NUTS' TALK

Les légumineuses jouent un rôle clé dans la transition vers une agriculture plus durable en fixant naturellement l'azote, réduisant ainsi la dépendance aux engrais de synthèse, responsables des émissions de gaz à effet de serre. 

Pourtant la France importe 75 % des légumineuses qu'elle consomme. 

Il faut donc relancer cette culture, tout en convainquant les agriculteurs et les industries agroalimentaires de leur importance. 

Mais comment s’y prendre si aucun débouché n’est possible ? 

Marie-Benoît Magrini, économiste à l'INRAE, a réussi avec son équipe à rassembler chercheurs et industriels pour développer des solutions agroécologiques. 

Des processus innovants pour intégrer les légumineuses dans les systèmes agricoles et améliorer l’autonomie alimentaire. 

Il est crucial de diversifier les cultures pour : 

- Limiter les attaques de ravageurs 

- Optimiser l'usage des nutriments 

- Améliorer la fertilité des sols 

Tout en favorisant la durabilité des systèmes agricoles. 

L'agroécologie vise à résoudre à la fois les problèmes environnementaux liés aux pratiques agricoles intensives (émissions de GES, pollution) et les défis sociaux tels que la sécurité alimentaire et la santé publique. 

Comment rassembler tous ces acteurs économiques afin qu’ils collaborent pour innover, tester de nouvelles pratiques et assurer un équilibre économique durable pour tous les maillons de la chaîne ? 

Dans ce nouvel épisode de Nuts' Talk, Marie-Benoît Magrini nous partage un concept essentiel pour y parvenir et nous explique pourquoi les légumineuses, avec leur capacité unique, sont devenues un levier majeur pour une transition agroécologique. 

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Des légumineuses digestes, riches en protéines et prêtes en seulement 3 minutes.

Gianni Gaillard, ancien rugbyman professionnel, a fondé Aligerma, une entreprise spécialisée dans la transformation innovante des légumineuses.

En parallèle de ses entraînements, il se forme à l'agroalimentaire et découvre la force des légumineuses, ces aliments riches en protéines, durables et peu gourmands en eau.

La loi Egalim impose aux cantines collectives un repas végétarien par semaine.

En échangeant avec des cuisiniers de la restauration collective, il réalise que les légumineuses peuvent être la solution à plusieurs problèmes :

Apport en protéines, digestibilité et rapidité de préparation.

Gianni et son équipe développent alors un processus unique de prégermination et de cuisson à la vapeur pour rendre les légumineuses encore plus nutritives, digestes et prêtes en seulement 3 minutes.

Un produit innovant, 100 % local et adapté aux contraintes de la restauration collective.

Dans ce dernier épisode de Nuts' Talk, vous découvrirez les secrets d'une alimentation durable à travers les légumineuses.

Pourquoi sont-elles essentielles pour notre santé, mais aussi pour l’environnement ?

Gianni lève également le voile sur les mythes entourant ces aliments souvent sous-estimés et partage son processus unique de prégermination qui améliore leur digestibilité et leur apport en protéines.

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« Les médicaments ne m’ont jamais guéri. C’est ma façon de vivre qui l’a fait. »

La nutrition reste un parent pauvre dans notre système de santé, souvent négligée, alors qu'elle peut transformer nos vies. 

Dans ce nouvel épisode de Nut’s Talk, je reçois Émilie et Julien Venesson. 

Ensemble, ils ont lancé Unae, une entreprise qui prône une approche holistique de la santé, en combinant nutrition de qualité, éthique écologique et respect du bien-être. 

Émilie, touchée par la sclérose en plaques et l'endométriose, raconte comment elle a trouvé la force de ne pas se laisser abattre, en explorant des solutions de santé naturelle. 

Julien, journaliste scientifique et passionné d'alimentation, partage son cheminement autodidacte vers la création de formules de compléments alimentaires innovantes et éthiques. 

Pour eux, la nutrition reste sous-estimée. On apprend à soigner les symptômes avec des médicaments, mais on oublie de parler des causes. 

En ajustant son alimentation, en réduisant les aliments inflammatoires et en intégrant des compléments de qualité, nous avons moins de fatigue, moins de douleurs et plus d'énergie. 

Il n’y a pas de miracle, juste une rigueur quotidienne et des ajustements constants. 

Dans cet épisode, découvre comment la nutrition peut véritablement transformer la santé, 

pourquoi la médecine traditionnelle ne se concentre pas toujours sur la prévention, 

et quels sont les piliers d’une vie en pleine santé. 

