我们去买咖啡或奶茶，可以要少冰或去冰，为什么点一杯少冰去冰的鸡尾酒，会被调酒师白眼？鸡尾酒里一定是冰的吗？为什么不同的酒会用到不同的冰？钱老板和酒吧经营者文远，一起聊一聊冰块的故事。

【主持】

钱老板（微信公众号：酒壶和点唱机）

【嘉宾】

文远（小楼一夜听春雨-上海）

[03:15] 大多数鸡尾酒是加冰或经过冰镇的

[04:10] 用兑合法调制的鸡尾酒可以做成常温的

[07:27] 化水速度很大程度上是由饮用者把控的

[11:25] 球冰的融化速度较慢

[17:00] 小颗粒的冰适合用在夏季饮料中

[20:21] 本周为您推荐热红酒

[21:27] 如何制作酒吧中那种晶莹剔透的冰块

[24:08] 很多酒吧仍然在坚持手工制作冰块

[26:08] 相比起冰镇，古人更多选择加热

[27:22] 刚刚摇好的鸡尾酒口感最好

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

Yin Yang(イヤン) （桑田佳祐，Yin Yang(イヤン)/涙をぶっとばせ!!/おいしい秘密）

【logo设计】杨文骥

【收听方式】

推荐您使用「苹果播客」或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。

【本节目由JustPod出品】

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在酒吧里坐下后的第一件事情，就是看酒单。但是酒单上的信息和专有名词，有时候会让大家感到很困惑。当我们拿到酒单的时候，除了价格，我们还应该关注哪些信息？如何在酒单中琳琅满目的酒中，挑选出自己喜欢的那一杯？如何通过阅读精心设计的酒单，理解店家试图传达的信息和理念？欢迎收听本期「杯弓舌瘾」。

【主持】

钱老板（微信公众号：酒壶和点唱机）

嘉郦（微信公众号：喝到美）

Joseph（Slow Bar，微信公众号：调逗）

[03:20] 看酒单还是看点评

[04:52] 网红店的好酒单

[06:49] Joseph如何设计他的新酒单

[09:45] 鸡尾酒酒单的分类结构

[13:53] Joseph和嘉郦推荐心目中的好酒单 

[19:20] 一份好酒单应该自成逻辑

[20:27] 没有酒单的酒吧需要与调酒师充分沟通 

[23:31] 在酒单上列很多酒对于调酒师是巨大挑战 

[26:11] 消费者可以点酒单上没有的经典鸡尾酒 

[27:50] 本期杯弓舌瘾为您推荐Ramos Gin Fizz 

[28:31] 嘉郦分享一次被调酒师气炸的经历

[31:50] 酒吧为什么会定期调换酒单

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九·コクリコ坂から サウンドトラック）

Moon on the Water（BECK·O.S.T 1:Beck）

【logo设计】杨文骥

【收听方式】

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日本如何从一个边缘的威士忌产区，跃升成为行业中炙手可热的宠儿？百年前的日本合伙人，为何在筚路蓝缕的创业旅程中分道扬镳？在你我杯中的琥珀色烈酒中，也折射出了日本这个国家的现代化之路。钱老板和Ian将在本期杯弓舌瘾中与你分享。

【主持】

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

Ian（微信公众号：@佛门太闲）

[02:10] 喝一支昭和年代的角瓶

[03:55] Ian年轻时蹭喝的山崎18年

[04:30] 需求大量提升，导致日本威士忌价格增长

[05:50] 白州1973具有独特的东方韵味

[06:20] 日本威士忌之父竹鹤政孝与鸟井信治郎的创业故事

[08:45] 竹鹤单飞建立了余市酒厂

[09:35] 来自辐射区的宫城峡

[12:30] 战争给日本威士忌带来了机遇

[14:00] 轻井泽和静默的蒸馏厂

[16:00] 把威士忌Highball卖到居酒屋

[18:00] 为您推荐：水割Mizuwari

[19:00] 三得利收购美国的金宾公司

[22:00]燎原之势的日式酒吧

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九·コクリコ坂から サウンドトラック）

川の流れのように（清水贤二·Japanese Standards）

Kaze Wo Atsumete（はっぴいえんど·Lost in translation OST）

【logo设计】杨文骥

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

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《杯弓舌瘾》是一档由钱睿荪和戴鸿靖主持的播客节目。我们将沉浸在与美酒相关的话题中，与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。