Depuis 11 ans, il transforme le quotidien des élèves en leur proposant des plats savoureux, équilibrés et surprenants, tout en bousculant les clichés sur la cantine.

Guillaume Delsaux, alias Guillaume le Cantinier, est cuisinier depuis plus de 20 ans.

Après une belle carrière en restauration traditionnelle, il fait un virage radical en 2014 : direction la cantine scolaire.

Tout commence par des vidéos TikTok faites pour amuser ses collègues. Très vite, il réalise qu’il peut transmettre des messages forts.

Des millions de vues, des élèves qui comprennent enfin ce qu’ils mangent… et des choux de Bruxelles réclamés à la cantine !

Il crée le Gaspimètre, co-construit des actions avec les jeunes, transforme l’assiette… et change les mentalités.

Moins de gaspillage, plus de légumes consommés, une meilleure image de la cantine et un livre best-seller « Secrets de Cantine ».

Dans ce nouvel épisode de Nuts Talk, Guillaume nous ouvre les coulisses d’un univers méconnu mais central pour l’éducation alimentaire.

On y découvre :

- Comment faire aimer les légumes aux enfants.

- L’impact de ses vidéos virales sur les réseaux sociaux pour sensibiliser avec humour et bienveillance.

- Sa guerre active contre le gaspillage alimentaire, avec des outils concrets.

- Les dessous du menu végétarien, des contraintes sanitaires, des lois alimentaires, et des défis du local et du bio.

- La genèse de son livre "Secrets de Cantine", qui lève le voile sur un univers méconnu mais central dans l’éducation alimentaire des plus jeunes.

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Elle a quitté la télé pour faire fermenter des carottes.

Andréa Decaudin a été journaliste télé pendant 15 ans. Une carrière intense, mais qui l’a peu à peu déconnectée de son corps et du sens profond de la vie.

À la naissance de sa fille, elle décide de changer de cap, pour elle, et pour son enfant.

Elle découvre d’abord le minimalisme. Puis la cosmétique naturelle. Et un jour… la fermentation.

C’est la révélation : ça pétille, ça vit, ça soigne.

En 2020, en plein chaos mondial, elle prend conscience de l’urgence : retrouver sa souveraineté alimentaire.

Elle part vivre à la ca mpagne, crée un potager, et apprend à conserver ses légumes naturellement.

Aujourd’hui, elle forme des centaines de personnes à cet art ancestral.

Elle parle microbiote, santé mentale, résilience. Elle transmet avec passion.

Andréa nous rappelle une chose essentielle : faire soi-même, c’est déjà commencer à guérir.

Dans ce nouvel épisode de Nuts' Talk, partez à la découverte de l’univers fascinant de la fermentation avec Andréa Decaudin.

Vous y apprendrez :

Ce qu’est réellement la fermentation,

Les incroyables bienfaits des aliments fermentés sur la santé physique, mentale et intestinale,

Comment la fermentation peut booster votre immunité, votre humeur et même votre autonomie alimentaire,

Des conseils simples et pratiques pour bien débuter et réussir vos premiers légumes fermentés.

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Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, nous retrouvons Romain Quillot de Humble+, qui revient sur l'évolution de sa marque spécialisée dans les produits à base de collagène.

Humble+ s'est imposé comme une référence du collagène en France, notamment avec son passage marquant dans l'émission « Qui veut être mon associé ? ».

Nous revenons sur le rôle clé du collagène, ses bienfaits sur la santé et comment il aide à mieux vieillir.

Quelles sont les prochaines innovations d’Humble+ avec le lancement imminent de nouveaux produits ?

Les défis de la traçabilité et de l’écoresponsabilité, notamment la réflexion autour des packagings plus durables.

Romain nous dévoile les vérités et les mythes démystifiés autour du collagène.

Et pour finir, des conseils pratiques pour bien intégrer le collagène dans son quotidien et optimiser ses effets.

Un épisode riche en informations, en transparence et en conseils concrets, pour tous ceux qui veulent en savoir plus sur l'alimentation fonctionnelle et prendre soin de leur santé sur le long terme.

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En 2016, des producteurs de lait français vivaient une situation intenable : travailler sept jours sur sept pour finir avec 150 € en fin de mois.

Nicolas Chabanne et une communauté de consommateurs ont décidé d’agir.

Ils ont créé C’est qui le Patron ?!, la première marque conçue par nous, les consommateurs.

Une idée simple : payer les producteurs au juste prix, garantir des produits de qualité et assurer un impact positif sur l’environnement.

Sauf qu’au départ, personne n’y croyait.

Les experts disaient que ça ne marcherait pas.

Les distributeurs étaient frileux.

Il fallait écouler 26 millions de litres de lait pour sauver ces familles.

Une hausse de seulement quelques centimes par produit peut radicalement changer leur vie et garantir une agriculture durable.

En ajoutant seulement 4 € par an sur une brique de lait, on peut sauver des exploitations agricoles.

Carrefour a pris le pari.

En quelques mois, la brique de lait C’est qui le Patron ?! est devenue un best-seller.

Aujourd’hui, c’est la marque la plus vendue de ces dix dernières années.

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Nicolas Chabanne, fondateur de C’est qui le Patron ?!, nous dévoile l’incroyable aventure d’une marque créée par et pour les consommateurs.