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Les parents jouent un rôle clé dans l'éducation alimentaire de leurs enfants.

En 2024, ce n’est plus suffisant, l’école doit prendre en charge cet aspect pour atteindre tous les enfants.

Chaque année, 11 milliards d’euros sont engloutis dans le traitement de l’obésité.

Nos enfants ne savent plus d'où viennent les aliments qu'ils consomment.

Dans certaines familles, cuisiner n'est même plus une compétence transmise.

Pire, certains enfants ne savent pas différencier une courgette d'un concombre.

Florence Dupraz a décidé de se consacrer à l'éducation en cofondant l'Open Agrifood à Orléans afin d’intégrer l'éducation alimentaire dans les programmes scolaires et changer notre rapport à l'alimentation.

En rassemblant agriculteurs, chefs et enseignants, elle permet à des enfants d’apprendre en pratiquant : planter une graine, cuisiner un légume, comprendre d’où vient la nourriture.

En impliquant directement les enfants, elle espère avoir un impact direct sur leur santé.

« J’ai vu de mes propres yeux la transformation opérée par l’éducation à l’alimentation. Des enfants qui découvrent la joie de cuisiner, le plaisir de partager un repas sain, de comprendre le vrai goût des aliments et le pouvoir de choisir ce qu'ils mangent. »

Dans ce dernier épisode de Nuts’ Talk, Florence partage pourquoi il est essentiel de comprendre l'origine des aliments que nous consommons,

comment l'obésité et les mauvaises habitudes alimentaires peuvent être combattues grâce à une meilleure éducation.

Elle partage également les premiers tests du projet qui vise à intégrer l'éducation à l'alimentation à l'école.

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Le meilleur programme de préparation physique pour l'endurance.

Nicolas Vandel est coach sportif, expert en préparation physique et endurance.

Après avoir travaillé pendant 10 ans avec l’équipe de France de ski nordique, il a lancé Agile Training pour aider les coureurs à atteindre leurs objectifs, qu’ils soient sur route, trail ou ultra-trail.

Dans cet épisode de Nuts’ Talk, Nicolas partage les secrets d'une préparation physique réussie.

Il explique comment adapter l'entraînement à ses besoins et à ses objectifs pour être efficace et durable.

Il partage ses conseils pratiques sur l'intégration du renforcement musculaire dans un programme d'entraînement,

les différentes approches pour développer la force et l'endurance,

et comment équilibrer l'entraînement entre la course à pied et la musculation, même pour ceux qui ont un emploi du temps chargé.

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Les fruits et légumes que nous consommons ne sont plus aussi nutritifs qu'avant.

Alors, les compléments alimentaires sont-ils vraiment nécessaires ? 

Johanna Calvarin, experte en nutrition et sécurité sanitaire, partage son parcours riche en expériences, notamment à l'ANSES et chez Aprifel, où elle a travaillé sur la nutrition des fruits et légumes en France. 

Aujourd'hui, l'industrie alimentaire nous vend une illusion. 

Entre les jus de fruits aseptisés et les légumes "prêts à consommer" bourrés d'additifs, nous avons oublié ce qu'est vraiment une alimentation saine. 

Les fruits et légumes que nous trouvons en rayon, souvent transformés ou modifiés, ont perdu une grande partie de leurs nutriments essentiels. 

Leurs bénéfices pour la santé sont dilués, et pourtant, on nous les présente comme des solutions miracles. 

Rien ne vaut un fruit ou un légume consommé dans sa forme la plus brute. 

Plus un aliment est transformé, moins il est bénéfique pour la santé. 

Dans ce dernier épisode de Nuts’ Talk, Johanna donne les quantités de fruits et légumes à consommer par jour pour prévenir les maladies chroniques.

Elle aborde également les différences entre agriculture biologique et conventionnelle ainsi que les mythes entourant certains fruits et légumes. 

Un épisode qui te permettra de comprendre si tu as besoin de te complémenter.

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La déforestation, mythe ou réalité ?

Depuis plus de 20 ans, il se bat pour sauvegarder ces écosystèmes précieux grâce à l'imagerie satellite.

David Gaveau est un entrepreneur et un militant pour la protection des forêts tropicales.

À l'âge de 10 ans, il a été marqué par le message poignant d'un activiste suisse sur France Télévisions.

Au fil des ans, David a constaté l'ampleur du carnage causé par la déforestation et, face à l'urgence, il a créé The Tree Map.

Grâce à une technologie avancée d'imagerie satellite, il peut suivre et prévenir la destruction des forêts en temps réel.

