Hoy tengo conmigo a Daniel Salas, más conocido como El Cocinillas. Es crítico gastronómico en El Español y una voz de referencia en el mundo de la gastronomía. Hablamos de:

La trayectoria de Danny, un teleco en el mundo de la gastronomía. Chicote y Sacha en el mundo del rugby

La clave de ser crítico gastronómico, haber conocido muchos restaurantes y hablar con los productores

La historia de las volandeiras y las zamburiñas

Ser crítico y cocinero

Cómo elegir restaurantes. Hacerse las preguntas que se hace el cliente

La valoración de restaurantes. Los criterios objetivos y subjetivos

La ecuación del disfrute. Los factores que influyen a la hora de puntuar un restaurante

Los dieces en restaurantes. DiverXO, Disfrutar. Massimo Botura, Mauro Colagreco

La croqueta de Cañitas Maite y las lentejas de Sacha, la hamburguesa de bacon y queso de Juancho’s barbacoa y su parrilla

Las redes sociales, un arma de doble filo

Los medios de comunicación y la gestión de sus redes sociales. La importancia de crear contenido ad hoc para sus canales. La competencia con los influencers

La gastronomía actualmente. La vuelta a la tradición. Chispa bistró, Oba, los jóvenes talentos

La honestidad. EBYSU by Kobos

El Corral de la Morería de David García y el summeliner Santi. La propuesta Josean Alija de Nerua

Restaurantes pendientes: NOMA, Quique Dacosta, KOKS en Islas Feroe

Los críticos de siempre: José Carlos Capel, Carlos Maribona, Alberto Luccini

Las redes sociales: Clara P. Villalón, Vero y Alfredo de Masterchef

Deleite de conversación que espero disfrutéis.

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