„MasterChef Eesti - professionaalid“ kõikvõimalikud kiirusrekordid purustanud Patrick Tag Djakov võitis oma pühendumise, emotsionaalsuse ja väledusega nii kohtunike, kaasvõistlejate kui televaatajate südamed. Eile saatest lahkuma pidanud noor kokk võtab täna „Toidujutud x MasterChef“ podcasti stuudios koha sisse ja räägib lahti, mis juhtus.

Teiste seas tuli Patrickul laupäevases saates rinda pista ka musta hobusena saatesse ilmunud esimese hooaja võitnud Jana Guzanovaga, kuid kahe ülesande tulemusena otsustasid kohtunikud, et mõlema jaoks on teekond saates lõppenud.

Patrickule on alati meeldinud hästi süüa ja just seepärast läks ta pärast põhikooli lõppu kokaks õppima. Kuid juba 14-aastasena alustas ta tööd restoranis St. Patrick’s, mille valis puhtalt nime pärast. Tänaseks on Patrick kokana töötanud juba seitse aastat ning kõige südamelähedasem on tema jaoks Itaalia köök. Paar aastat tagasi asus Patricku kallim Hollandisse õppima ja Patrick läks temaga kaasa. Nii on ta oma kokakarjääri ehitanud erinevates Amsterdami restoranides ja töötab seal tänaseni.

„Ma olen öelnud inimestele, et las ma näitan sulle, kui kõva koer ma suudan olla,“ võtab Patrick ühte lausesse kokku oma suhtumise ja kire.

-Millised on Patricku emotsioonid vaadates saatele tagasi?

-Mis seob Patrickut Jevgeni Kolikoviga ja Hannar Haabmetsaga?

-Milline oli Patricku lahe hommikurutiin enne võttepäevade algust?

-Patrick ei kandideerinud MasterChefi saatesse tegelikult esimest korda - ta jagab kuidas ta see aasta saatesse sattus ja mis juhtus eelmiste hooaegade MasterChefi katsetel.

-Kuidas sündis Patricku eelvoorude roog ja milline viperus sundis tal eelvoorus toidu veidi ringi mängima?

-Mäletame Patricku värvikaid hüppeid ja jooksusamme MasterChefi saates - miks ta pidevalt jooksis ja mis mõtteviis selle taga tegelikult peitub?

-Mis tunne oli Patrickul peale puutumatuse märgi saamist ja miks ta otsustas Karliga tiimiülesandes puutumatuse märgi ära kasutada?

-Kas Patrick oleks tahtnud jõuda finaali või kaugemale?

-Milline on olnud Patricku karjääritee siiani ja millise uue väljakutse ta hiljuti Amsterdamis vastu võttis?

-Millise Eestist isa korjatud tooraine pani Patrick Amsterdamis restorani menüüsse?

-Kuidas õnnestus Patrickul end Amsterdami restomaailma nii kiirelt sisse saada?

-Kust pärineb Patricku armastus toidu vastu?

-Millist Eesti tippkokka nimetab Patrick oma mentoriks ja olulisemaks mõjutajaks?

-Mida ütleks Patrick enda 10 aastat nooremale versioonile?

-Millisel teisel üllataval erialal on Patrick võitnud „Kuldse karika“?

-Ja lisaks loomulikult retseptinippe: Patricku juhised kuidas teha head burgerit ja tema koduse rebitud kana ja pesto pasta retsept.

„Kui sul on kirge, töötahet, ja mis seal salata - ka väga palju jäärapäisust, võib elus saavutada kõike, Anna,“ võttis saatejuht Orm Oja muigega kokku Anna teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ laupäevases episoodis. Annale said saatuslikuks lambalihaülesanne, kus tuli poole pealt üle võtta kolleegi roog, ning sellele järgnenud pingetest - austrite avamine.

Annas tärkas sügav huvi kokkamise vastu tänu Euroopas ringi reisimisele ning sealsete restoranide, veinimõisate ja turgude külastamisele. Kirgliku kodukokana hakkas ta algul korraldama gurmeeõhtusööke oma sõpradele ning seejärel juba nende tuttavatele. Seitse aastat tagasi kasvas aga sellest kõigest välja oma restoran - ANNO Koduresto & Veininurk, mida peakokast Anna peab koos oma sommeljeest abikaasaga edukalt tänaseni ja mida on pärjatud muuhulgas White Guide, Falstaffi ja Silverspooni tunnustustega.

