Un thé, un voyage

By Palais des ThésSociety & Culture Arts Places & Travel Food

Un thé, un voyage episodes

June 26, 2023 Le tea time à l’anglaise
Dans cet épisode, François-Xavier et Sidonie traversent la Manche pour se rendre à Londres, à la découverte d’une pratique anglaise : le fameux « afternoon tea ».
Au fil de leur flânerie dans les rues animées, François-Xavier retrace l’histoire de ce rituel si populaire en Angleterre. De Catherine de Bragance, l’épouse de Charles II passionnée de thé, à la guerre de l’opium, en passant par les salons de la Duchesse de Bedford, le « tea time » n’a cessé d’évoluer pour devenir un véritable moment d’intimité partagée. Assis à la table d’un célèbre salon de thé londonien, l’on déguste de délicieux sandwiches, scones et crème fouettée servis par un majordome, en appréciant les notes corsées d’un Earl Grey longtemps infusé, à l’anglaise. Une escapade gourmande et raffinée, à écouter en agrémentant son thé préféré d’un nuage de lait !

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25 min
May 23, 2023 Les théières en fonte japonaises
Dans cet épisode, François-Xavier invite Sidonie à le suivre au Japon, dans la province d’Iwate. Au cœur de cette région industrielle, entourée de montagnes et de volcans, Madame Oikawa et ses artisans travaillent depuis des décennies une matière emblématique du savoir-faire japonais : la fonte. Alliage d’acier, de carbone et de manganèse, ce matériau sert historiquement à la fabrication des lames, et plus tard à un accessoire de la cérémonie du thé, la bouilloire. L'engouement des Français pour cet objet au design ancestral amène à ce qu'on le détourne de son usage pour le transformer en théière. Un récipient sans mémoire, au contraire de la terre, et qui vous accompagne toute votre vie durant. Le voyage auditif que nous vous proposons ici peut s'écouter en contemplant un feu, un volcan, ou votre plus belle théière en fonte.
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22 min
April 17, 2023 Les thés du Pérou
Dans cet épisode, nous empruntons la ligne de chemin de fer qui traverse les vallées encaissées de la cordillère des Andes jusqu'au Machu Picchu, en pays inca. Vendues aux fleuristes pour être utilisées dans des bouquets, ce n’est plus le Pérou pour les feuilles de théier ! Leur savoir-faire s’est perdu depuis la réforme agraire du pays dans les années 70 mais, en Amazonie, les petits producteurs de Huayopata voient avec bonheur le thé reprendre des couleurs grâce à la visite de François-Xavier. Une poignée de fermiers y produit des thés de qualité, aussi verts, frais et boisés que la forêt amazonienne. Laissez-vous dépayser !
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35 min
March 13, 2023 Les thés d’Indonésie
Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène en Indonésie, archipel composé de plus de dix-mille îles, aux paysages façonnés par une nature impétueuse. Le thé pousse avant tout sur l’île de Java, dans de magnifiques plantations cernées de volcans. De Bandung à Semarang, nous partons à la découverte de délicieux oolongs aux accents taïwanais et à la rencontre de producteurs passionnés. Ce voyage est aussi l’occasion de découvrir la réalité de l’industrie théicole indonésienne, où la culture et la vente des feuilles ne suffisent pas toujours pour vivre… Une écoute qui ravira les amateurs curieux de découvrir de nouveaux crus !
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23 min
February 06, 2023 Les thés de Colombie
Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène à la découverte d’une terre plus connue pour son café que ses thés : la Colombie. Au rythme de la salsa, en suivant les parfums des citronniers et des lauriers roses, nos pas nous mènent à Cali. Départ ensuite pour la jungle, où se cache la plantation de Carlota, Lina et Maria. Certifié bio et visant la neutralité carbone, leur jardin est un paradis naturel où théiers, fleurs, fruits et oiseaux prospèrent sous l’œil bienveillant de Carlota, productrice passionnée et engagée. Un endroit merveilleux, où l’on déguste des thés d’exception, surprenants crus dont les textures en bouche raviront les amateurs…
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22 min
October 17, 2022 Les thés de Taïwan
Dans cet épisode, François-Xavier nous emmène à Taïwan, à la découverte des Oolong. Marquée par l'influence des peuples qui s’y sont succédé, l’ancienne « Formose » est (re)connue dans le monde du thé pour la qualité de ces fameux thés « bleu-vert » semi-oxydés. Du nord de l’île aux montagnes d’Alishan, nous plongeons dans un voyage gustatif où l’on navigue entre les notes florales d’un Dong Ding et les arômes caramélisés d’un Oriental Beauty, avant de s’immerger dans les parfums abricotés du thé du lac du Soleil et de la Lune. Un instant d’évasion, à écouter au rythme du thé qui infuse…
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26 min
October 03, 2022 Le thé à la menthe
Dans cet épisode, François-Xavier nous emmène à la découverte du célèbre thé à la menthe, symbole de l’hospitalité marocaine. Le verre est fin, toujours un peu brûlant. La menthe est verte, fraîche. On sirote ce doux mélange sucré en retraçant l’arrivée du thé vert en provenance de Chine, en découvrant la culture locale ou égyptienne de la menthe verte, en évoquant la gentillesse et la générosité des hôtes. Et on apprend, surtout à le préparer selon un cérémonial bien particulier. Un voyage à écouter en dégustant lentement, ce thé rafraîchissant, pourtant brûlant...
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20 min
September 19, 2022 Une vie de thé
Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous invite à traverser chaque étape de la vie, en dégustant le thé. Les notes rondes et beurrées d’un Oolong évoquent la douceur des premiers mois, avant de s’élancer vers la jeunesse vigoureuse d’un cru japonais. Pour célébrer l’entrée dans la fleur de l’âge, les saveurs passent de la verdeur aux notes florales. Le thé nous accompagne ensuite vers la liberté, la sagesse, pour finir par la beauté d’un Pu Er, avec ses parfums évocateurs de la terre. Un voyage intérieur et intime, à découvrir en dégustant des thés qui racontent notre histoire, à tous.
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22 min
September 05, 2022 Le thé aux Açores
Dans cet épisode, François-Xavier nous emmène sur l’île de Sao Miguel, dans l’archipel des Açores, au large du Portugal. Sur les sentiers de cette terre volcanique où la nature est encore sauvage, se côtoient hortensias, agapanthes et théiers à flancs de falaises. Il reste aujourd’hui deux plantations sur l’île, tenues par des femmes aux fortes personnalités, qui produisent des thés agréables aux doux parfums d’ailleurs. Chercher le thé, c’est faire des rencontres touchantes, comme celle de Clara, amoureuse de ces précieuses feuilles, qui pourrait guider de futurs producteurs vers la manufacture de crus d’exception. Une histoire inspirante, à écouter en contemplant l’infini de l’océan.
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28 min
June 27, 2022 Les thés des Lahu dans le Triangle d'Or
Dans cet épisode, François-Xavier entraîne Sidonie à la rencontre des Lahu, dans le Triangle d'Or, au Nord de la Thaïlande. Cette ethnie, originaire du Tibet, manufacture entre autres le maocha. Intrigant et méconnu, celui-ci a la particularité de pouvoir se déguster dès les premières étapes de sa transformation ou de servir ensuite, en fermentant, à la fabrication des thés sombres.
Sur la piste des théiers sauvages millénaires, entre belles rencontres, légendes fabuleuses et découvertes gustatives, ce voyage résonne comme un éveil à la nature.
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26 min

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Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés, et Sidonie Bonnec, journaliste, dégustent les meilleurs…