Comment une simple brique de lait a-t-elle bouleversé les codes de la grande distribution ?

Et pourquoi un juste prix peut tout changer pour les producteurs.

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Aujourd’hui, on se retrouve pour un épisode spécial en immersion au salon du Sirha 2025, pour vous présenter les dernières tendances et nouveautés dans le milieu de la food.

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Est-ce que l’expression "manger ses émotions" vous dit quelque chose ?

Nos assiettes sont souvent le reflet de nos états d’âme.

Le chocolat après une journée stressante ou les madeleines à minuit : cela vous parle ?

Pourtant, derrière ces réflexes se cachent des besoins plus profonds : réconfort, partage ou simple envie de souffler.

Manger, c’est bien plus que des calories. C’est aussi écouter ses émotions et s’autoriser une certaine flexibilité.

Charles Brumauld n’a pas suivi un chemin tout tracé. Après 15 ans en tant que journaliste spécialisé en psychologie, il a décidé de changer de cap.

À 35 ans, il reprend ses études pour devenir diététicien, avec une passion : explorer les comportements alimentaires.

Enfant, il trouvait déjà fascinant que des œufs et de la farine puissent se transformer en gâteau. Cette curiosité ne l’a jamais quitté.

Il en est venu à se poser une question : pourquoi savons-nous que les brocolis sont bons pour nous, mais choisissons tout de même les frites ?

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Charles nous explique comment différencier la faim émotionnelle de la faim physique, comment le plaisir immédiat des aliments réconfortants affecte notre cerveau, et surtout, comment reprendre le contrôle de nos habitudes alimentaires sans culpabilité.

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"Ce que tu manges te constitue et dessine ton monde."

Cette phrase, transmise par la grand-mère d'Arnaud Daguin, résume une vie entière dédiée à comprendre l'alimentation et son impact sur notre planète.

Fils d’une lignée de chefs cuisiniers, Arnaud n’a pas seulement suivi une vocation familiale, il l’a transformée.

Il a décroché des étoiles Michelin en repensant la gastronomie.

Mais son vrai tournant a été lorsqu’il a décidé de troquer les cuisines pour l’agriculture, car il a compris que tout commence par le sol.

En 2014, il abandonne les cuisines pour co-créer le mouvement "Pour une agriculture du vivant".

Face à l’agriculture industrielle, il choisit le vivant : des sols nourris, une biodiversité préservée, une alimentation qui respecte le corps autant que la terre.

Un modèle qui inspire, une agriculture qui régénère, qui nourrit et qui relie.

L’alimentation est bien plus qu’un carburant.

Elle est notre lien au vivant.

Ce que nous choisissons dans notre assiette façonne le monde de demain.

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Arnaud Daguin explique les secrets du vivant, de l'importance des bactéries à notre lien intime avec la nature.

Quels sont les grands défis de l'agriculture moderne et les solutions concrètes pour un futur durable ?

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Tout savoir sur la pêche durable.

Saviez-vous que la sardine est l'une des protéines animales les plus durables ?

Pointe de Penmarc’h ne se contente pas de produire de délicieuses conserves de poissons. Elle allie plaisir gustatif, préservation des ressources marines et respect des pêcheurs.

L’histoire commence dans les criées bretonnes, où chaque sardine est sélectionnée avec soin.

Des poissons d’une fraîcheur exceptionnelle, débarqués à quelques milles des côtes bretonnes, avec un impact carbone minimal.

Il est même possible de tracer chaque boîte de sardines jusqu’au bateau qui l’a pêchée.

Comment combiner qualité, durabilité, éthique et innovation pour offrir des produits d'exception ?

Dans ce nouvel épisode de Nuts’Talk, Sandra Chaffron et Jean-François Feyet partagent leurs secrets sur les piliers de la pêche responsable, les méthodes de pêche vertueuses et leurs impacts.

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Il a osé dénoncer les arnaques de l'industrie agroalimentaire.

Christophe Brusset, ingénieur agroalimentaire, a transformé sa passion pour les achats dans l'industrie alimentaire en un combat contre les pratiques douteuses de celle-ci.

Débutant par une passion pour l'agroalimentaire, il est rapidement devenu directeur des achats, où il a été témoin de pratiques visant à réduire les coûts au détriment de la qualité et de la santé publique.

Christophe s'est retrouvé confronté à différents scandales alimentaires, le conduisant à devenir un lanceur d'alerte aux yeux de tous.

Sa décision de révéler ces vérités cachées n'a pas été sans conséquences.

Elles ont provoqué une onde de choc, braquant les projecteurs sur l'ampleur des scandales alimentaires et soulignant l'urgence d'une réforme en profondeur de l'industrie.

Pour Christophe, il est primordial de rester informés, de questionner ce que nous consommons et de ne pas se laisser tromper par les apparences.

Comment Christophe a démasqué les manipulations et les fraudes qui se cachent derrière les produits que nous consommons au quotidien ?

Tu veux apprendre les secrets bien gardés de cette industrie ?

Christophe dévoile tout dans ce dernier épisode de Nuts’Talk.

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Liens :

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/christophe-b-9b155712/

Les livres de Christophe Brusset :

Vous êtes fous d'avaler ça !

Et maintenant, on mange quoi ?

Les imposteurs du BIO

La malbouffe contre-attaque

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