„MasterChef Eesti“ saatesse läks Anna esialgu lihtsalt huvi pärast katsetama. „Mõtlesin, et no ma lähen teen selle eelvooru ja see kindlasti ei ole minu jaoks. Mõtlesin, et ma korraks lähen vaatan,“ muigab ta. Kui aga selgus, et ta on valitud 12 parema hulka, sai ta aru, et tegelikult talle seal väga meeldib. „Veel paar saadet oleksin tahtnud olla.“

„Mis on kaks kõige hullemat asja mida ma teinud olen? Langevarjuhüpe ja „MasterChef,“ naerab Anna.

Saates räägime:

- Mida teeks Anna täna teisiti ja kuidas ta vaatab tagasi „MasterChefi“ teekonnale?
- Mis jäi Annale „MasterChefi“ saate ajast kõige rohkem meelde?
- Kuidas Anna valmistab oma kuulsat consommé’d ja tortelliinisid?
- Mis seob Annat Taiga ja mis teda Tai maitsetes inspireerib?
- Milline näeb välja Anna ja Erno klassikaline päev restoranis?
- Kust sai alguse Anna toiduarmastus ja kuidas ta karjäär on kulgenud?
- Millisest praktikast Anna end välja mõeldud arstitõendiga ära rääkis?
- Kes oli esimene Eesti kokk, kellega Anna koos köögis töötas?
- Millise koka õpetused on Anna käekirja kõige rohkem muutnud?
- Kuidas on töötada nii lähedalt oma abikaasaga, kellega nad on abielus olnud juba 28 aastat? „Ükski inimene meie tuttavatest ei saa aru, kuidas me omavahel koos töötame.“
- Mida andis „MasterChefi“ saade Annale juurde ja millised on ta edasised plaanid?

Toredat kuulamist!

„Olen juhtinud meeskondi aastaid ja üldiselt ei ole läinud midagi nässu. Aga kui juhtub, siis juhtub ikkagi kaamerate ees,“ võtab „Toidujutud x MasterChef“ kolmandas episoodis kokku oma teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ kolmas väljalangeja, Gastronomisti omanik ja peakokk Karl Pajussaar.

Karl Pajussaar sattus kokakooli küll pooljuhuslikult, kuid tänaseks on ta köögis toimetanud juba üle 12 aasta. Ta on töötanud restoranides Hõlm, Polpo, pidanud Muhus Botten restot ja täna juhib Tartus restorani Gastronomist. 2024. aasta novembris pälvis ta Aasta Koka võistlusel kolmanda koha. Karl keskendub klassikalistele maailma maitsetele, kombineerides neid Eesti toorainetega.

„Uskuge või mitte, meil, kokkadel, enamustel juhtudel ei ole asjad nii, nagu me planeerisime. Me teeme menüü, aga küll ei tule tooraine kohale, küll ta ei ole see, mis meil vaja oli, küll on vaja portse juurde teha. Siis jäi kokk haigeks, elekter läks ära ja tuhat asja juhtub,“ muigab Karl, et saates vajalikku kiiret mõtlemist ja reageerimist on kõik osalised oma tavatöös saanud harjutada küll ja veel. Aga kaamerapinge on ikkagi hoopis uus tase: „Kui Aasta Koka jaoks saab valmistuda, siis selleks, mis „MasterChefis“ juhtub, valmistuda ei saa.“

- Ekraanilt mäletame Karli emotsionaalset reaktsiooni, kui ta sai valge jaki. Mis tunne oli tal sel hetkel oli ja mis tema peas toimus?
- Mis oli Karli jaoks saatesse mineku motivaatoriks?
- Kas end kirja pannes oli ka seda hirmu, et kui ei õnnestu, võib see karjäärile negatiivselt mõjuda? „Iga päev oli närv sees!“
- Milline oli kõige raskem väljakutse?
- Kuidas vaatab Karl tagasi oma viimasele väljakutsele, mille tulemusena ta saatest lahkuma pidi? Mis läks valesti?
- „See väljakutse juba algas halvasti, kui meil jäi lauale vaid neli komponenti … Ma murdosa sekundiks kõhklesin endas ja võib-olla sealt hakkaski halvasti minema.“
- Kuidas nägid välja võttepäevade logistika ning elu Tartu-Tallinn maanteel?
- Kellele Karl võistlustes pöialt hoiab? Ja mida on Karli arvates vaja, et saade ära võita?
- Millised on Karli edasised plaanid ja kus ta soovib astuda järgmisele tasemele?
- Mis peitub Karli koduses külmkapis?
- Kuidas teha kartulifondant’i?
- Millega kombineerida paradiisiõunu ja alõtšasid?
- Millisest restoranist jäid Karlil hiljuti kustumatud emotsioonid?

