En este episodio, el prestigiado investigador Simón Barquera nos platica sobre las causas sistémicas que generan los problemas de alimentación y salud en México. Su formación inicial como médico, su experiencia clínica uno a uno y su formación académica en epidemiología y salud pública, le dan a Barquera una perspectiva única y necesaria para entender de manera más compleja la intersección de la política, la economía, la cultura, el medio ambiente y la medicina. Como proponente del etiquetado en productos alimentaros, Simón sabe que, sin tener grandes recursos económicos, pero teniendo buenas ideas, podemos encontrar la solución a problemas reales. Las políticas públicas tienen afortunadamente una gran cantidad de literatura académica que prueba con evidencia aquellos programas que vale la pena implementar, pero su aplicación no es tan fácil en un mundo político y empresarial lleno de metas a corto plazo y sin incentivos para construir modelos más sustentables que potencialicen y no sectoricen las interdependencias.

Simón Barquera es Médico Cirujano, con maestría y doctorado en Nutrición Aplicada y Epidemiología Nutricional. Es investigador nacional SNI-3 y autor de más de 350 publicaciones académicas. Es miembro del consejo científico de la Federación Mundial de Obesidad, chair del Foro Global de Obesidad y líder del equipo de científicos que desarrolló el nuevo etiquetado de alimentos. Actualmente funge como Director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública. Recientemente recibió el premio al Mérito "Dr. Gerardo Varela".