简介:
这期节目,我和两位常常一起压马路、喝小酒的老朋友,聊了聊那些我们深爱却因各种原因关掉的上海街边小店。我们分享了它们带给我们的乐趣,也探讨了关店背后的经营压力、消费习惯的转变,以及外卖补贴大战对线下餐饮的冲击。
不同于商场的标准化,这些小店有各自的性格,承载着人与人之间的互动、社区的记忆和城市的温度。但随着它们逐渐被连锁与线上品牌取代,那些多元和活力也很难再复活了。
嘉宾:
夏瑶:猫咪便秘养护专家,转不了行的景观事务所牛马老板
尤扬:朋友圈里的羊肉烹饪专家,也没转太远的城市更新运营商
图为曾经常去的乌鲁木齐中路的 Hidden Track 话题:
街区生态与变化:武康路、安福路的景区化;巨鹿路从餐饮到零售的转型。 经营困境:租金上涨 vs 消费降级;翻台率、客群定位与定价策略;“早C晚A”的空间悖论。 平台冲击:外卖补贴战对线下餐饮的影响;综艺“一饭封神”经营战中1块钱卖东西是行不通的。 城市更新:动迁与整治对街边店的影响;“拆墙补洞”运动。设计与情绪:从室内设计到氛围设计,从空间网红化到商品网红化;通过设计打造情绪体验。 消费习惯:南北方街道活力差异;消费倾向与家庭结构的关系。 城市的多元性:街边小店所体现的包容与多样。前:波奇饭 | 摄影:松恺
前:小酒馆
提到的店铺:
Bread etc. | 早午餐(关店一个多月后重生)Al’s Diner | 早午餐(关店)ABA 糟糕艺术家 | 酒吧(经营中)M2F | 咖啡(经营中)Hidden Track | 咖啡(关店)十二席 | 餐厅(经营中)三佰杯 | 餐厅(经营中)The Union Trading Company(经营中)SULTAN | 土耳其餐厅(经营中)Boxing Cat | 啤酒(关店)神经龙/原 Shanghai Brewery(关店)玖酱 | 餐厅(关店)233商店 | 啤酒(经营中)Urban Soup(在陕西北路重开,依然是沿街店) 红猪卤肉饭(从街铺搬入百联徐汇地下一层) iapm 南侧的小卖部(关闭) 博多新记(仅保留外卖业务,还在寻址) 香港莲香楼(2024年重开) 相关链接:
美国加州小城 Sausalito有政策是政府产权的物业在租赁时要更多考虑社区和公众利益漫画/动画《食戟之灵》葡萄牙波尔图的菜市场 Mercado do Bolhao 在更新后给原租户较低租金吸引他们回来 片尾曲:
The Evening Primrose -The Shanghai Restoration Project & Zhang Le.
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Special Guests: 夏瑶 and 尤扬.