„Toidujutud x MasterChef“ seeria teises episoodis tuleb Paula Särekannole külla Kerli Jalas, kes pidi tippkokkade võistluses vutile alla vanduma. Kuid Kerli saavutus on siiski märkimisväärne - vähesest kogemusest hoolimata õnnestus tal jõuda „MasterChef Eesti - professionaalid“ hooajal 12 parima hulka ning panna oma oskused proovile Eesti absoluutsete tippude vastu. Saame teada, kuidas ta nii kaugele üldse jõudis, millised muljed talle meie proffidest jäid ja millise kogemuse ta saatest kaasa võttis.

Tänases väga siiras, südamlikus ja humoorikas episoodis:

- Ausalt ja vahetult kaadritagustest emotsioonidest : „Kui ma neid konkurente nägin, siis ma mõtlesin, kas ma olen õiges kohas.“
- Kuidas jäi Kerli ise oma esimese võistlustoiduga rahule ja mis viperused tegelikult kaadri taga juhtusid, mis saatesse ei jõudnud?
- Kui Kerli saaks viimases episoodis midagi muuta, mida ta muudaks? Ja mis suhe on Kerlil vutiga täna? „Seal läks ikka kõik metsa. Täiesti katastroof. Ma olin nii paanikas ja šokis, ma ei saanud aru üldse mis ma teen.“
- Mida on vaja selleks, et MasterChefi saates edukas olla ja millisele võistlejale hoiab Kerli pöialt?
- Mis oli see tervisemure, mis sundis Kerlit karjääriteed ümber mõtlema? „Sellel hetkel ma taipasin, et kui sul ongi kahtlus, et kas homne tuleb - mida ma siis teha tahaksin?“
- Milline erakordne visadus viis Kerli lõpuks Soome kokakooli, seiklustest Tampere jäätisekioski müüjana ja kuidas ta sealt pitsakokaks sattus. Mis on Kerli signatuurroog ja kuidas seda valmistada?
- Kerli jagab ohtralt koduseid kiireid ja lihtsaid retsepte, mis maitsevad kogu perele: lõhe kooreses valge veini kastmes, koorene kapsasalat, kodused lihapallid ja mereannirisoto.
- Saate lõpus kommenteerib ta Dussmann Eesti laste koolitoidu menüü koostajana koolitoidu suunas lendavaid kriitikanooli. Milliseid lahendusi Kerli pakub ja kus peituvad põhilised probleemid?

Oma Maitse podcast „Toidujutud“ läheb paariks kuuks seiklema koos „MasterChef Eesti - professionaalid“ osalistega. Igal pühapäeval tuleb Paula Särekannole külla laupäevases episoodis välja langenud tippkokk, kellega esmalt saale põhjalikumalt tuttavaks ning kes jagab kõige värskemaid muljeid ja emotsioone saatest ja saates valmistatud roogadest.

Esimeseks külaliseks on Siim Soots.

Siimu põhimõte oli juba nooruses, et kui midagi teha, siis süvitsi ja pühendunult. Tema soov oli just Itaalia kööki läbi ja lõhki tundma õppida ning ainuõige viis selle saavutamiseks oli kohapeale elama minna ja seal kokana töötada. Itaaliasse jäi Siim kümneks aastaks ja see on endiselt tema jaoks nagu teine kodu. Täna peab ta Tallinnas restorani LaMemme, kus ta viib ellu oma ammust soovi - pakkuda enda käsitsi valmistatud pastat ja ravioole õigete lisanditega. LaMemme restoraniga teeb Siim kummarduse Itaalias õpitule, seda läbi puhaste ja selgete maitsete, värske tooraine ja armastuse - just nagu vanaema juures.

