BZ am Ohr

Mal eben ein Hotel und Restaurant übernehmen, das Romantik Hotel & Restaurant Spielweg im Münstertal – das hat Viktoria, Viky Fuchs gemacht, zusammen mit ihrer Schwester Kristin. Wobei das mit „mal eben“ natürlich nicht ganz stimmt – genau darüber sprechen wir mit der Köchin, Küchenchefin und TV-Kochshow-Star Viktoria Fuchs aus dem Schwarzwald: Was heißt es eigentlich, einen Familienbetrieb in die sechste Generation zu führen, mit Mitte dreißig, einem kleinen Kind und drei Generationen unter einem Dach, die jeden Tag zusammen leben und arbeiten? Mit Dutzenden Mitarbeitenden, anspruchsvollen Gästen und mehreren Fernsehshows im Jahr. Daher kennt ihr Viktoria Fuchs vielleicht. Egal ob „Kitchen Impossible“, „Küchenschlacht“ oder „Fuchs und Vogel“, wahrscheinlich ist Euch Viky schonmal über den Bildschirm oder den Instagram-Feed gelaufen. Passend zum Jahresende ging es um: Übergänge. Von einer Generation zur nächsten, von der Köchin zur Chefin und natürlich von 2025 in 2026, mit allem was dazugehört: Ein schönes Weihnachtsessen und Pläne schmieden. Ihre Pläne teilt Viky Fuchs im Podcast mit uns. Schön dass ihr dabei seid.

Die weiteren Folgen von "Kochen, essen, posten", der Gastro-Weihnachtsserie der Badischen Zeitung, hört ihr hier:

Folge 1: Vegane Vesperstube im Schwarzwald - wie geht das? 

Folge 2: Mira Maurer über das Kochen zwischen Showküche und Instagram

Alle wichtigen News aus Südbaden gibt's hier: www.badische-zeitung.de

Wer Mira Maurer ist, das muss man in Südbaden eigentlich niemandem mehr erklären. In den letzten Jahren hat sich die Freiburger Köchin als Fernsehköchin, Instagram-Köchin und BZ-Kolumnistin einen Namen gemacht. Mit ihrer authentisch-badischen Art begeistert sie auf Instagram über Hunderttausend Fans. Und auch im Gespräch bei BZ am Ohr zeigt sie sich nahbar und sympathisch.

Was treibt sie an, wo will sie noch hin? Im Podcast wird Mira Maurer auch ein bisschen privater: Sie erzählt, dass Freunde sie nur noch selten zum Essen einladen und verrät, welche Zutat bei ihr immer im Kühlschrank ist. Außerdem hat sie jede Menge Tipps: Wie reagiert man am besten, wenn einem das Essen in einem Restaurant nicht schmeckt und wie macht man das Weihnachtsessen unkompliziert?

Diese Folge ist Teil einer kleinen Serie, einem 3-Gänge-Menü zu Weihnachten. In der ersten Folge erzählen Sina und Marcel Hildmann, wie ihre vegane Vesperstube an einem Wanderweg mitten im Schwarzwald bei den Leuten ankommt. Und Im dritten Teil spricht Gourmet-Köchin und Instagram-Star Victoria Fuchs aus dem Münstertal von Übergängen - hin zu ihrem eigenen Restaurant und ins neue Jahr. Diese Folge erscheint am 23. Dezember. 

Mehr von Mira Maurer gibt es hier: In ihrer Kolumne "Mira empfiehlt" erzählt sie, welche Restaurants und Cafés in Südbaden es ihr angetan haben – und was ihr dort besonders gut schmeckt. Auf dem BZ-Instagramkanal gibt's Videos von Mira. Alle Folgen von BZ am Ohr gibt es hier.

