Die Pizza – ob frisch zubereitet aus dem Holzofen oder tiefgekühlt aus der Packung – ist ein Multi-Milliardengeschäft. War sie ursprünglich ein Gericht für die Armen in Italien, geniesst die Pizza heute weltweit grösste Beliebtheit als Fastfood, was aber auch Kritik hervorruft.

Die Pizzaioli und Pizzaiole wollen den Ruf ihrer Pizza retten – und sie auf «gesund» trimmen. Das haben wir an der Pizza-Weltmeisterschaft in Parma erfahren. Grund genug für uns, dieses Geschäft in den Fokus zu nehmen.