Superfood.ie

En este episodio del podcast, exploramos la industria de los superfoods en Perú, destacando su valor nutricional y medicinal. Perú se ha convertido en un líder exportador de productos como la quinoa y el café, y Daniel Yupanqui enfatiza la importancia de la asociatividad y el cooperativismo en la industria. Abordan desafíos como la falta de valor agregado y la necesidad de fortalecer el ecosistema emprendedor. También discuten programas de apoyo al emprendimiento social en Perú, oportunidades de exportación, y tendencias en superfoods como el uso de insectos y la liofilización. Finalmente, Daniel comparte su experiencia con Andean Republic, un marketplace que promueve superalimentos, textiles artesanales y turismo comunitario.

En este episodio, converso con los tesistas de proyecto de la Universidad Nacional Agraria de la Molina que busca desarrollar una variedad de café resistente a la roya amarilla. Para lograr este objetivo, utilizaron rayos gamma en las semillas, buscando mejorar la resistencia y la calidad del café. Esta segunda generación de semillas demostró cambios en las plantas irradiadas que te las contaremos en este episodio.

Se esperao que esta investigación ofrezcan soluciones a los problemas fitosanitarios del café.

CONTENIDO

00:00 Introducción al episodio y presentación del proyecto de investigación

02:27 Motivación para investigar en café y resistencia a enfermedades

07:58 Búsqueda de una variedad resistente y evaluaciones agronómicas

09:57 Irradiación de semillas de café con rayos gamma

12:49 Resultados y cambios morfológicos en las plantas irradiadas

19:03 Resultados esperados y aplicación en las fincas de los caficultores

23:07 La importancia de la diversidad genética en el cultivo de café

30:05 Condiciones de crecimiento de las plantas de café

35:46 La pasión por el café y la investigación

36:56 Visión para el futuro de la investigación

En este episodio, hablamos sobre el tocosh, un alimento fermentado de origen peruano. A pesar de su olor peculiar, el tocosh es altamente nutritivo y tiene numerosos beneficios para la salud. Estudios han demostrado que la harina de tocosh puede ser efectiva para tratar problemas gastrointestinales y prevenir el cáncer gástrico. Además, se ha desarrollado una fórmula en Perú para eliminar el olor clásico y peculirar que tiene y hacerlo más accesible para su consumo.

00:00 El Tocosh: un alimento fermentado ancestral de Perú

01:57 Sponsor, comparte y califica este podcast

03:37 Las civicilaziones antiguas y los fermentos

05:30 De qué está hecho el tocosh

06:48 Cómo está hecho el tocosh

08:05 Lugares donde se produce tocosh, en Perú

08:42 Formas más comunes de consumo

09:27 Beneficios y usos del Tocosh en la medicina tradicional

11:42 Proyecto para eliminar el olor del Tocosh

16:25 Final y reflexión

NO TE OLVIDES DE CALIFICAR ESTE PODCAST. MUCHAS GRACIAS.

En este episodio, hablaremos de la tuna, una fruta increíble, conocida en toda la región de América y que en Perú tiene un cariño y valor especial. ¿Sabías que ha sido reconocida por la FAO como un superalimento del futuro? Entérate por qué...

¿Empezamos?

Sigue el podcast en sus redes sociales:

---

En este episodio, aunque pasada ya la semana santa, hacemos un recuento de las tradiciones culinarias de semana santa, lo que se come, lo que no se come y cuáles son los diferentes platos regionales que se lucen en esta fecha. ¿Conocías alguno de estos platillos y costumbres?

¿Empezamos?

Sigue el podcast en sus redes sociales:

CONETENIDO

CONTENIDO

(00:00) - Introducción

(01:16) - Significado Religioso y Cultural

(02:58) - Lo que se come y no se come en semana santa

(07:00) - Gastronomía Regional (Amazonía, AQP, Cusco)

(10:41) - Los 12 platos

(11:46) - Gastronomía en el Norte de Perú

(13:55) - Especialidades de Piura

(15:03) - Ayacucho en Semana Santa

En este episodio, conocerás un poco más sobre la palta (aguacate). Lo más importante de todo, es que lo llames como lo llames, esta fruta es una parte innegable de la cultura latina. Y gracias a su popularidad hoy en día está en todo el mundo.

¿Empezamos?

Sigue el podcast en sus redes sociales:

---

CONTENIDO

(00:00) - Introducción

(00:52) - Comparte y califica el Podcast

(01:44) - ¿Palta o aguacate?

(03:12) - Origen y domesticación de la palta

(04:54) - Características y variedades de la Palta

(06:00) - La Palta en la cultura y gastronomía

(07:11) - Variedades populares de palta

(10:12) - ¿Cuál es la mejor variedad de palta?

(11:09) - Regiones productoras de palta en Perú

En este episodio, conocerás que significa el término "Sacha" en el contexto de los alimentos. Además, comentaré sobre 3 alimentos increíbles que llevan este prefijo, que son superfoods, algunos de ellos no muy conocidos pero que subrayan un origen puro y no domesticado, diferenciándolos de sus contrapartes cultivadas.

¿Empezamos?

Sigue el podcast en sus redes sociales:

CONTENIDO

00:00 - Introducción a los superalimentos y la biodiversidad

02:33 - El término Sacha y su importancia

06:20 - Sachatomate: origen, cultivo y beneficios

11:56 - Sacha culantro: características y usos

14:51 - Sacha inchi o el maní de la selva

16:36 - Reflexión final y llamado a la acción

(17:33) Despedida y agradecimientos

Las cafeterías pasan momentos difíciles en esta temporada debido a que muchos asocian a estos lugares ÚNICAMENTE con la venta de bebidas calientes. Sin embargo, hay más que solo una taza a una temperatura alta, también estos lugare sofrecen diferentes variantes frías, una más innovadora que la otra. ¿Quieres saber un poco más?

Sigue el podcast en sus redes sociales:

Aprendamos más sobre la cañihua.

Sigue el podcast en sus redes sociales:

Contenido: