Kjersti Rinde Omsted er bonde, bioingeniør og alt-mulig-kvinne og en jeg har sparret med i årevis om matsystemer, økologi, mobile slakteri, menneskets helse og jordas helse. Hun har bodd på gård hele livet og  driver Opaker Gård i Solør sammen med mannen sin.  I denne episoden lover jeg deg at du vil lære og se sammenhenger som du kanskje ikke har tenkt over før.

I episoden snakker vi om:

• Kjersti sin unik helsereise som har gått parallelt med en enorm omlegging av gårdsdriften, fra en vanlig konvensjonelt drevet gård med produksjon av potet og korn- og til økologisk og regenerativ drift.
• Hvordan Kjersti var kasteball i helsevesenet og fikk mange ulike diagnoser i løpet av ett år.
• Hvordan endring av matvaner har endret livet til Kjersti.
• Hvordan hun regulerer nervesystemet.
• Kaffe, good or bad?
• Hvordan de slakter dyra på gården.
• Hvordan vi kan spise hele dyret.
• Den smarteste barnematen.
• Hvordan få et bedre forhold til mat og mindre matsvinn.
• Hva mener Kjersti med at vi må spise mat uten ingrediensliste?
• Hvordan spise ut fra hvor du bor.
• Små grep som kan gjøre stor forskjell på dagens matsystem og fremtidens matproduksjon.
• Hva du som forbruker kan gjøre for å endre matsystemet.
• Norsk matberedskap.
• Opplevelsen av å sitte bakerst i bussen den gang de var konvesjonelle bønder.
• Nettverksbygging og Opaker Gård sine samarbeidspartnere.
• Hafjell slakteri
• Reko
• Landbrukts økoløft og inspirasjonsbønder.
• Kjerstis framtidsvisjon.

Oppskrift på vidunderlige blåbærsaus fra Opaker Gårds og Kjerstis unike kjøkken

8 dl frosne blåbær
2 dl frosne tyttebær
2 dl rørsukker
2 dl viltkraft
2 dl vann
1 ts uraffinert salt
1/2 ts pepper
2 ss finhakket timian (1 ts tørket)
2 ss finhakket rosmarin (1 ts tørket)
2 fedd finhakket hvitløk

I sausen kan du bruke både blåbær og tyttebær, eller kun blåbær. Ta det du har.

Ha blåbær, tyttebær og sukker i en gryte. Kok til det begynner å tykne. Tilsett kraft, vann krydder og hvitløk. Kok det hele på svak varme i ca 1 time til en tykk saus. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.