1000 Antworten - Gewürze und Aromen - SWR2 Impuls - 5.12. 2012 | Die Herkunft muss auf der Verpackung eigentlich angegeben werden. Wenn man die Gewürze und Kräuter beim Gewürzhändler kauft, kann man den natürlich auch fragen, woher die Produkte kommen.

1000 Antworten - Gewürze und Aromen - SWR2 Impuls vom 5. 12. 2012 | Es gibt Qualitätsunterschiede. Die sind aber schwer herauszufinden und man kann sie nur nach dem Kauf feststellen, wenn man die Gewürze riecht, schmeckt oder verarbeitet.
Zum Beispiel ist die Qualität abhängig von der Lagerzeit, aber auch vom Herkunftsland. Pflanzen und Gewürze entwickeln in unterschiedlichen Herkunftsländern unterschiedliche Qualitäten, was einfach mit den jeweiligen klimatischen Verhältnissen etc. zu tun hat. [...]

1000 Antworten - Gewürze und Aromen - SWR2 Impuls vom 5.12. 2012 | Bei den Gewürzen unterscheidet man zwischen geschmacksdominierten und geruchsdominierten. Salz, Zucker oder Glutamat riechen nicht, sondern schmecken nur auf der Zunge. Diese Stoffe verbinden wir mit Geschmack. Anders ist es z. B. mit Pfefferkörnern. Wenn wir die zerstoßen, stellen wir eine Vielzahl von Gerüchen bzw. Aromen fest. Die reichen von einer gewissen Harzigkeit bis zu einer Zitronennote. Das ist ein sehr komplexes Aroma, das wir in der Nase wahrnehmen. [...]

1000 Antworten - Frag den Paal - SWR2 Impuls vom 28. 11. 2012 | Typisch für Gemüse ist: Im rohen Zustand ist es fest und knackig, beim Garen wird es weich. Durch die Hitze passieren mehrere Dinge: Erst mal gehen die Zellen kaputt. Sie platzen. Die Zellen von Pflanzen haben ja im Gegensatz zu den Körperzellen von Tieren eine feste Zellwand aus Cellulose. Cellulose ist ein sehr hartes Material, es handelt sich um lange Molekülbänder, die gegenseitig vernetzt sind. Wenn die Zellen zerstört werden, wird auch das Zellgerüst zerstört, gleichzeitig wird die Cellulose beweglicher. Pflanzenzellen sind im Rohzustand aber auch deshalb fest, weil sie Pektin enthalten, das wirkt auch stabilisierend. Bei höheren Temperaturen wird es weich und es geht in Lösung. Das alles zusammen macht das Gemüse weich. Und warum schmeckt das gekochte Gemüse in der Regel nur gesalzen, während man zum Beispiel eine rohe Karotte oder Tomate auch ohne Salz genießen kann? Das liegt daran, dass die Pflanzenzellen auch Mineralien enthalten wie Kalzium oder Natrium. Diese Mineralien sind aber wasserlöslich. [...]

1000 Antworten - SWR2 Impuls vom 28.11. 2012 | Papageien plappern nicht nur Menschen nach - dieses Phänomen entsteht eher als Nebeneffekt einer viel grundlegenderen Eigenschaft: Papageien passen sich anderen Papageien an. Die Heimat des Papageien ist ja der Regenwald, und dort leben sie in Gruppen. Innerhalb dieser Gruppen gibt es - wie in sozialen Gruppen bei Menschen auch - oft einen vorherrschenden Klang der Slang, an dem sich die Mitglieder der Gruppe gegenseitig erkennen und von anderen abgrenzen. Diesen Slang können sich Papageien aneignen. Andere Vögel machen das in gewissen Grenzen auch, nur anders. Singvögel singen. Papageien haben bekanntlich keine besonders schönen Singstimmen - da hat das Plappern die Rolle übernommen, die bei anderen Vögeln das Singen hat. [...]

1000 Antworten - SWR2 Impuls vom | Nein, für Kriegsopfer gibt es keine Ruhezeitbegrenzung. Die haben ein dauerndes Ruherecht, wofür die Kommunen bzw. die Friedhofsträger Sorge tragen müssen. Dafür bekommen sie aus Bundesmitteln eine Pflegezuweisung. [...]

1000 Antworten - SWR2 Impuls vom 21.11.2012 | Man kann das festlegen, allerdings ist das Testament nicht der richtige Ort dafür. Denn das wird in der Regel erst etliche Tage nach dem Tod veröffentlicht.

1000 Antworten - SWR2 Impuls vom 21.11.2012 | Nein. Denn der Körper eines Menschen, der im Zustand der Heiligkeit verstorben ist, war nach der Vorstellung mit so großer Heils- und Segenskraft ausgestattet, dass man einfach versucht hat, diese Segenskraft zu teilen und auch den Filialkirchen und weiter entfernten Kirchen etwas von dieser Segens- und Heilkraft abzugeben.

1000 Antworten - Sterbekultur - SWR2 Impuls vom 21.11.2012 | Das tibetanische Totenbuch beschreibt u. a. das Lebensrad als einen Kreislauf, in dem wir verschiedenen positiven wie negativen Einflüssen ausgesetzt sind - und wie man sich mit diesen Einflüssen auseinandersetzt. [...]

1000 Antworten - SWR2 Impuls vom 21.11.2012 | Damit sie zu bleiben. Die Münze, der sog. Charonspfennig, der dem Toten mitgegeben wird, damit er den Fährmann bezahlen kann, der die Verstorbenen nach der antiken Mythologie über den Styx, den Todesfluss führt, wird in den Mund gelegt, nicht auf die Augen.