Saates räägime:

- Mis olid olulisemad õppetunnid „MasterChefist“?
- Mis ajendas Siimu saatesse minema?
- Milline olid Siimu jaoks kõige üllatavam hetk saate perioodist? „Siis taipasin, et nüüd ei ole enam tagasiteed kuhugi minna. Tuli hakata võistlema.“
- Kuidas toimis kokkade omavaheline dünaamika kaamera taga - kas ühte kööki mahub ikka mitu kokka või siiski ei mahu?
- Kuidas vaatab Siim ise viimasele episoodile tagasi ja mida ta teeks täna teistmoodi?
- Lisaks jagab Siim kogemusi oma 10 aasta pikkusest Itaalias elamise perioodist ja hulgaliselt Itaalia köögi nippe
- Üks üllatav itallaste nipp kuidas valmistada eriti hõrku pestot
- Kuidas valmistada ideaalselt kaheksajalga ja milliseid vigu peab vältima, et ta ei läheks kummiseks.
- Kas kaheksajalg on parem sügavkülmutatuna või värskena?
- Itaallaste salanipp, kuidas säilitada kaheksajala värv valmistamise ajal.
- Mis on ühe väga hea pasta valmistamise saladus ja mis nipiga vältida, et pastaribad omavahel kokku ei kleepuks?
- Kuidas teha väga head pitsatainast ja vormida seda sama professionaalselt nagu Itaalia pizzerias?
- Millist põnevat nippi soovitab Siim imelise tomatikastme valmistamiseks?
- Mis oli Siimu viimane kõige halvem üllatus maitsekombinatsioonide osas?
- Ja saate lõpus jagab Siim oma unistust, mida ta tahaks Eesti toidumaastikul ellu viia.

Kuula esimest episoodi saatesarjast „Toidujutud x MasterChef“ Oma Maitsest“ ja tule juba uue nädala keskel tagasi, et kuulata uut episoodi samuti saatest välja langenud Kerliga!

„Toidujuttude“ külaliseks on täna Juhan Heinsalu. 2024. aastal omistati talle EPÜ kõrgeim autasu – Cordon Bleu aumärk –, millega tunnustati tema järjepidevat tööd Eesti kokanduse edendamisel.

Juhan Heinsalu on nüüdseks aastaid aktiivselt erinevates ametikoolides uusi kokatudengeid õpetanud. Ta on töötanud Restoranis Wicca, peakokana Restoranis Aed ja mitmel pool mujal. 2015. aastal lõi ta White Guide’i poolt tunnustatud restorani Mimosa, mille peakokk ja kaasomanik ta sellest ajast alates olnud on. Lisaks on ta osalenud „Peakokad kooli“ projektis, käies koolides lastele toidunippe ja teadmisi jagamas.

Juhan on öelnud, et tõeline kirg kokkamise vastu tekkis alles pärast kooli lõpetamist, aga see on kokana töötamise jooksul aina kasvanud.

Täna saates:

- Juhan Heinsalu räägib oma teekonnast, kogemusest ja eksimustest
- Läbipõlemisest ja sellega seotud õppetundidest, mis jõudsid kohale alles 10 aastat hiljem.
- Mimosa nime sünnist, aga ka nime vaidlustest patendiameti
- Kõige ekstravagantsematest olukordadest, mis aastate jooksul juhtunud on.
- Kuidas valmistada latikat, teha haugist kiievi kotletti, teha grillil mahlast kohafileed ja palju muud maitsvat.
- Mida valmistada hooajalisest kõrvitsast?
- Mis on hea risoto saladus?
- Mis nõu annab kogenud „Aasta Koka“ võistluse kohtunik võistlejatele?
- Lisaks jagab Juhan oma eriti armast ja humoorikat lemmikrooga, mida ta suudab teha ka nii-öelda silmad kinni.

Ja kuulake kindlasti lõpuni, sest saate lõpus kõlab üks eriline uudis!

„Toidujutud“ peavad täna juubelit: eetrisse jõuab 50s episood! Piduliku sündmuse puhul on täna juttu pisut pidulikumast toorainest - räägime austritest ja kaaviarist. Külas on Mikk Metstak, kelle kohta on öeldud nii: „Isegi kui sa ei ole mitte kunagi, mitte ühtegi austrit endale suhu julgenud panna, on just tema see inimene, kes suudab austritest nii rääkida, et su julgus kasvab koos teadmiste ja hea isuga.“

Mikk on Oyster Boys austribaari üks loojatest ja samuti Eesti suurima austripeo Tallinna Austrifestivali algataja. Ta annab eksklusiivseid austrite õpitubasid ja korraldab degustatsioone. Ühtlasi on Mikk Kalakala ja Pojad kaupluse asutaja, hoides enda käes ligi poolt Eesti mereandide turust.

„Hästi levinud on arvamus, et austri peaks alla luristama ja ruttu midagi kihisevat peale jooma,“ jagab Mikk. „See on totaalselt vale.“ Ja jagab podcastis juhiseid, kuidas austreid õigesti süüa.

