【本期课题】

软饮料及新零售行业。

【栏目介绍】

在《产业观察》这档专栏里，我们会为你厘清不同产业的历史沿革，希望能够从中找到一些底层的规律。虽然当下变化迭起，但是所有新风口都有迹可循，不同产业的发展其实也有很多相似之处。

【免责声明】

本节目的所有内容并非旨在提供任何形式的建议，包括但不限于投资、税收、会计或者法律上的建议。

【内容索引】

01:55 15到16年开始，大部分用户都能分清自己买的到底是纯净水还是矿泉水，唯独怡宝因为包装的原因获得了一定溢价空间

03:24 在中国的软饮料市场里面，用户一直在消费升级，4到5年时间就从3块钱的含糖饮料喝到了5块钱的代糖气泡水

06:18 当中国的年轻消费者形成了确定性的消费意识和观念，他们从不专业到专业的过渡速度非常得快，这一趋势也发生在美妆个护等行业

07:28 年轻人接受高等教育的比例越来越高，同时互联网带来了信息的对称性，消费者的辨别能力在逐渐增强

10:00 脱不花前几年对年轻同事有一个观察，越来越多的人对“喝水”的定义不再是拿着杯子去接饮水机，而是点一杯咖啡或者奶茶

12:07 从能买到还不错的东西， 到主动去买有品牌的产品，这本身也是一种消费升级

13:51 家乐福的倒闭和山姆会员店的快速扩张，反映出了消费者在需求上从“琳琅满目”到“精选优选”的转变，而且山姆店也在向二至三线城市下沉

19:41 过去的一年里有很多零散的街边店倒闭了，而抗风险能力强的连锁品牌在这个周期里面反而做了一些供给端的逆势扩张

20:16 疫情也让很多企业意识到了，不能把自己全部的门店生意都放在同一个地区

20:32 在新零售的大背景下，服务和零售之间的边界越来越模糊，服务业带有零售特征能提高效率，零售业带有服务特征能增加体验

25:11 淘宝更像传统货架式的百货商场，直播电商就好比有个人一边帮你拎包、一边陪着你聊天逛街

27:11 三顿半的原力飞行线下店，本质上也是用零售能力带动服务属性

28:51 零售的一个底层逻辑是，既需要本地化，又需要超级好的供应链，并且两者能配合

30:30 新零售发达的城市往往有这么几个特点：人口数量足够多可以支撑市场规模、城市面积不要过大方便供应链运输管理、小街道尽可能多适合人们边逛边买、住宅区和工作区最好是重合的让店家能够做到周中周末全天候营业等等

32:30 线下业态看起来好做，但是管理起来极其复杂

34:23 经过疫情的冲击，有些消费习惯逐渐固定下来就变成了新的生活方式，但有些就没有留存下来，比如在国内，居家办公依然不是常态

35:37 中国开店数量前十的咖啡线下店品牌里面，除了瑞幸和星巴克这样的巨头，大部分的咖啡店连锁化率并不高

36:26 在低线城市，咖啡店的环境因素是非常重要的，所以瑞幸在下沉市场都会拿大店，服务属性的比例也会更高

38:01 星巴克的高定价并不一定是坏事，即便是全球第一商超的沃尔玛，在中国最后也卷不过华润、永辉和大润发

39:58 从零食到功能性食品，消费者会觉得你口味不够好，但是做特殊医疗食品就是降维打击，没人拿VC泡腾片去和彩虹糖做比较

43:12 东方树叶在2022年增长超过50%，占了农夫山泉全年收入接近20%，但前提是它在之前默默坚持了12年，其中还有3年被评为中国十大最难喝饮料之一

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李翔x李丰：从纯净水到纯茶饮料，中国消费升级的研究样本 | 李丰专栏

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