上月，Ian和小怪受邀前往贵州茅台镇，访问一家中型酱香白酒生产商。大饱口福之余，也了解了很多关于酱香白酒的生产工艺，以及茅台镇这一蜚声海内外的中国产区的许多知识。与身在赤水河畔的二位远程连麦的钱老板，似乎也通过信号感受到了酒意。总之是一集充满了欢乐的番外节目。

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【主持】

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

戴鸿靖（微信公号：@佛门太闲）

小怪

[03:30] “令狐冲”和“炸雷子”是什么鬼

[05:40] 空气中飘着酒香的茅台镇

[11:55] 茅台的12987是什么意思

[22:00] 窖池是白酒独特的设备

[27:15] 高湿度是茅台重要的风土特征

[31:05] 酒曲是白酒的灵魂

[45:10] 两代人的白酒故事

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

李伯伯 (匿名演唱者)

【本集酒单】

茅台酒（Kweichow Moutai）

【logo设计】杨文骥 



【后期制作】韩韩


【制作总监】王若弛



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Ian和钱老板喝起酒来重拳出击，没想到谈到咖啡竟然唯唯诺诺？本期节目中，资深咖啡师娅娅将与两位主播，一起探索咖啡与酒的有趣跨界。从咖啡马天尼和爱尔兰咖啡等经典的咖啡鸡尾酒，到借鉴酿酒工艺的桶酿咖啡豆等创新，令人清醒的咖啡与令人迷醉的酒精，混搭出丰富的风味。

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【主持】

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

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【嘉宾】

娅娅（津久咖啡 -上海）

[05:50] 酒吧和咖啡馆如何在一个空间中共生

[09:55] 星巴克最新推出的臻选威士忌桶酿咖啡

[13:35] 冷萃和手冲会对咖啡风味产生什么不同影响

[20:25] 在家里做冷萃咖啡吧

[25:10] 水洗、日晒、蜜处理是什么？

[28:40] 咖啡的经典产区：非洲、拉丁美洲和亚洲

[35:10] 新一轮的咖啡创新浪潮

[38:55] 咖啡世界的三大谎言：蓝山、猫屎、曼特宁

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

Coffee & TV（Blur，The Best Of Blur）

【本集酒单】

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

意式浓缩咖啡马天尼（Espresso Martini）

星巴克臻选威士忌桶酿咖啡

诺布溪波本威士忌（Knob Creek Bourbon Whiskey）

耶加雪菲（Yirgacheffe）

瑰夏（Geisha）

曼特宁（Mandheling）

蓝山（Blue Mountain）

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涉猎单桶单一麦芽威士忌的消费者，已经是相当资深的饮者。然而独立装瓶商（IB）的出现，又为他们打开了一个丰富多彩、甚至光怪陆离的新世界。在国内，不仅有越来越多的IB消费者，也有行业人士开始尝试打造自己的IB品牌。从单纯的商业投资到威士忌老饕们的新宠，独立装瓶商在威士忌世界中，到底是什么样的存在？我们应该如何挑选一支自己喜欢的IB？

本期节目中，Edward将继续与两位主播一起，涉足威士忌的深水区，聊一聊IB的种种故事。

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【主持】

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

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【嘉宾】

Edward（Vault Bar -上海）

[02:00] OB和IB是什么？

[09:15] “艾雷岛”的误译

[11:55] 独立装瓶商的“风险投资”

[16:20] 部分威士忌蒸馏厂不再愿意为独立装瓶商提供货源

[21:15] 调和威士忌的生产商会向独立装瓶商购买或交换原料

[25:00] 本周推荐：尊尼获加绿牌

[25:30] 国内的IB品牌

[31:10] 如何挑选一支IB？

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

Whiskey In The Jar (Santiano， Bis ans Ende der Welt)

【本集酒单】

齐侯门（Kilchoman）

萨马罗利（Samaroli）

Silver Seal

威尔森&摩根（Wilson & Morgan）

道格拉斯·梁（Douglas Liang）

乐加维林（Lagavulin）

卡尔里拉（Caol Ila）

布赫拉迪（Bruichladdich）

尊尼获加绿牌纯麦苏格兰威士忌（Johnnie Walker Green Label 15 Years Pure Malt Scotch Whisky）

蔡昊精选

The Mr. Alba

Filmnik!

