Genussexperte Helmut Gote ist ein erklärter Freund des Deftigen. Da kommt ihm eine Reise durch Franken wie gerufen. Mit Moderatorin Carolin Courts ergründet er, was die fränkische Küche einzigartig macht.

• Intro (00:00)
• Aischgründer Karpfen (09:02)
• Die Traditionsbrauerei Zwanzger (22:32)
• Rostbratwurst und Blaue Zipfel (35:41)

Rezept:
Blaue Zipfel

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Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.

Im nächsten Podcast geht es ausschließlich um die Wurst.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu dieser Folge? Oder zum Thema "Fermentation"? Am 26. März 2026 werden Christoph Marx und Lennart Wiese zum Trendthema "Fermentation" zu Gast bei "Alles in Butter" sein. Einfach schreiben an [email protected]

Ein Tipp aus der Mediathek:
In der Fernsehsendung „Landfrauenküche“ begeben sich sieben Frauen auf eine kulinarische Reise durch Bayern, darunter eine Oberfränkin, eine Unterfränkin und eine Mittelfränkin. Sie alle besuchen sich gegenseitig auf ihren Höfen und müssen ein Drei-Gänge-Menü vorbereiten, während die anderen Frauen sich auf dem Hof umschauen. Alle Staffeln sind in der ARD Mediathek zu finden.