Oser la Reconversion, le Podcast, épisode #153
Oser La Reconversion est le podcast numéro 1 sur la Reconversion.

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Aujourd’hui, j’accueille dans Oser la Reconversion, Laurène Barjhoux. Après avoir été designeuse d'objets d'arts de la table chez Habitat pendant 6 ans, Laurène est devenue cheffe cuisinière. Elle a co-fondé le restaurant Datil qui vient d'avoir sa première étoile Michelin.

Avec un papa photographe, Laurène a toujours été créative. Elle se dirige vers des études de design d'objets et se spécialise en design d'objets d'arts de la table avec déjà cette passion pour la gastronomie. Laurène travaillera pendant 6 ans chez Habitat et dessinera les collections arts de la table : les assiettes, cuillères, vases, coquetiers, ... Elle travaillera notamment sur une collection avec le chef Thierry Marx qui la marque.

Jusqu'au jour où sa passion pour la cuisine transmise par ses parents la rattrape. Laurène plaque tout pour entamer un CAP Cuisine en 2017.

Aujourd'hui, Laurène est cheffe cuisinière du restaurant Datil qu'elle a cofondé avec Manon Fleury en septembre 2023. Elles ont remporté leur première étoile Michelin 6 mois seulement après l'ouverture ! Le restaurant Datil, situé au 13 Rue des Gravilliers, 75003 Paris, c'est la passion pour la mise en valeur du végétal, le respect de la nature et des circuits courts et une politique zéro déchet

Avec Laurène, on a évoqué sa carrière de designeuse d'objets, ses inspirations, sa rencontre avec les fabricants aux 4 coins du Monde, le monde masculin et autoritaire de la cuisine, sa rencontre avec Manon, leur engagement pour un meilleur management en cuisine avec leur collectif Bondir.e et surtout leur engagement féministe car elles sont 5 cheffes femmes en cuisine chez Datil !


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Notes & Références :
- Instagram de Datil Restaurant @datil.restaurant : https://www.instagram.com/datil.restaurant/
- Instagram de @laurene_barjhoux_: https://www.instagram.com/laurene_barjhoux_/
- Site internet Datil restaurant : https://www.datil-restaurant.fr/

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