Avec ses trois restaurants, Pierre Sang in Oberkampf, on Gambey et Signature, Pierre-Sang est une figure de la restauration de l’est parisien. Derrière l’image de chef télégénique, youtubeur à ses heures et la machine bien huilée de ses business, Pierre-Sang se révèle instinctif, profondément attaché à ses racines, bienveillant et toujours de bonne humeur.

Avec lui, nous avons parlé de la cuisine comme vecteur de communication et d’intégration (6:44), de son rêve de retourner en Corée, pays où il est né (9:23), des différentes vitesses à passer dans le métier (12:04), du rythme de folie londonien (15:03), de comment il s’est retrouvé inscrit à son insu à Top Chef par sa femme et sa mère (18:35), du vieux bistrot qu’il a trouvé à Oberkampf pour monter son premier restaurant (22:04), de proposer moins de choix pour être plus précis dans son travail (23:58), d’attendre trois ans entre chaque ouverture (27:48), de son état civil « un peu bidon » (31:06), d’avoir la liberté de pouvoir choisir avec qui tu bosses et comment du peu le faire (35:59) et de toucher les futures générations avec YouTube (38:29).

Cet épisode d’A Poêle est rendu possible grâce au soutien de Nomie, marque d’épices contemporaine que j’affectionne particulièrement et qui fournit le grand public aussi bien que les restaurants. Cadeau pour les auditeurs d’A Poêle, Marie-Lou et Charles, les deux fondateurs de Nomie, vous offrent 15% de remise sur votre prochaine commande avec le code APOELE sur le site nomie-epices.fr

Où goûter ce que Pierre-Sang a dans la poêle ? 

Pierre-Sang In Oberkampf

55, rue Oberkampf

75011 Paris

Pierre-Sang On Gambey

6, rue Gambey

75011 Paris

Pierre-Sang Signature

8, rue Gambey

75011 Paris

Pour commander ses bibimbaps à emporter, rendez-vous sur Pierre-Sang Express

pierresang.com

Où le suivre ?

www.facebook.com/PierreSangBoyerOfficiel/

www.instagram.com/pierre_sang/

www.youtube.com/channel/UCkF6-x9VZAEJrFYugnJUs4g

N’hésitez pas à écouter ou réécoutez les anciens épisodes du podcast sur votre appli podcast préféré ou sur le site apoele-lepodcast.com. 

Pour ne rien manquer, abonnez-vous au compte Instagram @apoelepodcast

Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez, merci à Garance Munoz et Jacques Lerouge qui ont aidé à préparer cet épisode.

Musique par Santiago Walsh.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.