逛嘉義文化夜市，酷熱，焦躁，坐下來吃檸檬愛玉凍。才喝下去，帶著檸檬的微酸， 和著愛玉凍的沁涼，柔嫩地滑過食道，深深吐一口氣，好像置身阿里山，群山環繞，石壑高深，碧草青青的氣味彎彎曲曲，充滿心神。

愛玉產量不多，坊間所售愛玉多用果凍粉加水仿製，快速，成本低。攤檯上兩大塊愛玉凍滴著水，老闆說手工揉洗的天然愛玉靜置時才會滴水，他是賣多少才洗多少，說販售的阿里山野生愛玉，手洗才會這麼美味。天然愛玉柔嫩似水，人造愛玉軟中透露一種脆感。

愛玉堪稱上天寵愛臺灣人的消暑聖品。

我的愛玉經驗連接了青春歲月，那些一起飲愛玉凍的記憶。愛玉凍宛如在水一方的佳人，香滑軟玉，光滑潤澤;又彷彿能滌蕩污穢火氣，深情脈脈地像一陣清涼風徐徐安撫一切躁動，在炎炎夏日，撫慰口腔，胃腸，引起皮膚的清凉感，晶瑩剔透，予人自在感，人心清涼，生命清涼，世界清凉。

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