二重奏系列（Duet Project）

郑问三国志系列

漫画标城市系列（That Boutique-Y Whisky Company）

威士忌共和国（Whisky Republic）

The Drunken Beast神兽系列

The Whiskyfind山海经系列

亨特·梁（Hunter Laing）

苏格兰麦芽威士忌协会（Scotch Malt Whisky Society）

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关于威士忌，你是否有很多问号？单一麦芽、单一桶、桶强……这些令人迷惑的词汇到底是什么意思，它们与酒的风味、品质以及价格，是否有必然联系？本期节目中，资深威士忌从业者Edward将从最近发布的世界威士忌大奖榜单聊起，为大家带来关于威士忌的硬核科普。

因为知识点密集，所以两位主播也没插上几句话。

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【主持】

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

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【嘉宾】

Edward（Vault Bar -上海）

[03:20] 解读今年的世界威士忌大奖榜单

[10:45] 日本威士忌的价格是被奖项炒起来的吗？

[21:00] 很多谷物威士忌酒厂在疫情期间转型做消毒用酒精

[25:40] 单一桶单一麦芽威士忌是什么？桶强又是什么？

[31:05] 63.5度的酒精度是新酒入桶时的标准

[34:00] 本周推荐：格兰纳里奇12年

[36:45] 新世界产区与苏格兰的法律博弈

[40:00] 挑选单一桶威士忌是赌博吗？

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

One Drop （Kat-Tun，10TH ANNIVERSARY BEST "10Ks!" (期間限定盤1)）

【本集酒单】

白州25年单一麦芽威士忌（Hakushu 25 YO）

坦杜Sandy McInytyre单一桶单一麦芽苏格兰威士忌（Tamdhu Sandy McInytyre’s SC）

響混合威士忌（Hibiki Blended Japanese Whisky）

山崎单一麦芽威士忌（Yamazaki Single Malt Japanese Whisky）

知多单一谷物威士忌（Chita Single Grain Japanese Whisky）

余市单一麦芽威士忌（Yoichi Single Malt Japanese Whisky）

竹鹤纯麦威士忌（Taketsuru Pure Malt Japanese Whisky）

帝王Double Double 32年苏格兰调和威士忌（Dewar’s Double Double 32 YO）

尊尼获加绿标混合麦芽威士忌（Johnnie Walker Green Label）

Compass Box The Double Single

格兰纳里奇12年单一麦芽威士忌（GlenAllachie 12 YO Single Malt Scotch）

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本期嘉宾是来自上海鸡尾酒吧Trio的调酒师Kimi，与两位主播在一个春日午后，聊了聊关于鸡尾酒的种种趣闻。从甜、酸、烈的经典三重奏，到如今对于更多本地化和季节性风味的有趣探索，调酒师们试图将自己的故事和思考，融入其创作的招牌鸡尾酒中。

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【主持】


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【嘉宾】

Kimi（Trio-上海）

[02:15] 甜、酸、烈是经典的鸡尾酒结构

[06:50] 葡萄酒和马天尼的“干”是什么意思

[11:30] 酒吧通过自制利口酒和糖浆表现其特色

[14:00] 酒吧的不同个性就是调酒师个性的体现

[20:00] 本期推荐：边车（Sidecar）

[23:25] 创作新酒单令人头秃

[29:45] 外卖鸡尾酒的新尝试

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

The Show Must Go On (Queen, The Show Must Go On)

【本集酒单】

水割（Mizuwari）

嗨棒（Highball）

代其里（Daiquiri）

边车（Sidecar）

威士忌酸（Whisky Sour）

玛格丽特（Margarita）

巴拉莱卡（Balalaika）

白色佳人（White Lady）

波本威士忌（Bourbon）

黑麦威士忌（Rye Whiskey）

马天尼（Martini）

干味美思（Dry Vermouth）

金巴利（Campari）

柠檬利口酒（Limoncello）

君度利口酒（Cointreau）

激情四射（Trio Signature Cocktail）

莫吉托（Mojito）

老式鸡尾酒（Old Fashioned）

内格罗尼（Negroni）

雪国（Yukiguni）

剪刀手爱德华（Trio Signature Cocktail）

毒药（Trio Signature Cocktail）

解药（Trio Signature Cocktail）

维斯帕（Vesper）

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林林是上海精酿啤酒协会的会长，协会每年都会举办家酿啤酒比赛。在来自世界各地的参赛作品中，有令人惊艳的美酒佳酿，也有令人弹眼落睛的“奇葩”。在本集节目中，林林与两位主播分享了作为比赛评委这一“高危工种”的种种故事（和PTSD），以及中国家酿啤酒在最近十几年的发展历程。

