Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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How many episodes does Plötzlich Bäcker have?

The podcast currently has 141 episodes available.

Plötzlich Bäcker episodes:

August 22, 2022 PB 60 - Frage sucht Antwort 27
In dieser Episode beantworten wir Fragen zum Brotbacken, diskutieren Zutatenanpassungen und Problemlösungen bei der Teigverarbeitung. Wir bieten auch Tipps zur Nutzung unterschiedlicher Backgeräte und zur Optimierung der Backprozesse.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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43min
August 08, 2022 PB 59 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Luise Thimme: Von der Studienabbrecherin zur begeisterten Bio-Bäckerin
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Luise Thimme, die ihr Studium hinschmiss, um eine glückliche Bäckerin in einer Biobäckerei zu werden.
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53min
July 25, 2022 PB 58 - Frage sucht Antwort 26
In dieser Episode behandelt Lutz Themen wie die Anpassung von Backrezepten an spezielle Zutaten und Bedingungen, die Optimierung der Teigführung und die Verwendung spezieller Backwerkzeuge. Wir geben praktische Tipps, wie Backprozesse flexibel gestaltet u
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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29min
July 11, 2022 PB 57 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Korbinian Schuster: Azubi im Bäckerhandwerk
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Korbinian Schuster, der über seinen Weg vom beendeten Studium zum Bäcker-Azubi spricht.
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40min
June 27, 2022 PB 56 - Frage sucht Antwort 25
Lutz beantwortet Fragen seiner Hörer zu Rezept-Anpassungen und Gärprozess-Optimierungen, Methoden zur Verbesserung der Brotqualität durch angepasste Ruhezeiten und den Einsatz von Sauerteig.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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35min
June 13, 2022 PB 55 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Milena Drefke von Brotbäckchen aus Brühl
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Milenas Bäckerei: https://brotbaeckchen.com/
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50min
May 30, 2022 PB 54 - Frage sucht Antwort 24
Lutz beantwortet Fragen zur Teigführung, Mehlwahl, Backtechniken und wie man Sauerteigbrote noch verbessert.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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46min
May 16, 2022 PB 53 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Pascals Bäckerei: https://backstein.pm/
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54min
May 02, 2022 PB 52 - Frage sucht Antwort 23
Themen dieser Episode: Die richtige Handhabung von Zutaten, spezielle Backtechniken, Problemlösungen bei Sauerteig und Anstellgut sowie Tipps zum Backen unter verschiedenen Bedingungen.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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31min
April 18, 2022 PB 51 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Johannes Jungnickel von Hansis Brot aus Berlin
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Johannes' Bäckerei: https://hansisbrot.berlin/
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1h 23min

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