主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者

嘉宾/徐千懿，安徽农业大学茶业系讲师，安徽省茶叶产业技术体系岗位专家，《岁时茶山记》共同作者

【时间轴】

03:01 喝茶刺激肠胃？可能是工艺不当

08:35 为什么兰花香让人“又爱又恨”

17:00 把“青气”当做兰花香的茶，不喝也罢！

23:03 为什么所有的茶都在追捧兰花香？

31:11 如何定义安全和无害？

34:06 茶人精神，应该如何诠释？

46:09 “好茶是茶文化的基础”

从去年10月第一期 茶话404 | 01 为什么有的茶热衷“造历史”？开始，我们已经陪伴大家走过了大半年的时间，从茶树品种、茶园管理、产业生态等多个维度推出了20期正式节目和两期特别番外。

这之中，既有聚焦日常饮茶的 茶话404 | 02 “泡茶”泡的到底是什么？ 、茶话404 | 让茶友头疼的农残、产区造假问题，怎么解？ vol.14 ，也有行业洞察如 茶话404 | 中国茶企真的比不过立顿吗？vol.16 ，无论你是刚刚开始接触茶叶的萌新，还是喝茶多年的老饕，或许都能从中听到自己感兴趣的话题。我们希望通过和专家学者的对谈，来探索中国茶发展过程中面临的问题，也想追问究竟何为“中国好茶”。

▲绿茶杀青必须杀透，否则会刺激

本期节目，即是陈重穆和徐千懿两位老师对“中国好茶”的理解。一款好茶的定义也许没那么复杂，但无论如何都应满足安全无害的底线，然后才是健康、好喝。不过要严守这条底线，其实并不容易，在实地走访中他们发现，即使原料是安全无害的，不少产品也可能在加工中因为处理不当而变得有损健康。

那么，在讨论了何为好的山场环境之后，好的制作技艺又应该达到哪些标准？为什么兰花香让我们“又爱又恨”？好的传统风味，是怎样一点点“消失”的？……留待从业人员解决和我们思考的问题还有很多，但不管怎样，这期节目应该可以解答你在喝茶中的一些困惑。

▲赵烈《中国茶业问题》扉页上蔡元培的题字

最后，虽然第三季“茶话404”到这一期就完结了，我们还是会不定期以加更或特别节目的方式和大家见面。比如下周我们将推出“三联中读播客旅行节——跟着播客去远方”的系列节目，通过声音和陈重穆一起到茶山走一走、看一看，对茶旅感兴趣的朋友可以期待一下。也欢迎大家在本期节目中留言，和我们分享你的想法。

此外，《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~

【延伸推荐】

节目中提到的《中国茶业问题》赵烈著：http://read.nlc.cn/OutOpenBook/OpenObjectBook?aid=416&bid=20033.0

编辑/常乐，剪辑/译丹

“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。

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