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【嘉宾】

林林（莱宝啤酒-上海/上海精酿啤酒协会）

[02:15] 2008年在杰克的酒窝喝了一杯智美蓝帽而“入坑”

[10:55] 家酿啤酒爱好者组织了民间协会

[20:50] 本期推荐：增味啤酒

[24:50] 创意十足的“奇葩”啤酒

[28:50] “易饮性”是啤酒比赛重要的考量因素

[31:50] 令林林印象深刻的“牛瘪啤酒”

[37:45] 精酿爱好者的四个阶段

[49:00] 如何创造精酿新风格

[54:10] 精酿啤酒的“天花板”存在吗？

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

【本集酒单】

智美蓝帽修道院啤酒（Chimay Grande Reserve）

莱宝黑色兔子果味啤酒

Taste Room桂花小麦艾尔

十谷啤酒

十八精酿无酸不乐酸啤酒

鹅岛312城市小麦啤酒（Goose Island 312 Urban Wheat Ale）

健力士世涛（Guinness Stout）

罗斯福10号（Rochefort 10）

西弗莱特伦12号（Westvleteren 12）

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在家里宅太久了？想约小伙伴们来家里吃吃喝喝？

虽然很多年轻朋友居住条件有限（二位主播也是），但也想办一场热闹得体的派对。本期节目再次邀请了Nora，聊一聊当代青年如何办一场home party—关于吃什么喝什么，以及怎样的空间设计和家居小物可以提升聚会体验。

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【嘉宾】

Nora（微博：@ChezNora） 

[02:25] 侍酒师的轰趴是怎样的

[07:00] Nora家的黑胶唱机

[10:55] 派对礼仪一：不要空手去别人家

[14:45] 派对礼仪二：不要在别人家喝挂了

[17:55] 本期推荐：桑格利亚（Sangria）

[21:20] 烤箱和洗碗机太棒了！

[27:25] 露台派对太棒了！

[35:55] 在家聚会比在餐厅酒吧社交更亲密自由

[33:50] 无论如何先来一杯生啤

[37:45] 派对女主人的“贤者时间”

【音乐】

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Sangria （Blake Shelton，Bringing Back the Sunshine）

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【后期制作】韩韩


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从高大上的银座会员制酒吧，到充满烟火气息的下町居酒屋，日本的饮酒文化丰富而悠久。日本有传统的清酒和烧酒，也诞生了世界顶级的威士忌和精致的鸡尾酒，啤酒和各种创新的酒精饮料同样受到当地人的广泛喜爱。本期节目再次邀请了熟知日本社会历史的嘉宾沙青青，一起聊一聊日本酒馆的种种不成文的独特文化和礼节，也为有意赴日游玩的朋友提供一些参考和推荐。

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【主持】


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Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）



【嘉宾】

沙青青（微博：@BBpanda_SHA）

[02:45] 登上NHK纪录片《72小时》的银座后街小酒馆

[11:20] 清酒品质的提升是受到日本税务部门的鼓励的

[13:25] 银座帝国饭店的酒吧

[15:30] 太宰治曾经光顾的鲁邦（Lupin）酒吧

[21:10] 日本的Club妈妈桑的“客户关系管理”

[24:30] 银座的老牌德式啤酒馆

[29:00] 本期推荐：烧酒沙瓦（サワー）

[31:40] 福冈的“屋台酒吧”

[33:50] 无论如何先来一杯生啤

[39:00] 低糖、低醇、低嘌呤的“健康啤酒”风潮

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

给亲戚看见我一个人食吉野家（My Little Airport，适婚的年龄）

RECIPE （山下达郎，RECIPE (レシピ)）

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【后期制作】西米


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美国精酿啤酒巨石（Stone）在上海的餐厅酒吧不久前宣布停业，让不少精酿啤酒爱好者感到惊讶和惋惜。近年来，不少海外品牌商斥资在中国开设了线下酒吧餐厅，被视作长期经营中国市场的信号，不过在增加品牌曝光度的同时，也增加了运营管理的成本。

