Un restaurant caníbal a Berlín

De què depèn que els xinesos no tolerin la llet? Per què els americans sempre prenen begudes fredes? Fem girar el globus terraqüi amb el catedràtic de Geografia Humana Francesc Nadal per descobrir com el territori on vivim determina com mengem, o bé com nosaltres modifiquem el territori per menjar el que volem! També li preguntem per les Indicacions Geogràfiques Protegides i per les Denominacions d'Origen. De la del Priorat en sap, i molt, Álvaro Palacios, enòleg i viticultor, propietari del Celler Álvaro Palacios, amb qui parlarem de la importància de les D.O. Viatgem fins al Japó i fem un recorregut pels horts urbans que cultiven els millors xefs europeus mentre ho aprenem tot del cafè amb el nou volum de la Bullipedia, de Ferran Adrià. Són les tres novetats gastro del nostre llibreter de capçalera, Nacho Borraz. El director de la fundació Alícia, Toni Massanés, parla de musclos. Philippe Regol menja a l'Espai Sucre i la cuinera del Ferrer de Tall, Maria Nicolau, deixa la propina.

De què depèn que els xinesos no tolerin la llet? Per què els americans sempre prenen begudes fredes? Fem girar el globus terraqüi amb el catedràtic de Geografia Humana Francesc Nadal per descobrir com el territori on vivim determina com mengem, o bé com nosaltres modifiquem el territori per menjar el que volem! També li preguntem per les Indicacions Geogràfiques Protegides i per les Denominacions d'Origen. De la del Priorat en sap, i molt, Álvaro Palacios, enòleg i viticultor, propietari del Celler Álvaro Palacios, amb qui parlarem de la importància de les D.O. Viatgem fins al Japó i fem un recorregut pels horts urbans que cultiven els millors xefs europeus mentre ho aprenem tot del cafè amb el nou volum de la Bullipedia, de Ferran Adrià. Són les tres novetats gastro del nostre llibreter de capçalera, Nacho Borraz. El director de la fundació Alícia, Toni Massanés, parla de musclos. Philippe Regol menja a l'Espai Sucre i la cuinera del Ferrer de Tall, Maria Nicolau, deixa la propina.

Alex Atala, el xef més important del Brasil i un dels més influents del món, s'asseu a la taula del Restaurant Caníbal. El seu restaurant D.O.M., a Sao Paulo, està reconegut amb dues estrelles Michelin i és el número 5 a la llista 50 Best Restaurants de Llatinoamèrica. La revolució d'Alex Atala passa per posar en valor la cuina brasilera, ensenyar-la al món i recuperar ingredients autòctons de l'Amazones. Del Brasil anem fins a Mèxic amb el periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós, que ens descobreix els trets distintius de la gastronomia autòctona; Clàudia Sans, quarta generació a Cafés el Magnífico, tasta una raresa al "Nyap o top?" de Gerard Jubany; el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, parla de la xocolata i d'altres productes de temporada; el crític gastronòmic Philippe Regol menja al restaurant Cal Trumfo de la Torre d'Oristà, i la propina la deixa Jordi Asturgó de l'"APM?"

Alex Atala, el xef més important del Brasil i un dels més influents del món, s'asseu a la taula del Restaurant Caníbal. El seu restaurant D.O.M., a Sao Paulo, està reconegut amb dues estrelles Michelin i és el número 5 a la llista 50 Best Restaurants de Llatinoamèrica. La revolució d'Alex Atala passa per posar en valor la cuina brasilera, ensenyar-la al món i recuperar ingredients autòctons de l'Amazones. Del Brasil anem fins a Mèxic amb el periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós, que ens descobreix els trets distintius de la gastronomia autòctona; Clàudia Sans, quarta generació a Cafés el Magnífico, tasta una raresa al "Nyap o top?" de Gerard Jubany; el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, parla de la xocolata i d'altres productes de temporada; el crític gastronòmic Philippe Regol menja al restaurant Cal Trumfo de la Torre d'Oristà, i la propina la deixa Jordi Asturgó de l'"APM?"

El Museu Victoria and Albert acull fins al 20 d'octubre una de les exposicions sobre menjar més esperades de l'any: "Food: bigger than the plate" ("Menjar: més gran que el plat"). Passegem per l'exposició amb José Pizarro, un cuiner extremeny que fa vint anys que viu i treballa a Londres, on té quatre restaurants de cuina espanyola. L'exposició està dividida en quatre blocs temàtics i inclou 70 instal·lacions de dissenyadors, artistes, cuiners, ramaders i científics. Totes ens recorden que gairebé tots els grans temes que ens preocupen passen pel com i què mengem. El futur de la nostra alimentació és a les nostres mans! També netegem la mala imatge que tenen els vins dolços amb la sommelier Clara Antúnez; la periodista Mar Calpena tasta un vermut sense alcohol al "Nyap o top?" de Gerard Jubany; el director de la Fundació Alícia Toni Massanés parla dels fideus; el crític gastronòmic Philippe Regol menja a Marea Alta i la propina la deixa la cuinera Maria Nicolau.

