Los hidratos de carbono juegan un papel protagonista en la nutrición deportiva. Son el combustible preferido por el músculo cuando la intensidad es alta. Su oxidación requiere de menos oxígeno que los ácidos grasos, mejorando la eficiencia metabólica y el rendimiento de los deportistas cuando la cantidad total de oxígeno que podemos utilizar llega a su máximo.

Los hidratos de carbono han demostrado mejorar el rendimiento cuando son ingeridos antes y durante el ejercicio de resistencia, y también mejoran la resíntesis de los depósitos de glucógeno para recuperar entre esfuerzos.

Sin embargo, que algo sea bueno en ciertas dosis y contextos no quiere decir que de forma crónica y extrema sea mejor. Aunque el rendimiento mejore cuanto mayores son los niveles de oxígeno en el aire que respiramos, morimos si respiramos oxígeno puro. Las series de alta intensidad son buenas para mejorar, pero si las hacemos de forma repetida semana a semana, nos llevan a estancarnos y sobreentrenar.

Los hidratos de carbono son un arma de doble filo, cuyos beneficios a corto plazo son claros y evidentes, y sus riesgos operan a largo plazo: son difíciles de atribuir a estas estrategias nutricionales y hasta que ocurran, pensaremos que todo iba bien.

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