所建所闻

58: Observer | 罗曼蒂克消亡史：那些关掉的街边小店

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简介：

这期节目，我和两位常常一起压马路、喝小酒的老朋友，聊了聊那些我们深爱却因各种原因关掉的上海街边小店。我们分享了它们带给我们的乐趣，也探讨了关店背后的经营压力、消费习惯的转变，以及外卖补贴大战对线下餐饮的冲击。

不同于商场的标准化，这些小店有各自的性格，承载着人与人之间的互动、社区的记忆和城市的温度。但随着它们逐渐被连锁与线上品牌取代，那些多元和活力也很难再复活了。

嘉宾：

夏瑶：猫咪便秘养护专家，转不了行的景观事务所牛马老板

尤扬：朋友圈里的羊肉烹饪专家，也没转太远的城市更新运营商


图为曾经常去的乌鲁木齐中路的 Hidden Track

话题：
  • 街区生态与变化：武康路、安福路的景区化；巨鹿路从餐饮到零售的转型。
  • 经营困境：租金上涨 vs 消费降级；翻台率、客群定位与定价策略；“早C晚A”的空间悖论。
  • 平台冲击：外卖补贴战对线下餐饮的影响；综艺“一饭封神”经营战中1块钱卖东西是行不通的。
  • 城市更新：动迁与整治对街边店的影响；“拆墙补洞”运动。
  • 设计与情绪：从室内设计到氛围设计，从空间网红化到商品网红化；通过设计打造情绪体验。
  • 消费习惯：南北方街道活力差异；消费倾向与家庭结构的关系。
  • 城市的多元性：街边小店所体现的包容与多样。

    • 下面两组照片是同个位置前后的店铺对比：

    长乐路/襄阳北路的一家店铺：

    前：波奇饭 | 摄影：松恺

    后：兄弟烧烤

    番禺路/法华镇路的一家店铺：

    前：小酒馆

    后：棒约翰

    另外提到的艾米的卧室

    提到的店铺：
    • Bread etc. | 早午餐（关店一个多月后重生）
    • Al’s Diner | 早午餐（关店）
    • ABA 糟糕艺术家 | 酒吧（经营中）
    • M2F | 咖啡（经营中）
    • Hidden Track | 咖啡（关店）
    • 十二席 | 餐厅（经营中）
    • 三佰杯 | 餐厅（经营中）
    • The Union Trading Company（经营中）
    • SULTAN | 土耳其餐厅（经营中）
    • Boxing Cat | 啤酒（关店）
    • 神经龙/原 Shanghai Brewery（关店）
    • 玖酱 | 餐厅（关店）
    • 233商店 | 啤酒（经营中）
    • Urban Soup（在陕西北路重开，依然是沿街店）
    • 红猪卤肉饭（从街铺搬入百联徐汇地下一层）
    • iapm 南侧的小卖部（关闭）
    • 博多新记（仅保留外卖业务，还在寻址）
    • 香港莲香楼（2024年重开）
      • 相关链接：
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        • 更新前

        更新后

        片尾曲：

        The Evening Primrose -The Shanghai Restoration Project & Zhang Le.

        《夜来香》上海复兴方案 x 张乐

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        Special Guests: 夏瑶 and 尤扬.

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