本期节目两位主播邀请了精酿啤酒行业从业者狄迪，一起聊聊她作为创始员工参与的两个进口精酿啤酒Taphouse项目——鹅岛（Goose Island）和巨石。如何经营好一家进口精酿啤酒的Taphouse？中国市场有什么特殊性？Taphouse如何与本地的爱好者互动？有着地方特色的精酿啤酒真的可以做到全球化吗？

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【嘉宾】

狄迪（微信公众号：@TheBrewGirl）

[05:00] 百威英博收购鹅岛时引起了行业讨论

[11:05] 上海的鹅岛啤酒屋曾做好“十年不赚钱“的准备

[13:55] 巨石称闭店的原因是受到关税提升和疫情影响

[16:05] 本期推荐：巨石IPA

[19:45] 橡木桶陈年啤酒的新风潮

[26:10] 加州的嬉皮士传统和工程师文化孕育了众多出色的精酿啤酒

[32:45] 精酿啤酒的本地情结和个性能否全球化

[37:10] 酿酒狗（Brewdog）和米奇乐（Mikkeller）也有在上海开店的计划

[43:30] Taphouse的服务培训很重要

【本集酒单】

巨石IPA（Stone IPA）

云岭（Yuengling）

鹅岛波本世涛（Goose Island Bourbon County Brand Stout）

格兰菲迪实验系列IPA啤酒桶单一麦芽威士忌（Glenfiddich Experimental Series #01 IPA Cask Single Malt Scotch Whisky）

尊美醇IPA精酿啤酒过桶爱尔兰威士忌（Jameson Irish Whiskey Caskmates IPA Edition）

罗格坏家伙艾尔啤酒（Rogue Dead Guy Ale）

摩登时代（Modern Times）

酿酒狗（Brewdog）

米奇乐（Mikkeller）

武汉十八精酿

保霖精酿（Bravo）

开巴精酿

常陆野（Hitachino）

【音乐】

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No Survivors （Nick Helm，Uncle: The Songs）

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疫情期间很多酒吧都无法正常营业，想必不少老酒鬼们都馋虫难耐。本期节目两位主播邀请了上海南十字星的调酒师Rex，一起聊聊如何在家里用常见的酒水和材料，制作一些简单的鸡尾酒解解酒瘾。

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【嘉宾】

Rex（南十字星-上海）

[02:35] 适合冬天的热红酒

[06:30] 在家调酒不必过于执着于比例

[09:40] 金汤力等嗨棒类饮料是比较适合在家里制作的

[15:10] 用水果做潘趣酒吧

[20:35] 本期推荐：干马天尼

[26:20] 《银河英雄传说》与红茶白兰地

[31:05] 用茴香酒烧菜

[35:40] 酒吧的氛围体验是在家喝酒无法替代的

【本集酒单】

热红酒（Mulled Wine）

君度（Cointreau）

柑曼怡（Grand Marnier）

乌佐茴香酒（Ozou）

角瓶威士忌（Kakubin）

蓝色烈焰（Blue Blazer）

蛋奶酒（Eggnog）

金汤力（Gin Tonic）

猴王47金酒（Monkey 47）

芬味树汤力水（Fever Tree）

杰克·丹尼田纳西威士忌（Jack Daniel’s）

自由古巴（Cuba Libre）

尊美醇爱尔兰威士忌（Jameson）

潘趣酒（Punch）

飘仙杯（Pimm’s Cup）

月黑风高（Dark & Stormy）

狗鼻子（Dog’s Nose）

干马天尼（Dry Martini）

必富达金酒（Beefeater）

哥顿金酒（Gordon’s）

添加利金酒（Tanqueray）

Don Papa 朗姆酒

卡慕雷岛干邑白兰地（Camus IDR）

百富单一麦芽威士忌（Balvenie）

格兰利威单一麦芽威士忌（Glenlivet）

麦卡伦单一麦芽威士忌（Macallan）

保乐茴香酒（Pernod）

力加茴香酒（Ricard）

金巴利（Campari）

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

Shanghai Memories of 1945 （黄莺莺，Paradise in My Heart）

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