurant durable attire davantage de clients, facilite le recrutement et la fidélisation des équipes, et réduit les coûts opérationnels.

Envie de se régaler en toute écoresponsabilité ?

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Fanny explique comment un simple restaurant peut devenir un modèle durable et responsable, tout en offrant une cuisine savoureuse et respectueuse de notre planète.

De la lutte contre le gaspillage alimentaire aux alternatives au plastique, en passant par des solutions concrètes pour réduire les coûts et l’impact carbone, Fanny partage des clés concrètes pour réinventer notre façon de manger.

Vous saurez tout sur l'impact des produits que l’on met dans nos assiettes, les défis des restaurateurs, et comment un bon choix peut transformer l'avenir.

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Anthony Fardet est un chercheur qui a consacré plus de deux décennies à l'étude des céréales et de l'alimentation.

Sa vision de l'alimentation nous invite à redécouvrir notre rapport à la nourriture en explorant des concepts tels que la "règle des 3V" - Vrai, Végétal, Varié.

Il partage ses recherches sur la manière dont nos choix alimentaires façonnent non seulement notre santé mais également l'environnement qui nous entoure.

Anthony a établi des liens entre les maladies chroniques et les habitudes alimentaires.

Plus encore, il brise les mythes autour du coût des aliments sains et propose des stratégies accessibles pour manger mieux sans se ruiner.

Dans cet épisode, découvre :

- Pourquoi il est important d'avoir une vue holistique et multidimensionnelle de l'alimentation ?

- Comment les maladies chroniques sont étroitement liées à nos habitudes alimentaires ?

- Quel est l'impact de la transformation alimentaire sur la santé ?

- Quelles stratégies adopter pour une alimentation saine sans alourdir son budget ?

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Un monde où le transport maritime rime avec innovation et durabilité. 

Jacques Barreau, scientifique de formation, a quitté un secteur stable pour co-créer une PME engagée. 

En 2020, Grain de Sail a lancé son premier voilier-cargo, révolutionnant le transport maritime avec une réduction de 90 % des émissions de CO2. 

L’objectif est de décarboner le transport maritime tout en bâtissant une marque unique, alliant chocolaterie, café et innovation. 

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, découvre l'histoire fascinante de Grain de Sail et comment intégrer la théorie du Donut comme guide d’action pour développer une économie qualitative, valorisant des produits locaux et durables.

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Anthony Berthou est sportif, nutritionniste, enseignant, conférencier, auteur de plusieurs livres et expert en sport santé et sur les enjeux mondiaux de l’alimentation.

Dans cet épisode, Anthony nous parle de l'importance de bien manger. Il nous donne les clés pour comprendre comment l'alimentation joue un rôle crucial dans la performance et la santé.

Il est important de revoir nos priorités pour prendre soin de notre santé.

Dans cet épisode, découvre :

- Quelle alimentation privilégier et pourquoi il est important de faire les bons choix alimentaires.

- Quoi manger et comment organiser ses repas.

- Comment réguler la sécrétion d’insuline.

- Les édulcorants sont-ils si dangereux pour notre santé.

- Comment trouver un équilibre dans notre alimentation.

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Livre Du bon sens dans notre assiette : https://www.sante-et-nutrition.com/sortie-du-livre-du-bon-sens-dans-lassiette/

Livre Traité de la pleine santé par l’alimentation durable : https://www.sante-et-nutrition.com/sortie-du-livre-traite-de-la-pleine-sante-par-lalimentation-durable-nutrition-ecologie-et-evolution/

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En 2016, Emmanuelle Jary, journaliste passionnée, décide de réinventer la critique gastronomique. 

Avec son acolyte Mathieu, elle lance C’est Meilleur Quand C’est Bon, une série de vidéos tournées dans les restaurants. 

Une idée simple : parler de cuisine avec authenticité, loin des codes imposés. 

En 2019, un tournant s’opère : une vidéo atteint 40 millions de vues. 

Pendant le confinement, face à la fermeture des restaurants, ils réalisent des recettes maison, et c’est un succès immédiat. 

Aujourd’hui, leur projet est devenu un média à part entière : vidéos, livres, et même une revue trimestrielle. C’est Meilleur Quand C’est Bon fédère les amateurs de bonne cuisine et valorise les artisans de l’ombre. 

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Emmanuelle Jary partage son approche unique de la critique gastronomique, et explique comment distinguer un plat réussi d’un simple assemblage. 

Emmanuelle partage également ses meilleures adresses de restaurants.

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Dans cet épisode, je reçois Rudy Coia, une figure incontournable de la musculation en France, fondateur de SuperPhysique et passionné par la quête de performance et de bien-être.

Avec un parcours riche et une curiosité insatiable, Rudy partage ses réflexions sur la transformation physique, le dépassement de soi et l’équilibre de vie.