David a compris que pour sauver ces forêts, il fallait aussi comprendre l'économie derrière leur destruction.

À l’aide d’une méthodologie rigoureuse et de partenariats stratégiques, il aide désormais les entreprises à évaluer l'impact de leur chaîne d'approvisionnement sur la déforestation.

« Protéger la nature passe aussi par une meilleure connaissance des mécanismes économiques qui la menacent. »

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, David explique comment il utilise les images satellites pour cartographier la déforestation, les causes profondes de ce phénomène, et l'impact dévastateur sur la biodiversité, le climat et les communautés locales.

David aborde également les controverses autour de l'huile de palme, un sujet complexe où il explique les avantages économiques et les problèmes environnementaux majeurs.

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Elle démarre seule, avec une passion pour les plantes et devient une référence ainsi qu'une spécialiste du thé bio équitable haut de gamme.

En 1994, Arlette Rohmer fonde les Jardins de Gaïa, à une époque où le bio n'était pas encore démocratisé.

Arlette a dû convaincre des producteurs en Inde et au Sri Lanka de passer au bio, alors que ces pratiques étaient à peine connues là-bas.

Elle commence par quelques mélanges préparés sur la table de sa cuisine pour devenir aujourd'hui une référence.

Dans cet épisode, Arlette nous emmène dans un voyage à travers ses 30 ans d'expérience dans le monde du thé bio et équitable.

Vous découvrirez son parcours et les défis qu’elle a surmontés.

Comment convaincre les producteurs de passer au bio, et l'importance de la biodiversité et de la biodynamie dans la production de thé.

Arlette évoque également les relations privilégiées qu'elle entretient avec les producteurs à travers le monde, les efforts déployés pour garantir la qualité et la traçabilité des produits, ainsi que son engagement pour le commerce équitable et le soutien aux petites coopératives.

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« Les pains complets ont un indice glycémique supérieur à celui du Coca-Cola. »

Il redéfinit la boulangerie traditionnelle en combinant savoir-faire ancestral et technologie moderne.

Adriano, ancien journaliste, s'est attaqué aux problématiques du pain.

Les transformations industrielles ont altéré notre alimentation, rendant le pain plus nocif qu'autrefois.

Face à l'industrialisation et à l'ultra-transformation des aliments, Adriano a choisi une approche permettant de réduire l’indice glycémique du pain, le rendant plus digeste.

Cela donne non seulement un pain délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé.

Il est riche en nutriments, faible en indice glycémique et source de fibres alimentaires essentielles.

Dans ce dernier épisode de Nuts’ Talk, Adriano partage tous ses secrets pour créer des pains qui font du bien, moins inflammatoires, plus sains et nutritifs.

Vous découvrirez comment son enquête journalistique a transformé sa carrière et l'a conduit à ouvrir sa propre boulangerie.

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Elle a 41 ans, deux enfants, et une passion débordante pour l'aventure et le sport.

Cette femme est une pionnière dans le monde de l'agriculture régénérative.

Cette semaine, Fanny Corpet a partagé son parcours inspirant et ses initiatives avec nous.

Elle est à la tête de Lively.earth, un collectif à but non lucratif dédié à la promotion de l'agriculture régénérative en Europe, travaillant sans relâche pour un avenir plus durable.

Fanny a passé 9 ans à San Francisco, cœur de l'innovation technologique, avant de revenir en France avec une mission claire :

Promouvoir des pratiques agricoles qui restaurent et préservent les écosystèmes vivants, et soutenir les agriculteurs dans leur transition vers des méthodes durables.

Mais voici le plus inspirant :

Fanny n'a jamais cessé d'apprendre et de s'adapter.

Sa carrière a évolué du capital-risque au coaching d'entrepreneurs, et maintenant à la direction de Lively.earth.

Elle démontre que la détermination et l'innovation sont essentielles pour créer un impact durable.

Félicitations à Fanny pour son engagement et sa vision.

Dans cet épisode de Nuts' Talk, Fanny partage son voyage depuis la Silicon Valley jusqu'aux champs de cultures régénératives.

Vous apprendrez également comment cette approche peut apporter des avantages significatifs en termes de biodiversité, de cycle de l'eau et de santé des sols, tout en offrant des bénéfices nutritionnels supérieurs par rapport à l'agriculture conventionnelle.

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LinkedIn Lively.earth : https://www.linkedin.com/company/lively-earth/

Site internet : https://lively.earth/

LinkedIn Fanny Corpet : https://www.linkedin.com/in/fanny-corpet

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