ラーメン官僚と山口えりこの『ずるっとラーメントーク』

第44回のテーマは「世界のラーメン韓国編その2」
ゲストは韓国でインスタグラムやYoutubeでラーメン店を紹介する活動をしているオバンピさん。韓国でのラーメン事情をヤマエリさんが詳しくお聞きします！
初めて日本でラーメンを食べた時は食べきれず、店に三回かよって完食！
82店舗参加のラーメンイベントを11月に韓国・ソウルで開催！

■オバンピー（obambbi）
YOUTUBE：https://www.youtube.com/@obambbi
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■山口えりこさん‥世界各国の飲食業街の動向を調査する「飲食トレンドリサーチャー」としてTV番組にコメンテーターとして出演。『カワスイ川崎水族館』のレストランプロデューサーを務めるなど多彩な活躍。
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■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこさんです。

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①『戦後史開封：ゴジラ編』1954年に劇場公開された初代「ゴジラ」。映画のアイデアは、日本を騒然とさせたビキニ環礁の水爆実験から生まれた‥。ゴジラ誕生の舞台裏をラジオドラマ風にお届けするドキュメンタリー番組。
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②『シネマプレビュー』産経新聞文化部の映画担当記者が試写を見た感想を率直にレビューします。メジャーな作品から、玄人好みの作品まで。記者による踏み込んだ感想で「観に行きたくなる」こと必至の新作映画情報番組。
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第43回のテーマは「世界のラーメン韓国編その1」
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9月28日(木)～10月27日(金)まで〝高田馬場ラーメンウォーク2023〟が開催！　ヤマエリさんがアンバサダーを務めます。無塩発酵食品〝発酵そみファ〟使用のラーメン開発に名乗りを挙げた５店舗で新時代の発酵系ラーメンを楽しめます。

■参加する５店
・麺屋宗
・らぁ麺
・鶏白湯専門 らーめん我羅奢
・鶏そば本舗 鷹流
・つけ麺屋 ひまわり

詳細はＸ（旧Twitter）（リンク）またはリリース（リンク）で

■〝発酵そみファ〟とは
全農ビジネスサポートが販売する、信州みその製法をベースとして塩を使わずに製造された、塩分ゼロの発酵食品。原料の大豆と米は100％国産を使用。塩味を増すことなく、料理に旨みやコクを加えられる。
詳細はWEBで（リンク）

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■ラーメン官僚さん‥無報酬で全国のラーメン店を幅広く食べ歩き、これまでに実食したのは18,000杯以上。日本の名店は、ほぼ実食済。現役の国家公務員なので、このポッドキャストもノーギャラで出演。
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①『戦後史開封：ゴジラ編』1954年に劇場公開された初代「ゴジラ」。映画のアイデアは、日本を騒然とさせたビキニ環礁の水爆実験から生まれた‥。ゴジラ誕生の舞台裏をラジオドラマ風にお届けするドキュメンタリー番組。
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②『シネマプレビュー』産経新聞文化部の映画担当記者が試写を見た感想を率直にレビューします。メジャーな作品から、玄人好みの作品まで。記者による踏み込んだ感想で「観に行きたくなる」こと必至の新作映画情報番組。
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第42回のテーマは「冷やしラーメン」。スープのジュレ化やゼリー化を試みるなど、「冷やしは創作ラーメンの華」と言われたのが2010年代＝期間限定で店が冒険をするメニューだった。だがここ１～２年は、基本メニューを”そのまま”冷やして出す店が増えてきた。また、かつては難しかった”味噌ラーメンの冷やし”や、TKM（卵かけ混ぜそば）も。例えば‥

■【今回登場するお店】
・鷄白湯専門 らーめん我羅奢（高田馬場）
・とものもと（船橋）
・綾川（恵比寿）
・麺や 七彩
・二代目 谷瀬家
・ゴールデンタイガー
・三馬路（神田）　
・東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏（宝町）

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①『戦後史開封：ゴジラ編』1954年に劇場公開された初代「ゴジラ」。映画のアイデアは、日本を騒然とさせたビキニ環礁の水爆実験から生まれた‥。ゴジラ誕生の舞台裏をラジオドラマ風にお届けするドキュメンタリー番組。
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②『シネマプレビュー』産経新聞文化部の映画担当記者が試写を見た感想を率直にレビューします。メジャーな作品から、玄人好みの作品まで。記者による踏み込んだ感想で「観に行きたくなる」こと必至の新作映画情報番組。
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第41回のテーマは「ラーメン評論家のこれから」。官僚が危惧する、ラーメン評論家の高齢化。30代後半を下限として、若い世代では見つけられないと言う。原因の一つはラーメンの高額化。もうひとつは多様化するネット情報のために間口が広くなりすぎていること。「いま知識ゼロでも良い。杯数×継続性で必ず伸びる」
我こそは、と自薦できる方は、ハッシュタグ＃ずるっとラーメントークで名のりを挙げてほしい‥‥官僚が切実にお願いする回。