Entre ses années de musculation, son nouveau défi en kayak et ses pratiques d’endurance, Rudy nous dévoile comment allier effort, discipline et plaisir dans chaque activité.

Rudy explique comment progresser continuellement dans son sport sans se blesser.

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Formation gratuite pour pratiquants naturels : https://www.rudycoia.com/newsletter/

Coaching à distance avec rudy : https://www.rudycoia.com/produit/suivi-coaching-a-distance/

Les livres : https://www.rudycoia.com/boutique/

La formation superphysique : https://methodesp.rudycoia.com

Pour réserver son coaching premium : https://www.rudycoia.com/produit/coaching-premium/

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Améliorer sa résistance et sa récupération avec l’astaxanthine.

Nicolas Bles, docteur en pharmacie et en toxicologie, présente l’astaxanthine, un antioxydant naturel extrait d’une algue rouge qui agit comme un bouclier contre le stress oxydatif.

Après des années de recherche en toxicologie, il fonde Byogenie Projet afin de valoriser les ingrédients naturels aux propriétés protectrices.

Nicolas découvre que le pigment de cette algue pourrait soutenir les muscles et le cerveau des sportifs, leur offrant une récupération optimisée après l’effort et une protection durable contre les effets de l’inflammation.

Grâce à une production écoresponsable et à un engagement pour la qualité, Byogenie Projet offre aujourd’hui une astaxanthine pure, efficace et respectueuse de l’environnement.

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Nicolas nous explique comment ce supplément, déjà populaire chez les sportifs d'endurance, peut devenir un allié pour améliorer la résistance et la récupération.

Nicolas partage également à quel moment utiliser l’astaxanthine et quelle quantité prendre pour en tirer de vrais bénéfices.

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Et si consommer du vin autrement pouvait vraiment changer les choses ? 

Le raisin est le fruit le plus traité aux pesticides en France, représentant seulement 4 % des cultures mais 20 % des pesticides utilisés. 

Thomas Lemasle, cofondateur de Oé, partage un constat alarmant sur l’industrie viticole et ce qui l’a poussé à tout quitter pour lancer une marque de vin bio, responsable et engagée. 

Pour lui, l'entrepreneuriat est un levier puissant pour répondre aux grands enjeux de société.

« Si on ne le fait pas maintenant, qui le fera ? » 

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Thomas dévoile les choix radicaux qui font la différence,

comment ils ont relancé la consigne des bouteilles en France, réduisant de 79 % les émissions de CO₂. 

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Tout abandonner pour créer une initiative culinaire qui allie bio, local et zéro déchet. 

Motivée par une prise de conscience environnementale et un désir d'offrir un avenir meilleur à ses enfants, Isabelle Carrère décide de tout quitter après 12 ans dans une grande entreprise. 

Elle cofonde La Cuisine de Demain, un projet de restauration avec un modèle de durabilité qui allie économie locale et impact réduit. 

Mais avant tout, se faire plaisir aux papilles avec de bons produits. 

Car, malgré les idées reçues, il est possible d'offrir des plats bio et locaux à des prix compétitifs. 

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Isabelle nous partage comment proposer des plats aussi délicieux que responsables. 

Et comment, lors d’un appel d’offres, malgré avoir obtenu les meilleures notes, la ville de Strasbourg rejette sa prestation. 

Découvrez quelle sera l'alimentation de demain.

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Et si nous avions tout faux sur la biodiversité. 

« Nous ne sommes pas autonomes. Nous dépendons des microbes, des plantes, des champignons. Et pourtant, notre société moderne nous déconnecte de ces interactions essentielles. » 

Marc-André Selosse est mycologue, vulgarisateur infatigable et professeur au Muséum national d'histoire naturelle à Paris. 

Enfant, il collectionnait les squelettes, dessinait des champignons, les coupait et les observait. 

Il a fait le choix de les étudier à fond, à la fois par passion et par un profond désir de comprendre la nature. 

Il a vu à quel point notre lien intime avec les microbes et autres formes de vie était déterminant pour notre santé.

Pour Marc-André, le vrai danger, ce n'est pas la nature qui change, mais bien notre incapacité à nous adapter à ces changements. 

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Marc-André Selosse nous éclaire sur le rôle crucial des microbes dans notre corps et notre environnement, comment ils influencent directement notre santé et pourquoi notre mode de vie moderne met en danger ces précieux alliés. 

Pourquoi est-il vital de repenser notre relation à la nature, de sortir d’une vision hiérarchique et technophile, et d'adopter des pratiques plus respectueuses de l'écologie pour garantir un avenir durable. 

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Livre « Nature et préjugés » : https://www.actes-sud.fr/nature-et-prejuges

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