Sign up to save your podcasts
Or
Share 67. Restaurantes con personalidad. Rodrigo Varona
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
67. Restaurantes con personalidad. Rodrigo Varona
Hoy tengo conmigo a Rodrigo Varona, escritor y periodista en grandes cabeceras como Esquire o Tapas además de director general de la consulta gastronómica Brandelicious.En este capítulo, hablamos de:
La trayectoria de Rodrigo. Sus pasiones, la comunicación, la gastronomía, la escritura. Pasar al “lado oscuro”
La creación de Brandelicious, emprender a tres. El nicho de la consultora gastronómica
Abrir un restaurante. Las expectativas y la especialización. Tener una personalidad. El ejemplo de Dani García. El caso de éxito del Hotel La Zambra en Mijas, Marbella. Treze, que acaba de celebrar sus 13 años.Smoke Room y sus dos estrellas Michelin
La sinceridad con el cliente. Ser realistas y crudos
El panorama gastronómico actual. Las grandes cadenas que han agitado Madrid
La gestión en un restaurante. Ejemplos de La Tasquita, Sacha o Nino Redruello
La evolución de la gastronomía. La vanguardia ha dejado un poso de calidad
Restaurantes de status y su evolución. Saddle. La madurez y profesionalización del mercado
Los cocineros, nuevos celebrities y además, influencers. Juanjo López
Lobito de Mar y su columpio. Roostiq y su propuesta en Marbella y Madrid
La comunicación en gastronomía. El Grupo Paraguas
La crítica gastronómica. La tendencia la siguen marcando los grandes críticos: Capel y Maribona
La importancia de la compañía. Las experiencias memorables. El último año de El Bulli. Ir con personas que no conocen el sector a un restaurante gastronómico. DiverXO
El sachismo y De La Riva. Sentirse en casa. Los restaurantes habituales de Rodrigo: Asturianos, Rafa Zafra, Angelita, Hermanos Vinagre
La ola de los nuevos asadores: Charrúa, Roostiq, Piantao, Lana, Los 33, El Enemigo, Raza
Descubrimientos: Taberna Delfín, Casa Manolito situado en un polígono industrial, Lagüiña en Galicia, St Germain en Chamartín (Madrid). El Bar de Valladolid
Restaurates pendientes: Ultramarinos Marín en Barcelona. Regresar a Mugaritz o Ricard Camarena, Enigma, Bardal, Bagá o Dani Carnero
La personalidad de los restaurantes Recomendaciones de vinos: Santi Rivas. Los vinos gallegos, Rodri Méndez, Quinta de Muradella, As Covas (pinot noir de Galicia). En Málaga, Cortijo los Aguilares. los vinos de 4 Kilos, Arenas de San Yuste, José Gil (Rioja) y en Jerez los vinos de Muchada-Léclapart
Todo un disfrute de conversación para degustar lentamente, como un buen vino.
Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
View all episodes
By Mapi HermidaHoy tengo conmigo a Rodrigo Varona, escritor y periodista en grandes cabeceras como Esquire o Tapas además de director general de la consulta gastronómica Brandelicious.En este capítulo, hablamos de:
La trayectoria de Rodrigo. Sus pasiones, la comunicación, la gastronomía, la escritura. Pasar al “lado oscuro”
La creación de Brandelicious, emprender a tres. El nicho de la consultora gastronómica
Abrir un restaurante. Las expectativas y la especialización. Tener una personalidad. El ejemplo de Dani García. El caso de éxito del Hotel La Zambra en Mijas, Marbella. Treze, que acaba de celebrar sus 13 años.Smoke Room y sus dos estrellas Michelin
La sinceridad con el cliente. Ser realistas y crudos
El panorama gastronómico actual. Las grandes cadenas que han agitado Madrid
La gestión en un restaurante. Ejemplos de La Tasquita, Sacha o Nino Redruello
La evolución de la gastronomía. La vanguardia ha dejado un poso de calidad
Restaurantes de status y su evolución. Saddle. La madurez y profesionalización del mercado
Los cocineros, nuevos celebrities y además, influencers. Juanjo López
Lobito de Mar y su columpio. Roostiq y su propuesta en Marbella y Madrid
La comunicación en gastronomía. El Grupo Paraguas
La crítica gastronómica. La tendencia la siguen marcando los grandes críticos: Capel y Maribona
La importancia de la compañía. Las experiencias memorables. El último año de El Bulli. Ir con personas que no conocen el sector a un restaurante gastronómico. DiverXO
El sachismo y De La Riva. Sentirse en casa. Los restaurantes habituales de Rodrigo: Asturianos, Rafa Zafra, Angelita, Hermanos Vinagre
La ola de los nuevos asadores: Charrúa, Roostiq, Piantao, Lana, Los 33, El Enemigo, Raza
Descubrimientos: Taberna Delfín, Casa Manolito situado en un polígono industrial, Lagüiña en Galicia, St Germain en Chamartín (Madrid). El Bar de Valladolid
Restaurates pendientes: Ultramarinos Marín en Barcelona. Regresar a Mugaritz o Ricard Camarena, Enigma, Bardal, Bagá o Dani Carnero
La personalidad de los restaurantes Recomendaciones de vinos: Santi Rivas. Los vinos gallegos, Rodri Méndez, Quinta de Muradella, As Covas (pinot noir de Galicia). En Málaga, Cortijo los Aguilares. los vinos de 4 Kilos, Arenas de San Yuste, José Gil (Rioja) y en Jerez los vinos de Muchada-Léclapart
Todo un disfrute de conversación para degustar lentamente, como un buen vino.
Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
More shows like El podcast de MAPI HERMIDA
View all
Radio Fitness Revolucionario
134 Listeners
Mañana Empiezo
16 Listeners
LO QUE TÚ DIGAS con Alex Fidalgo
69 Listeners
BBVA Aprendemos juntos
214 Listeners
El podcast de Jana Fernández
46 Listeners
Tengo un Plan
78 Listeners
Club de Malasmadres
25 Listeners
De Piel a Cabeza
33 Listeners
Tus Amigas Las Hormonas
35 Listeners
Ojalá lo hubiera sabido antes
20 Listeners
A solas... con Vicky Martín Berrocal
28 Listeners
Tómatelo con Vino
2 Listeners
Tiene Sentido
9 Listeners
Mi Latido de Más
28 Listeners
Vidas Contadas
10 Listeners