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Vegane Vesperstube, mitten im Schwarzwald? Wie passt das zusammen? Für Sina und Marcel Hildmann passt das wunderbar - vegan leben, kochen, essen und das als Influencer bei Instagram zeigen. Die beiden betreiben in Ottenhöfen in der Ortenau einen Gnadenhof für Tiere, mit einer veganen Gastronomie dabei - den Lebenshof Mut im Bauch. Wie sie mit Mitte 30 diese große Lebensentscheidung getroffen haben, ob ihre Kinder auch vegan leben und warum es rund um ihren Lebenshof einen Shitstorm inmitten der veganen Szene gab, das erzählen sie hier, bei BZ am Ohr, dem Podcast der Badischen Zeitung.

Diese Folge ist Teil einer kleinen Serie, sozusagen ein 3-Gänge-Menü zu Weihnachten! In der zweiten Folge erzählt die Freiburger Köchin Mira Maurer von der Vielfältigkeit ihres Berufs von Instagram bis Showküche – zu hören ab 18. Dezember. In Teil 3 spricht Gourmetköchin und Insta-Star Viktoria Fuchs aus dem Münstertal von Übergängen, hin zu ihrem eigenen Restaurant und natürlich ins neue Jahr. Zu hören in der Weihnachtswoche. 

Mehr von Sina und Marcel zum Nachlesen gibt es hier: Lebenshof "Mut im Bauch" in Ottenhöfen: Wenn Influencer Tiere retten. Und auf Sinas Instagram-Account Mut im Bauch.

Alle Folgen von BZ am Ohr findet ihr hier.

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Kasi und Antonius sind Mitte 20 und sind vor ein paar Jahren zum Studieren nach Freiburg gezogen. Das Studium ist Vergangenheit, denn mittlerweile sind die beiden erfolgreiche Indie-Pop-Künstler. 2022 haben sie ihren ersten Song rausgebracht, 2023 gelang mit "Vielleicht in einem Jahr" der Durchbruch. Gerade erst haben sie zwei ausverkaufte Konzerte in Freiburg gespielt. „Das ist ein krasses Gefühl, das man sich so nicht kaufen kann“, sagt Antonius über den Moment auf der Bühne. Wie war ihr Jahr 2025 und was erwartet die Fans auf dem neuen Album „Kids“?

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Mit Felix Rothenhäusler zieht nicht nur ein flammendes Herz und eine pinke Webseite ins Theater Freiburg ein. Der neue Intendant steht für Wandel – was treibt ihn an, wie versteht er Theater? Ist jetzt alles hipper, frischer, offener? Wie will das Theater neue Zielgruppen erschließen, ohne die alten zu verprellen? Wie viel Platz ist für Subkultur und junge Menschen? Im Live-Podcast mit den BZ-Redakteur*innen René Zipperlen und Dora Schöls im Freiburger Café Hermann spricht Rothenhäusler über seinen Ansatz. Er erklärt, warum das Theater nicht alle Erwartungen erfüllen kann – und das vielleicht auch gar nicht will. Er erzählt von seinem ersten Theaterbesuch, bei dem er empört den Saal verlassen hat. Und er verrät, ob ihn die Größe des Freiburger Hauses auch nervös macht. 

Der nächste Live-Podcast der BZ wird übrigens im Theater stattfinden: am 13. Februar, mit Wiebke Lühmann, die mit dem Fahrrad von Freiburg bis nach Kapstadt geradelt ist. Termin jetzt vormerken! 

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Von der weiten Welt in den Schwarzwald: Geraldine Schüle (32) ist in ihrem Leben durch die halbe Welt gereist. Immer auf der Suche nach sich selbst und einem Zuhause. Gefunden hat sie es im Kreis Waldshut, auf einem 500 Jahre alten Hof. Den saniert sie nun gemeinsam mit ihrem Mann Patrick (35). Eingezogen sind sie aber erstmal so - ohne Heizung, ohne warmes Wasser in der Küche. Und das mit zwei kleinen Kindern. 

Die BZ hat sie auf ihrem Hof besucht. Die Kühe verstecken sich an diesem Novembertag leider im Nebel, dafür begrüßen uns Hund und Katze. Und in der Küche, wo wir das Interview aufnehmen, ist es zum Glück warm, dank Küchenhexe und selbst geschlagenem Holz. 

