Aujourd’hui je vous emmène en immersion avec moi au Paris Café Festival (aka mon endroit de rêve) pour vous plonger dans le monde du café de spécialité !! (On s’appelle pas Simple Cafeine pour rien!!)

C’est quoi un bon café ? Est ce que le café goûte vraiment “différent” d’une origine à une autre ? C’est quoi le métier de Barista ? Quels sont les enjeux du monde du café ? Finalement, le café de spécialité ; c’est quoi ? <3

Pour cet épisode, j’ai l’opportunité d’être en collaboration avec De’longhi France, le leader des expressos broyeurs dans le monde et en France. Ils étaient présents au Paris Café Festival alors on s’est réuni pour vous dégoter des trop chouettes intervenants pour vous partager notre passion commune : les bons grains de café.

Chez moi, j’ai la Specialista, une de leurs machines à expresso manuelle qui m’accompagne dans mon apprentissage du café. C'est un plaisir de me réveiller le matin et de reproduire tous les gestes d'un barista à la maison. J’ai différents grains, de torréfacteurs différents et je m’amuse à les sélectionner en fonction de mon humeur ou de mes invités : plus chocolaté pour mon copain, plus fruité pour moi.

On en profite aussi pour vous présenter un projet qui tient à cœur à De’longhi ; le projet Sanderos dans lequel Belco, Sudus Coffee et De'longhi se sont engagés pour la durabilité ; une initiative qui consiste à planter des couloirs de fleurs et des arbres d'ombrage dans les fermes du Quindío.

Pour en savoir plus sur le projet Sanderos et découvrir le café c’est ici

Time code du podcast :

1min50 - c'est quoi le Paris Café Festival ?

4min50 - Conversation avec Adrien, de la Specialty Coffee Association (SCA)

• c'est quoi le "café de spécialité ?"
• À quoi sert la spécialité coffee association (SCA) ?
• Café de spécialité VS café de comodité
• Comment démocratiser le café de spécialité

12min16 - Pourquoi c'est si important d'avoir De'longhi au Paris Café Festival ?

15min10 - Discussion avec Nir, copain de café & spécialiste des machines expresses Broyeurs De'Longhi

22 min 03 - Projet Sanderos avec Caroline de Belco & Amandine de De'Longhi

35 min 15 - Conversation avec Christophe Servell (Terres de Café)

• Est-ce qu'être Barista, c'est savoir faire des jolis latte art ?
• Café de spécialité et durabilité
• Qu'est-ce qu'il se passerait s'il n'y avait plus que du café de spécialité du jour au lendemain ?

38 min 08 - Conversation avec Damien, torréfacteur pour Wide Awake

• Le métier de torréfacteur

41 min 43 - Conversation avec Alexis Gagnaire (Kawa)

• Le choix des gammes de café et l'importation
• Est-ce qu'être Barista, c'est savoir faire des jolis latte art ?
• Quelle évolution pour le café de spécialité en France et dans le monde ?

49 min 00 - L'importance de l'eau pour un bon café - Brita

J’espère que cet épisode vous passionnera autant que moi. On se retrouve sur @simplecafeine ou mon compte perso @leajplf ?

J'ai hate de te lire!

Bienveillance, S&S, Léa

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