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東西南北を問わず、無報酬で全国のラーメン店を幅広く発掘。生涯実食杯数18,000杯超。日本の名店は、ほぼ実食済の、通称『ラーメン官僚』こと「かずあっきぃ」さん。
世界各国の飲食業街の動向を調査する「飲食トレンドリサーチャー」としてTV番組にコメンテーターとして出演したり、『カワスイ川崎水族館』のレストランプロデューサーを務めるなど多彩な活躍の山口えりこさん。

この番組は、上記おふたりによる、「ラーメン」を軸にしたずるっとした（ゆるっとした）トーク番組です。名店紹介からラーメンの社会学的考察まで、気楽にお付き合いください。

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・『神田蘭さんの５分で恋する日本史列伝』：人気「講談師」神田蘭が語る、日本史に名を残す偉人列伝。偉人たちのあんな話やあっちの話も、情感豊かにユーモラスに語ります。
・『シネマプレビュー』：産経新聞文化部の映画担当の編集委員がピックアップした映画の「プレビュー」をお届け。メジャーな作品から、上映館数の少ない玄人好みの作品まで、幅広いセレクト。聴いた後は「観に行きたくなる」こと必至。新聞社としての信頼と自信を持って魅力をお伝えします。
・『志真うたの 歴史の陰に名湯あり』歴史上の人物や出来事、文化、芸術の影で、実は「温泉」が大きな役割を果たしています。壇蜜さんのものまねなどで知られるお笑い芸人で、歴史×温泉ナビゲーターとしても活動している志真（しま）うたさんが語ります。

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第40回のテーマは「ラーメン価格」。ラーメン１杯の価格が上昇中。小麦の値上がり、煮干しの品不足など、素材が高騰。そこに人手不足ゆえの人件費上昇が加わる。かつて言われた〝1000円の壁〟は突破し、今や〝1500円の壁〟すら超える恐れが。そうなるとラーメン官僚が強く懸念するのは、若い世代で、ラーメンの食べ歩きを趣味にしようとする人間が減ってしまうのでは‥ということ。にわかにラーメン官僚の後継者問題発生か‥?!

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・『神田蘭さんの５分で恋する日本史列伝』：人気「講談師」神田蘭が語る、日本史に名を残す偉人列伝。偉人たちのあんな話やあっちの話も、情感豊かにユーモラスに語ります。
・『シネマプレビュー』：産経新聞文化部の映画担当の編集委員がピックアップした映画の「プレビュー」をお届け。メジャーな作品から、上映館数の少ない玄人好みの作品まで、幅広いセレクト。聴いた後は「観に行きたくなる」こと必至。新聞社としての信頼と自信を持って魅力をお伝えします。
・『志真うたの 歴史の陰に名湯あり』歴史上の人物や出来事、文化、芸術の影で、実は「温泉」が大きな役割を果たしています。壇蜜さんのものまねなどで知られるお笑い芸人で、歴史×温泉ナビゲーターとしても活動している志真（しま）うたさんが語ります。

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第39回のテーマは「つけ麺の食べ方」についてです。
今回は、つけ麺店「つじ田」の創業者である辻田雄大氏とラーメン系YouTuberのSUSURUさんの間で起こった論争について取り上げます。論争の焦点は、つけ麺の食べ方におけるマナーについて。SUSURUさんは自身のYouTubeチャンネルで、「つけ麺を麺だけで食べる人はバカだと思う。意味がないからバカだと思うんだよね」という内容の動画を公開しており、動画は、「つけ麺の麺だけを先に食べる人はバカ」と発言した辻田氏とSUSURUさんが直接話し合うという内容になっています。
この一件に実はラーメン官僚も巻き込まれていたのでは？と噂されており、今回はラーメン官僚さんご本人からのコメントがあります。
今回は「つけ麺の食べ方」について改めて考えてみました。

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第38回のテーマは「ラーメンの新トレンド！その２」
優秀でハイレベルなつけ麺！
つけ麺20年の歴史で初の大豊作！
・淡麗つけ麺だけでなく濃厚つけ麺リバイバル
・つけ麺の時代きちゃう？
・醤油、塩を出す店がつけ麺もだす

【今回紹介したお店】
・幸加/ 千歳烏山
・つけ麺 一滴/ 金町
・ramen club トトノエ/ 金町
・航龍/ 南与野
・濃厚つけそば・中華そば のぶ良し/ 小台
・ZweiterLaden/ 面影橋

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・『志真うたの 歴史の陰に名湯あり』歴史上の人物や出来事、文化、芸術の影で、実は「温泉」が大きな役割を果たしています。壇蜜さんのものまねなどで知られるお笑い芸人で、歴史×温泉ナビゲーターとしても活動している志真（しま）うたさんが語ります。

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第37回のテーマは「ラーメンの新トレンド！その１」

・豚骨系にひとくくりにできないラーメン？
鳥豚白湯＝鳥白湯＋とんこつ
・去年今年が初めて、東と西のトレンドが全く違う！
近畿は濃厚系ブーム「鳥豚白湯」
関東は自家製麺ブーム「手もみ麺」

【今回紹介したお店】
・ラーメン家　あかぎ/ 上新庄
・中華蕎麦 葛/ 本町
・ラーメン家 みつ葉/ 富雄
・鶏之諺/ 梅田

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第36回のテーマは「コメントありがとうスペシャル」
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