Im Podcast erzählt Geraldine, wie es sich anfühlt, von einem Tiny House in einen riesigen Schwarzwaldhof zu ziehen. Wie sie als Landwirte und Selbstversorger leben können, obwohl sie das nie so richtig gelernt haben. Wie sie völlig unverhofft zum Instagram-Star wurde - und warum ihr dort mehr als eine halbe Million Menschen bei ihrem Alltag zuschauen. 

Über den Hof hat Geraldine Schüle auch ein Buch geschrieben. Mit „Unser wilder Hof“ ist sie zu Lesungen in der Region unterwegs: Am 19. November in Freiburg, am 9. Dezember in Waldshut-Tiengen und am 4. März in Titisee-Neustadt. 

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Raphael Büchel ist 41 Jahre alt und sitzt mit Schülerinnen und Schülern n in der Klasse, die kaum älter sind als sein eigener Sohn. Aktuell lernt er in der Berufsschule, was man als Fachkraft für Lagerlogistik alles wissen muss. Er hat nach einer zehnjährigen Karriere in einem großen Discounter nochmal einen Wechsel gewagt.

Ella Hartmann steht mit 44 Jahren kurz vor ihrer ersten Berufsausbildung. Sie wird sich bald einen Traum erfüllen und eine Ausbildung zur anästhesietechnischen Assistenz beginnen. Welche Schritte die beiden Freiburger dazu bewegt hat, diesen Weg zu gehen, welche Zweifel sie zwischendurch hatten und welche Tipps sie bei der Ausbildungssuche haben, erzählen sie in dieser Folge von BZ am Ohr.

Weiterbildungsangebote von der Agentur für Arbeit

Initiative Zukunftsstarter

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Wie ist Björn Höcke aufgewachsen, was hat ihn geprägt und wann kam seine rechtsextreme Gesinnung ans Licht? Diesen Fragen geht der Journalist und Autor Frederik Schindler in seinem Buch „Höcke - Ein Rechtsextremist auf dem Weg zur Macht“ nach, das im Freiburger Herder Verlag erschienen ist. Schindler berichtet seit 2018 über die AfD. Seit der Bundestagswahl 2021 ist er als Redakteur im Ressort Innenpolitik für die AfD-Berichterstattung der "WELT" und "WELT AM SONNTAG" zuständig. 

BZ-Redakteur Sebastian Kaiser spricht mit ihm über die Schulzeit, in der er mal in einer Bundeswehruniform auftauchte. Im Podcast geht es aber vor allem um die Strategie, mit der Björn Höcke versucht, an die Macht zu kommen. Und die beiden Journalisten sprechen über den Umgang mit der AfD.

Hören Sie weitere Folgen unseres Podcasts "BZ am Ohr", unseren Podcast "Boomtown" zur Wohnungsfrage in Freiburg oder bleiben Sie mit 200 Sekunden Baden täglich auf dem Laufenden.

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Ein Mann, ein Berg, ein Schirm: Der 37-jährige Tim Fritz aus Todtnau lernte mit zwei Jahren Skifahren und ist in den Bergen zuhause. Anfang September erfüllte er sich einen Traum und erklomm alleine das Matterhorn - um dann ein paar Stunden später mit dem Gleitschirm vom Gipfel zu fliegen. „Da war ich erstmal richtig erleichtert“, sagt er im Video-Podcast BZ am Ohr. Dann kamen die Glücksgefühle.

Gilt das Matterhorn als schwieriger Berg? Wer sollte es sich den Auf- und Abstieg zutrauen und wer nicht? Tim Fritz ist Profibergsportler, verfügt über mehrere Bergführer-Ausbildungen und kann potentielle Gefahren gut einschätzen. Wie er sich auf solch eine Tour vorbereitet, wie die Stimmung auf dem Matterhorn-Gipfel war und welche mentalen Tipps er für andere Bergliebhaber hat, erzählt er in dieser Video-Folge BZ am Ohr.

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