Un thé, un voyage

By Palais des Thés

Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés, et Sidonie Bonnec, journaliste, dégustent les meilleurs t... more

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Un thé, un voyage episodes:

May 02, 2022 Les thés de Bretagne
Dans cet épisode, François-Xavier invite Sidonie dans une région aux parfums d’aiguilles de pins, où le soleil chauffe et réveille les odeurs de terre et de mer : la Bretagne. A la limite du Finistère et du Morbihan, au bord d’un cours d’eau que l’on nomme le Blavet, il frappe à la porte du jardin de Denis, producteur de thé passionné. Il y a 17 ans, Denis s’est lancé le pari fou de manufacturer son propre thé en plantant 8 théiers. Un pari aujourd’hui réussi, grâce au climat breton (doux et humide), idéal pour la culture du thé. Un voyage inattendu, à la découverte de ces thés Made In France.
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19min
April 18, 2022 Les Earl Grey
Dans cet épisode, François-Xavier emmène Sidonie dans le Sud de l’Italie, à Reggio De Calabre, ville côtière située à quelques encablures de la Sicile. On y trouve un agrume dont le zeste diffuse un parfum puissant et floral, très apprécié des parfumeurs : la bergamote. C’est également l’ingrédient indispensable d’un thé parfumé connu de tous : l'Earl Grey.
Au milieu des arbres fruitiers, au son de la mer Ionienne, François-Xavier nous plonge alors dans l’Angleterre du XIXe siècle pour nous raconter la légende de la création de ce célèbre thé.
Un voyage auditif qui nous transporte, au rythme de la dolce vita...
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26min
November 08, 2021 Les thés de la vallée de Kangra
Dans cet épisode, François-Xavier emmène Sidonie dans la vallée de Kangra, située à 500 km de Delhi, dans les contreforts de l’Himalaya. Région de thé oubliée après le départ des Anglais au XIXe siècle, l’endroit demeure pourtant très important dans le monde du thé. Le temps s’y est figé, comme suspendu. À bord d’une voiture, au détour d’un virage, sur une route en lacet bordée de manguiers, on découvre ces cultures organisées en petites parcelles, et ces thés artisanaux méconnus qui, dans leur fabrication, perpétuent l’héritage des siècles passés.
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28min
October 25, 2021 Les thés de Géorgie
Située au Sud de la Russie, au bord de la mer Noire, la Géorgie est une terre de thé encore peu connue. Marquée par la première guerre mondiale, puis le démantèlement de l’URSS, la culture du thé a évolué au fil du temps passant d’une production industrielle, à de petites plantations aujourd’hui concentrées à l’Ouest du pays. Dans cet épisode, François Xavier raconte à Sidonie l’enquête menée pour trouver le thé Géorgien, un thé qui pousse difficilement au milieu d’une nature envahissante. Une contrainte naturelle dont tentent de s’affranchir les producteurs, pour créer des thés exceptionnels, qui raviront les amateurs…
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25min
October 11, 2021 Le matcha dans tous ses états
Dans cet épisode, François Xavier raconte à Sidonie comment le matcha, ce thé vert japonais réduit en poudre si traditionnel, presque confidentiel, est devenu en quelques décennies, une véritable star de la gastronomie contemporaine. Ce thé végétal, beurré et vanillé, est en effet très apprécié pour ses vertus culinaires, sa jolie couleur verte et ses caractéristiques aromatiques hors du commun. C'est simple, aujourd'hui, le matcha est partout : brownies, cookies, glaces, smoothies, barres chocolatées, bonbons, mochis… Les possibilités sont nombreuses et ne finissent pas de nous surprendre.
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17min
September 27, 2021 Les thés fumés
Dans cet épisode, François-Xavier invite Sidonie sur les routes du thé fumé : de l’Inde à l’Afrique, du Japon à la Chine, en passant par Taiwan, ils profitent ensemble d’un voyage gustatif pour en découvrir tous les secrets de fabrication et les défis qui se présentent aux producteurs aujourd'hui. Ce thé noir est fumé avec du bois : épicéa, goyavier, bois de whisky, de cerisier, de cyprès… Autant de bois qui varient selon les régions et qui apportent leur typicité aux thés qu'ils fument.
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30min
September 13, 2021 Les thés du Fujian
Bai Mu Dan, Anxi Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Bai Mao Hou, Lapsang Souchong, Perles de jasmin sont quelques-uns des thés d'exception que François-Xavier fait découvrir à Sidonie dans cet épisode. Leur point commun ? Ils viennent tous de la province du Fujian en Chine. Partons en voyage dans l'une des régions de thé les plus importantes, à la découverte de son histoire, de ses légendes et de son incroyable variété de thés !
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29min
June 14, 2021 Les thés de Printemps
Dans cet épisode, François-Xavier propose à Sidonie de déguster « le printemps » et de célébrer la nature.
Ils partent en Chine, où les feuilles de thé prennent des formes de langues de moineaux ou de pépins de pastèque. Au Japon, ils découvrent les thés d’ombre et de lumière, et dans les contreforts de l’Himalaya, pourquoi les hivers rigoureux apportent au thé une richesse aromatique remarquable.
Renouveau, poésie, fraîcheur et verdeur au programme !
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29min
May 31, 2021 Les thés blancs
Il existe d'innombrables légendes sur le thé blanc, ce thé mystérieux et délicat à la fabrication si simple d'apparence. Dans cet épisode, François-Xavier emmène Sidonie dans un périple à la découverte des précieux thés blancs. Ensemble, ils parcourent l'Indonésie, le Viêtnam, puis la Chine, pour apprécier, au fil des dégustations, toutes les subtilités de cette couleur de thé.
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23min
May 17, 2021 Les thés du Népal
Dans les brumes du Népal, sous l'œil rieur du yéti, François-Xavier raconte à Sidonie son amour de ce pays et pour ses thés encore peu connus.
Au fil des saisons et des rencontres, les dégustations de thé népalais se suivent, dévoilant une grande richesse gustative, mais ne se ressemblent pas...
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31min

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