El Museu Victoria and Albert acull fins al 20 d'octubre una de les exposicions sobre menjar més esperades de l'any: "Food: bigger than the plate" ("Menjar: més gran que el plat"). Passegem per l'exposició amb José Pizarro, un cuiner extremeny que fa vint anys que viu i treballa a Londres, on té quatre restaurants de cuina espanyola. L'exposició està dividida en quatre blocs temàtics i inclou 70 instal·lacions de dissenyadors, artistes, cuiners, ramaders i científics. Totes ens recorden que gairebé tots els grans temes que ens preocupen passen pel com i què mengem. El futur de la nostra alimentació és a les nostres mans! També netegem la mala imatge que tenen els vins dolços amb la sommelier Clara Antúnez; la periodista Mar Calpena tasta un vermut sense alcohol al "Nyap o top?" de Gerard Jubany; el director de la Fundació Alícia Toni Massanés parla dels fideus; el crític gastronòmic Philippe Regol menja a Marea Alta i la propina la deixa la cuinera Maria Nicolau.

El Museu Victoria and Albert acull fins al 20 d'octubre una de les exposicions sobre menjar més esperades de l'any: "Food: bigger than the plate" ("Menjar: més gran que el plat"). Passegem per l'exposició amb José Pizarro, un cuiner extremeny que fa vint anys que viu i treballa a Londres, on té quatre restaurants de cuina espanyola. L'exposició està dividida en quatre blocs temàtics i inclou 70 instal·lacions de dissenyadors, artistes, cuiners, ramaders i científics. Totes ens recorden que gairebé tots els grans temes que ens preocupen passen pel com i què mengem. El futur de la nostra alimentació és a les nostres mans! També netegem la mala imatge que tenen els vins dolços amb la sommelier Clara Antúnez; la periodista Mar Calpena tasta un vermut sense alcohol al "Nyap o top?" de Gerard Jubany; el director de la Fundació Alícia Toni Massanés parla dels fideus; el crític gastronòmic Philippe Regol menja a Marea Alta i la propina la deixa la cuinera Maria Nicolau.

L'espai de la cuina pot tenir molts significats i és un dels més especials de la casa. Tot i això, aquesta estança s'ha ignorat durant dècades. Entrem en una cuina excepcional, la de la Pedrera de Barcelona, de la mà de la historiadora Isabel Segura, que fa anys que es dedica a la recerca per escriure un llibre únic i revelador: "Cuines de Barcelona" (Comanegra). Parlem dels primers tuppers que van sortir al mercat i dels de l'actualitat amb el dissenyador Òscar Guayabero. La periodista gastronòmica Cristina Jolonch, autora de "De carne y hueso. Conversaciones sobre la gastronomía y la vida" (Libros de Vanguardia), tasta un marmitako al "Nyap o top?" de Gerard Jubany. Sabrem quina és la magdalena de Proust de l'editora Maria Bohigas. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, ens explica les propietats de les cireres. El crític Philippe Regol menja al Bardeni i la propina la deixa Jordi Asturgó, de l'"APM?"

L'espai de la cuina pot tenir molts significats i és un dels més especials de la casa. Tot i això, aquesta estança s'ha ignorat durant dècades. Entrem en una cuina excepcional, la de la Pedrera de Barcelona, de la mà de la historiadora Isabel Segura, que fa anys que es dedica a la recerca per escriure un llibre únic i revelador: "Cuines de Barcelona" (Comanegra). Parlem dels primers tuppers que van sortir al mercat i dels de l'actualitat amb el dissenyador Òscar Guayabero. La periodista gastronòmica Cristina Jolonch, autora de "De carne y hueso. Conversaciones sobre la gastronomía y la vida" (Libros de Vanguardia), tasta un marmitako al "Nyap o top?" de Gerard Jubany. Sabrem quina és la magdalena de Proust de l'editora Maria Bohigas. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, ens explica les propietats de les cireres. El crític Philippe Regol menja al Bardeni i la propina la deixa Jordi Asturgó, de l'"APM?"

L'espai de la cuina pot tenir molts significats i és un dels més especials de la casa. Tot i això, aquesta estança s'ha ignorat durant dècades. Entrem en una cuina excepcional, la de la Pedrera de Barcelona, de la mà de la historiadora Isabel Segura, que fa anys que es dedica a la recerca per escriure un llibre únic i revelador: "Cuines de Barcelona" (Comanegra). Parlem dels primers tuppers que van sortir al mercat i dels de l'actualitat amb el dissenyador Òscar Guayabero. La periodista gastronòmica Cristina Jolonch, autora de "De carne y hueso. Conversaciones sobre la gastronomía y la vida" (Libros de Vanguardia), tasta un marmitako al "Nyap o top?" de Gerard Jubany. Sabrem quina és la magdalena de Proust de l'editora Maria Bohigas. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, ens explica les propietats de les cireres. El crític Philippe Regol menja al Bardeni i la propina la deixa Jordi Asturgó, de l'"APM?"