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Bio reicht nicht – was Gerald Baldauf wirklich antreibt
Vom größten Bioweingut Frankens, kargen Böden und der Sehnsucht nach Klasse statt Masse
Folge 209 – Bio reicht nicht: Was Gerald Baldauf wirklich antreibt
Gerald Baldauf führt einen der größten Biobetriebe Frankens – und denkt trotzdem weiter.
Weiter als Bio. Weiter als Öchsle. Weiter als Zertifizierung.
In dieser Folge spricht er über Haltung, Herkunft und den täglichen Spagat zwischen Idealismus und Marktlogik.
🔍 Worum geht’s?
Wie ein Großbetrieb glaubwürdig bleibt – auch mit gemischtem Portfolio
Was es heißt, ein Familienbetrieb mit 50 Hektar, eigenem Bio-Anbau & langjährigen Lieferanten zu sein
Warum die Linie CLEES eine stilistische wie kommunikative Herausforderung darstellt
Was PIWIs mit Zukunft und Silvaner mit Identität zu tun haben
Wie man mit Frost, Hagel, Sonnenbrand und Wassermangel lebt – oder manchmal auch nicht
📌 Themen im Gespräch
Geralds Weg in den Bioweinbau – vom Aha-Moment bis zur Überzeugung
Die Balance zwischen Reife, Frische und Lesezeitpunkt
Rebschnitt, Laubmanagement, Bodenarbeit – wo noch Stellschrauben sind
Was Maschinenlese leisten kann – und wann sie sein muss
Warum Skaleneffekte helfen, aber Qualität nie nur eine Frage der Technik ist
Welche Weine Gerald selbst mit Freude trinkt – und warum manche Freaks bei ihm tiefer graben müssen
🧭 Für wen ist diese Folge besonders interessant?
Winzer:innen zwischen Bio und Markt
Weinfreaks mit Faible für Franken
Alle, die wissen wollen, wie Größe und Glaubwürdigkeit zusammengehen können
🔗 Links & Weiterführendes
Weingut Baldauf: www.baldaufwein.de
Webinare & Masterclasses von Wolfgang Staudt: www.wolfgangstaudt.com
🎤 Zitat der Folge
„Man muss rausgehen, sich zeigen, nach vorne schauen. Nicht klagen – gestalten.“
View all episodes
By Dr. Wolfgang Staudt
5
22 ratings
Vom größten Bioweingut Frankens, kargen Böden und der Sehnsucht nach Klasse statt Masse
Folge 209 – Bio reicht nicht: Was Gerald Baldauf wirklich antreibt
Gerald Baldauf führt einen der größten Biobetriebe Frankens – und denkt trotzdem weiter.
Weiter als Bio. Weiter als Öchsle. Weiter als Zertifizierung.
In dieser Folge spricht er über Haltung, Herkunft und den täglichen Spagat zwischen Idealismus und Marktlogik.
🔍 Worum geht’s?
Wie ein Großbetrieb glaubwürdig bleibt – auch mit gemischtem Portfolio
Was es heißt, ein Familienbetrieb mit 50 Hektar, eigenem Bio-Anbau & langjährigen Lieferanten zu sein
Warum die Linie CLEES eine stilistische wie kommunikative Herausforderung darstellt
Was PIWIs mit Zukunft und Silvaner mit Identität zu tun haben
Wie man mit Frost, Hagel, Sonnenbrand und Wassermangel lebt – oder manchmal auch nicht
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Warum Skaleneffekte helfen, aber Qualität nie nur eine Frage der Technik ist
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🧭 Für wen ist diese Folge besonders interessant?
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