„Prantsusmaal on selline asi isegi seadusega keelatud,“ jagab Mikk ühte levinud austrite säilitamismeetodit, mis on Eesti kalapoodides ja restoranides paraku väga levinud.

- Kuidas veenduda austri värskuses ja kvaliteedis? Mikk jagab oma check-listi, mida, peab jälgima.
- Kuidas tunda ära austrimürgistust ja kui kiiresti see ilmneb?
- Kuidas kujuneb austrite maitse ja millest see sõltub?
- Mida austritega kindlasti teha ei tohi?
- Kuidas valida endale sobivat austrit - milliseid piirkondi ja milliseid sorte jälgida?
- Milline on kõige klassikalisem auster?
- Mllist austrit nimetab Mikk „sisseviskamise-austriks“ ehk sobilikuks neile, kes muidu austreid ei armasta?
- Kuidas tähistatakse austrite suuruseid?
- Kuidas austreid grillida ja millega neid serveerida?
- Kuidas tuleb austreid avada - millised on parimad nipid serveerimiseks ja käitlemiseks?
- Millal on õige austrihooaeg ja millal ei soovitata austreid süüa?
- Kui kaua austrid säilivad ja millistes tingimustes?
- Millises asendis tuleb kindlasti austreid hoiustada ja miks?
- Millises hinnavahemikus austreid pakutakse?
- „Ta ei ole nii eksklusiivne kui kuvand on. Hinnavahemik jääb 1€ kuni 10€ tükk,“ selgitab Mikk Metstak, et austrid on tegelikult kättesaadavad kõikidele.
- Millised joogid sobivad austrite kõrvale?
- Mis vahe on kaaviaril, kalamarjal ja teistel marjadel?
- Kuidas tunda ära kvaliteetset kaaviari ja kuidas seda õigesti süüa?
- Millised maitsekombinatsioonid kaaviariga sobivad.

Mõnusat kuulamist!

Tänaseid toidujutte räägime Lõuna-Eestis Michelini rohelise tärniga pärjatud restorani Kolm Sõsarat eestvedaja Kerti Visseliga. Kuidas on juhtida ettevõtet ja restorani oma pereliikmetega koos? Ja kuidas hoida elu sees restoranil, mis on keskusest justkui valgusaastate kaugusel?

Ta on tegelikult õppinud hoopis sotsioloogiat ja kultuurikorraldust ja alustas oma karjääri panganduses. Aasta 2007 tõi tema ellu pöörde - siis pandi koos kahe õega alus oma küpsetiste ja pagaritoodete müügile Seto Kuningriigi päevadel. Erinevad toitlustusprojektid kulmineerusid 2019 kui õdede Triin Rätsepa ja Kadri Visseliga avasid oma restorani Kolm Sõsarat, mis tänaseks on pälvinud korduvalt White Guide soovituse, Falstaffi tunnustuse, 360 Eat Guide soovituse ning viimasel kahel aastal pälvinud kaks korda järjest Michelini Rohelise tärni. „Roheline tärn muutis meie elu,“ tunnistab Kerti.

Saates räägime:

- Kolme Sõsara restorani saamise loost ja algusaegade katsumustest.
- „Meil oli ülepäeviti küsimus, kas see kõik hakkab kunagi tööle.“
- „See restoran ei ole loogiline. Kui ma oleks teinud finantsprognoosi, kas see hakkab kunagi tööle, siis seda ei oleks võimalik teha.“
- „Viis aastat saime teha Kolme Sõsarat üsna põlve otsas,“ ütleb Kerti. „Aga ma tunnistan, et mul profiseadmeid ei ole siiani väga palju köögis, sest ma tunnen, et seadmed ei tee süüa.“
- Milline on üks maitseaine, mida Kerti oma köögis üldse ei kasuta?
- Ja loomulikult palju hooajalisi retseptinippe:
- Suvikõrvitsanuudlid kooreses puraviku kastmes.
- Tädi Loori legendaarsete kapsarullide ja parimate lihapirukate nipid.
- Kerti lemmikud ja eriti lihtsad kodused retseptid:
- Visselite pereretsept hea šnitsli valmistamiseks.
- Milline salanipp annab eriti mahlased kotletid?
- Kuidas kasutada praegu valmivaid ebaküdooniaid?
- Eriti lihtne nipp, kuidas ebaküdooniaid hoidistada nii, et ei ole vaja puhastamisega vaeva näha.
- Kuidas kasutada musta torbikseent ja kuidas seda kodustes tingimustes kuivatada.

Mõnusat kuulamist!

