Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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Plötzlich Bäcker episodes:

January 09, 2023 PB 70 - Frage sucht Antwort 31
Lutz beantwort Fragen zur Verwendung verschiedener Getreidesorten beim Brotbacken, zur Handhabung und Pflege von Backzubehör, zur Optimierung von Gärprozessen. Außerdem praktische Lösungen und hilfreiche Tipps zur Verbesserung der Brotqualität.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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32min
December 26, 2022 PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
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1h 11min
December 12, 2022 PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman
Wie das Ahrtal-Drama über Brot und Wein über 16 Jahre reifen durfte.
Die Website zum Buch: https://natuerlichbrotundwein.de/
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54min
November 28, 2022 PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Svens Bäckerei: https://brotreform.de/
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1h 20min
November 14, 2022 PB 66 - Frage sucht Antwort 30
Fragen zu Problemen mit sowie zur Pflege und Nutzung von Sauerteig, zur Anpassung von Backbedingungen und Zutaten sowie zur Verbesserung der Teigqualität und Brottextur.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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42min
October 31, 2022 PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Infos über Angelas Bäckerei: https://realbreadireland.org/portfolio/ryes-shine-cork/
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1h 4min
October 17, 2022 PB 64 - Frage sucht Antwort 29
In dieser Episode beantwortet Lutz Fragen zur Optimierung von Backprozessen und Techniken, zur Anpassung von Rezepten für verschiedene Sauerteigarten, zur Verbesserung der Teigqualität und zur Planung effizienter Backvorgänge.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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31min
October 03, 2022 PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Thomas Goldbach, der als Quereinsteiger in die Bäckerausbildung gegangen ist und nach seinem Gesellen nun seinen Meister macht.
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50min
September 19, 2022 PB 62 - Frage sucht Antwort 28
Themen dieser Episode sind die Anpassung von Rezepten zur Verbesserung der Teigstruktur und der Kruste sowie zur effektiven Nutzung von Backformen.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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37min
September 05, 2022 PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Sophies und Julius' Bäckerei: https://brotique.bio/
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1h 17min

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