Italienischer Reis eignet sich nicht nur für Risotto. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz sprechen über hochwertigen Reis aus der größten Reisanbauregion Europas und stellen neue und alte Reissorten aus dem Piemont vor.

• Wie im Piemont Reis angebaut wird (06:41)
• Worin sich Reissorten unterscheiden (11:30)
• Carnaroli und Arborio im Vergleich (15:37)
• Italienischer Basmatireis mit Popcornaroma: Apollo (20:41)
• Alte Reissorten: Bertone und Chinese Originario (24:08)
• Geschmackssache: Reis al dente kochen (33:21)
• Reiskuchen mit Sushi-Reis nach der Pilaw-Methode (39:51)

Rezepte:

• Risotto-Reis nach Pilaw-Art

https://1.ard.de/risotto-reis-nach-pilaw-art

• Auflauf mit Risotto-Reis

https://1.ard.de/auflauf-mit-risotto-reis

Adressen:

• Gli Aironi - Reisprodukte

Strada delle Grange, 8
13034 Lignana (VC)
Italia

• Azienda Agricola Una Garlanda di Stocchi fratelli e C.

Cascina dell’ Angelo
13040 Rovasenda (Vercelli)
Italia

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Im nächsten Podcast sprechen wir über Risotto.

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