„Kui ühel hetkel keegi ütleb sulle, et sul on jäänud elada veel aasta aega, siis mida sa teeks elus teistmoodi?“ küsib kondiiter, Eesti ühe menukaima kondiitrikoja Suhkruingel looja Kertu Lukas. „Toidujuttudes“ avab ta esmakordselt Suhkruingli pankroti tagamaid ning räägib avatult raskest haigusest.

Tänane saade on kibemagusa mekiga, sest juttu tuleb nii kookidest kui elu raskematest hetkedest. „Me võiksime rohkem nautida elu pisiasju, tähistada, hoida oma lähedasi ja vähem viriseda,“ ütleb mitmete keeruliste saatuselöökidega võidelnud Kertu saates. „Kui ma näen inimesi, kes kurdavad mingite pseudoprobleemide üle siis ma mõtlen, et teil on elus läinud ikka väga hästi!“

„See tuletas meelde, et asju, mida peaks elus tegema teistmoodi. Rohkem tundma rõõmu, rohkem tähistama, rohkem veetma aega inimestega kes on sinu jaoks tähtsad. Sa tegelikult ei tea mitte kunagi, kuidas ja kas sa homme oled.“

Saates räägime:

- Suhkruinglite Noblessneri kondiitrikoja pankrotist ja sellega seotud õppetundidest.
- Keerulisimast perioodist Kertu elus ja sellega seotud õppetundidest.
- Millises ootamatus riigis on Kertu lapsena elanud ja mis ta sealsest köögist nippidena kaasa on võtnud?
- Mis on Kertu lemmik kodune toit, mida võiks süüa ka kuu aega järjest iga päev?
- Millise salajase koostisosa paneb Kertu chilli con carne või bolognese kastme sisse?
- Sellest, kuidas Kertu ja ta äripartner 70-le inimesele 2 tunniga magusalaua valmis võlusid.
- Lisaks detailsed nipid ja juhised, kuidas teha kodus suhkrumassist roosi, mida tähendab see, kui šokolaad „õitseb“ ja loomulikult kõlab ohtralt koogiideid 1. septembri tähistamiseks. Menüüs on näiteks halvaa kausikook, šokolaadikook vaarikate ja mündiga ning aprikoosikook.
- Jagame inspiratsiooni sügiseste soojendavate köögivilja ja liharoogade valmistamiseks ning sommeljeena jagab Kertu mõned lihtsad ja igapäevased veinisoovitused.

Mõnusat kuulamist!

Tänases saates on stuudiolaua taga koha sisse võtnud kokk, kelle motoks on, et „kõik peab olema tasakaalus“- Denis Golik.

Denis on Eesti IKA kulinaariaolümpia meeskonna liige, üle 15-aastase kogemusega kokk, pereisa ning samuti kuulub ta Eesti 25 parima koka hulka.

Kuigi lapsepõlves unistas mees hoopis ehitajakarjäärist, ehitab ta täna hoopis erakordseid maitseelamusi! Ta on töötanud mainekas restoranis Egoist ning täna peab Michelini soovitusega restoranis Tchaikovsky, peakoka ametit.

Saates räägime:

- Denisi karjäärist ja teekonnast Tchaikovsky peakokaks
- Ettevalmistustest kokkade maailmameistrivõistlusteks 2026. aastal Luksemburgis
- Uurime, millise maailma tippkokaga sooviks Denis valmistada koos õhtusööki.
- Mis koostisosa toitudes on Denisi signatuur ja kuidas seda valmistada?
- Ja loomulikult külluslikult retseptinippe ja inspiratsiooni
- Mida valmistada puravikkudest?
- Sous vide’i põhireeglid: kuidas valmistada hästi liha ja kala?
- Granaatõuna-punaveinikaste ja sous vide pardifilee küpsetamise retsept.
- Kuidas valida kastme jaoks sobiv vein ja milles peitub veinikastme õige tekstuuri saladus?
- Kuidas valmistada perfektset pošeeritud muna ja Hollandi kastet?
- Millist põnevat toodet lisab Denis viineripirukatele?
- Vene köögi klassika kahes versioonis: Denis jagab kodust kanaga borši retsepti ja lisaks ka Tchaikovsky restorani veisepõsega borši retsepti
- Kuidas teha head kotletti ja milline on Denisi arvates ideaalse kotleti lihade kombinatsioon?
- Lisaks veel retsepte veisepõse, ratatouille’i, sõrnikute ja erinevate salatite valmistamiseks.
- Ja loomulikult uurime, mis peitub Denisi koduses külmikus….